大家聽到馬拉糕，會聯繫到馬拉松嗎？其實是沒有半點關係，最初的馬拉糕叫馬來糕，顧史思義，就是來自新加坡的馬來族的一種食品，後傳入中國廣東一帶以後，就被方言化成了馬拉糕。所以讓你失望了，它跟馬拉松沒有關係，而且它的樣子跟海綿寶寶長得很相似，像兄弟一樣的。所以可想而知，它有軟棉口感，也有像海綿寶寶一樣可愛的出氣孔。下面我們一起來認識一下這廣東著名的點心之一，早茶上的常客馬拉糕。
文/老虎頭上的兔子
馬拉糕是早茶的明星點心，在廣東的早茶宴上總會看到它的身影。小編也很喜歡吃，看到它透著氣的那些孔，就很想地把它擠壓，繼而送入口中，你們有這樣的想法嗎？說它跟海綿寶寶相似，真不差，一樣的討人喜歡，恨不得吃進嘴裡！小編有點噁心了，但也只是為了表達我對它的喜愛之情。
馬拉糕屬於蛋糕類，別看它只是一塊褐色的東西，其實做起來可講究了。它講究地方也是它的特色之一，正宗的馬拉糕的氣孔有三層，頂層要直，最低一層就是橫的，這樣的做法才能突顯馬拉糕的不同和鬆軟。根據它的顏色不同，可以分辨出它的發酵時間是否足夠，一般深顏色的馬拉糕就證明它的時間是足夠的，就會特別地鬆軟可口。所以在挑選的時候，我們可以衝著顏色去辨別。
現在還有一種做法，為了達到顏色效果和簡易製作要求，利用了紅糖代替了發酵的過程，導致馬拉糕的口感和鬆軟度都變低，所以在遇到這樣的情況之後，你是接受不了的可以直接移步到其他家了。正宗的馬拉糕是要發酵三天的時間，在現代很多為了節省時間，都選了簡易的做法，口感還是有的，但離正宗的差了些距離，所以朋友們，你們能說出哪家的馬拉糕更正宗更鬆軟嗎？
在家裡也可以做正宗的馬拉糕，今天小編給你們介紹的這種方法，也是簡易型，但有發酵的時間，口感可不會差哦，下面來看看！準備65g的紅糖放入85g的牛奶中加熱至融化，放涼以後加入酵母粉，溶解以後加入雞蛋，並攪拌均勻。然後分三次的加入過篩的低筋麵粉和吉士粉，一邊加入一邊攪勻。好了以後等待發酵，這裡需要的時候為兩到兩個半小時就可以了。待表面出現很多的氣泡，體積比之前的要大2~2.5倍就可以了。
然後加入泡打粉，攪拌均勻以後加入黃油，繼續攪拌均勻。鍋裡先燒水，等開了以後加入蒸籠，蒸籠里加入油紙，如果家裡沒有蒸籠的但剛好有蛋糕模的也行，包上油紙。加入剛才調好的麵糊，然後蓋上蓋子，大概蒸20分鐘左右就行了，這樣妥妥的家庭馬拉糕就出爐了，學會了這個以後，在家裡也能吃上鬆軟可口的馬拉糕了。馬拉糕有除熱止渴的功能，所以多吃幾塊也不會感到口乾。它還有養心護肝、健腦的的作用，所以這樣好的東西，何樂而不為呢？
閱讀更多 老虎頭上的兔子 的文章
