植物學博士、科學松鼠會成員
史軍來啦！
他被稱為“舌尖上的植物學家”，微博粉絲兩百多萬！他說植物也是有痛覺的，研究植物學的遠大意義是為了征服太空！
除此之外，他寫的書比如《植物學家的鍋略大於銀河系》、《大豆的N種死法》、《植物學家的銀針和筷子》······是不是感覺腦洞大開。
他就是植物學博士，科學松鼠會成員——史軍
首先，我們聽一下關於他的有聲節目
之後，也可以看看小海苔與史軍對話的大致內容：
（小海苔=海 ； 史軍=史）
海：您怎麼評價海南的植被，氣候？
史：海南的植被在我們國家也比較典型。因為這是我們國家在南端非常大的一個島。這個島嶼有它自己的一些獨特的生態系統。海南整個海拔落差非常大，有平地也有非常高的山，所以造就了這裡面很神奇的一個植物類群。之前我們在中科院植物所的時候，我的師兄的研究組，就專門研究海南分佈的蘭科植物，做了很多出色的工作。
海南三亞的蘭花
海：蘭科植物是不是比較嬌貴，對環境要求比較高，比較難成活？
史：這個說法就是基於我們人類的一個主觀判斷。不是說它對這個條件要求有多高，而是我們沒有辦法在另外一個地方完全的複製這樣一個條件。比如說我們在北京，你想要複製一個海南的環境，這個很難。恰恰相反，蘭科植物，它的適應性非常強。在海南，很多蘭科植物實際上屬於復生的蘭科植物，就是長在其它大樹的樹幹之上，長在石壁上，長在其它植物都望塵莫及的地方。它們在那些地方都能生活，你說它們嬌貴嗎？我覺得從這個角度來講，它們一點都不嬌貴，反而是一些生命的開拓者。但是你非要把它們挪到北京的屋子裡，即使你給它很好的土，很好的水，很好的光，它也不見得能長好。這就是所謂的生命的一個適應。它在幾百萬年，甚至是上千萬年的演化歷程中，已經變成了這個樣子，而且這個變化幾乎是不可逆的，或者是它需要很長的時間才能適應其它的環境。那就不是我們人在花園裡，花那麼幾天甚至幾年時間可以改變的，並沒有那麼簡單。
海：海南有熱帶雨林嗎？
史：嚴格意義上來講，海南沒有真正的熱帶雨林。其實在整個中國而言，都沒有真正的熱帶雨林。怎麼這樣說？因為真正的熱帶雨林，它是有一定的評判標準的。比如說年平均氣溫18攝氏度以上，平均降水量1680毫米以上，這才能叫雨林。注意這只是雨林。
雨林還分兩種，就是真正的雨林和熱帶雨林。所謂的熱帶雨林分乾溼兩季，有的時候下雨，有的時候不下雨。真正的雨林一年到頭都在下雨，就感覺沒有停過，或者說它中間可能也有個小的間歇期，兩三個月的時間，然後很快又進入雨季。
最典型的實際上是馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓這些區域。特別是馬來西亞和印尼，是非常典型的雨林氣候。
我們國家真正的雨林，大概也就是在西雙版納分佈的這一塊。海南因為人類活動的時間比較長，所以在整個低海拔地區原有的植被幾乎都不在了。
現在退縮到一些高山上，這已經不是一個嚴格意義上的雨林了，它只能叫溝谷雨林。因為在溝谷裡面相對來說氣候比非溝谷的地方可能要暖和一點，溼氣也更聚攏一點。所以這是一個叫溝谷雨林的氣候，這些都不是嚴格意義上的雨林了。
所以我們今天真正想去看熱帶雨林，西雙版納還是中國很好的一塊，那裡有望天樹。但是海南就沒有望天樹這一景觀。還有就是去東南亞了，特別是馬來西亞的婆羅洲，這個是現在我們能看到的整個亞洲雨林最豐富的一個地方。
