为什么许多人都喜欢咸鸭蛋，能给我们身体带来什么好处吗？咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
为什么许多人都喜欢咸鸭蛋，能给我们身体带来什么好处吗？咸鸭蛋也是蛋，它也具备了所有蛋类共同的营养特点，它们含有所有食材中最优质的蛋白质，蛋黄中丰富的卵磷脂，有助于降低血液胆固醇，并促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E的吸收和利用，还有丰富的维生素B、维生素A以及铁、锌、硒、碘等微量元素，这些都是对身体非常有益的营养素。
为什么许多人都喜欢咸鸭蛋，能给我们身体带来什么好处吗？从口感上来说，腌制后的鸭蛋更加香嫩可口，而且保留有比较高的营养价值。整个鸭蛋中，脂肪约占16%。这些脂肪99%以上都在蛋黄里。咸鸭蛋在腌制的过程中，由于加了盐，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油滴，即成了蛋黄油。
为什么许多人都喜欢咸鸭蛋，能给我们身体带来什么好处吗？所以在煮熟后，整个蛋黄变的油滋滋的，由于蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，蛋黄油呈现为红黄色人，颜色和口感特别好，因为咸鸭蛋的口感特别好，所以好多人都喜欢吃咸鸭蛋，当然也不排除一些重口味的人，例如：很多人和白粥的时候觉得淡然无味，加点咸鸭蛋就觉得味道十足了。
为什么许多人都喜欢咸鸭蛋，能给我们身体带来什么好处吗？它的蛋白质的含量和鸡蛋一样，另外鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。所以食用咸鸭蛋可以清肺火、它的降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢，其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
为什么许多人都喜欢咸鸭蛋，能给我们身体带来什么好处吗？据研究，有一种名为“胆碱”的物质能改善大脑的记忆力，而蛋黄被人体消化后能释放出胆碱，胆碱直接进入脑后与醋酸结合，生成有助于改善记忆力的乙酰胆碱。蛋黄是人体胆碱的主要来源。降火效果是中医上的说法。这是因为中医认为鸭蛋性寒凉，所以能滋阴降火、除热润肤，并且中医认为经过腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。
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