為什麼許多人都喜歡鹹鴨蛋，能給我們身體帶來什麼好處嗎？鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
為什麼許多人都喜歡鹹鴨蛋，能給我們身體帶來什麼好處嗎？鹹鴨蛋也是蛋，它也具備了所有蛋類共同的營養特點，它們含有所有食材中最優質的蛋白質，蛋黃中豐富的卵磷脂，有助於降低血液膽固醇，並促進脂溶性維生素A、維生素D、維生素E的吸收和利用，還有豐富的維生素B、維生素A以及鐵、鋅、硒、碘等微量元素，這些都是對身體非常有益的營養素。
為什麼許多人都喜歡鹹鴨蛋，能給我們身體帶來什麼好處嗎？從口感上來說，醃製後的鴨蛋更加香嫩可口，而且保留有比較高的營養價值。整個鴨蛋中，脂肪約佔16%。這些脂肪99%以上都在蛋黃裡。鹹鴨蛋在醃製的過程中，由於加了鹽，鹽能降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉澱出來。作為乳化劑的蛋白質被鹽析以後，那些原來分散成極小的油滴，彼此就互相聚集起來，變成大油滴，即成了蛋黃油。
為什麼許多人都喜歡鹹鴨蛋，能給我們身體帶來什麼好處嗎？所以在煮熟後，整個蛋黃變的油滋滋的，由於蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，蛋黃油呈現為紅黃色人，顏色和口感特別好，因為鹹鴨蛋的口感特別好，所以好多人都喜歡吃鹹鴨蛋，當然也不排除一些重口味的人，例如：很多人和白粥的時候覺得淡然無味，加點鹹鴨蛋就覺得味道十足了。
為什麼許多人都喜歡鹹鴨蛋，能給我們身體帶來什麼好處嗎？它的蛋白質的含量和雞蛋一樣，另外鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。所以食用鹹鴨蛋可以清肺火、它的降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢，其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
為什麼許多人都喜歡鹹鴨蛋，能給我們身體帶來什麼好處嗎？據研究，有一種名為“膽鹼”的物質能改善大腦的記憶力，而蛋黃被人體消化後能釋放出膽鹼，膽鹼直接進入腦後與醋酸結合，生成有助於改善記憶力的乙酰膽鹼。蛋黃是人體膽鹼的主要來源。降火效果是中醫上的說法。這是因為中醫認為鴨蛋性寒涼，所以能滋陰降火、除熱潤膚，並且中醫認為經過醃製的鹹鴨蛋比新鮮鴨蛋的降火功效更好。
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