海南第一高山——五指山
海：您帶隊去那邊考察過嗎？
史：對，我們剛去過，很有意思的一個地方。當然了，大家去雨林心理預期要有所調整，特別是去過非洲看過動物之後，再去雨林看動物，那感受是不一樣的。因為在非洲草原滿視野的全都是動物，你想找個清靜的地都很難。但是雨林的動物，其實隱藏很深。但是現在說來，又很容易看見了。為什麼？就是它們的生活環境被壓縮了。在整個婆羅洲，大部分的可種植的耕地都開發了，都種上了油棕。所有動物就被壓縮到一些非常小的區域。很多人說，今天看動物比幾十年前看動物反而好了，是不是我們的生態環境改善了？我說可能未必，可能是因為它們的生活空間又更小了。這就是我們所謂的科學的想法和思維，就是你看一件事情的時候，可能要從多個角度來審視，它不是那麼簡單的。
再來，咱們看看熱心聽眾想問的問題：
海：野菜的營養價值高嗎？與種植蔬菜相比有哪些區別？
史：野菜之所以是野菜，到今天為止還是野草，它一定是有缺陷的。這個怎麼來理解呢？我們人類種植業的出現，從最初開始種東西到現在至少有八千年的時間。我們的祖先不停地在嘗試，哪個種出來是好的，哪個種出來是能吃的，哪個種出來對我們人的發展更有益，都試過了。所以今天只要出現在我們餐桌上或者出現在菜市場上的這些菜，都是經過身經百戰，打敗了無數對手出現在這裡的，它不是簡單出現的。
比如：地黃，名氣很大，六味地黃丸裡面用的就是地黃。在唐朝以前，地黃是當菜吃的，屬於種植蔬菜。但是後來人們發現地黃既不好吃也不好種，當胡蘿蔔和蘿蔔引進的時候，它就被替代了，就從一種園子裡面種的蔬菜又變成了野菜。
地黃
史：有資格出現在人類的菜園裡，這不是一個很容易的事情。很多人會覺得，出現在菜園裡的這些菜不值一提，就是山上野外的才高級，並不是，出現在菜園裡面的才是最高級的。那山上的這些野菜你說它沒有營養嗎？也不能說得這樣絕對。有些野菜營養成分是不錯的，比如說春天的野菜，VC含量都比較高。但是它一定是有它自身的缺陷，比如說有毒，有微毒。像蕨菜，你不做好適當地處理就食用，是會中毒的。
海：那要做什麼處理？
史：比如說要有浸泡的過程，要煮熟，煮了以後還要再浸泡，總之要把裡面的毒素去掉，才能吃。曾經發生過這樣的慘案：烏頭這種植物的嫩葉長得像芹菜葉子，它的毒性是極強的，劇毒，吃下去基本就沒得救。一個鐵路建築工地的工人誤採烏頭的嫩葉當做野芹菜吃，導致好幾人因此丟掉性命。所以，野菜是不能亂採亂吃的。
烏頭
海：中毒的現象是什麼樣子的？
史：中毒千奇百怪，舌頭髮麻，噁心嘔吐，甚至窒息致命，這都是有可能的。但並不是只有野菜有毒，其實在我們身邊有很多習以為常的食物都是有毒的，只是人們用了一些手法處理了之後再食用毒性就沒有了。
比如，苦杏仁。我們都喜歡喝杏仁露，老北京喜歡吃杏仁豆腐，裡面都有苦杏仁的成份。如果不做處理，直接吃苦杏仁，是會致命的，因為苦杏仁裡邊含有的氫化物很厲害，一個成人大概吃二三十克就足以致命。當然，在加工過程中，已經把裡面的氫化物絕大部分都去除掉了。所以我強烈建議大家不要去藥店買苦杏仁回來自己做杏仁豆腐之類的。
歡迎朋友們提出與植物相關的問題，小海苔將密切與史軍老師聯繫，請他給出科學的回答哦。
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