我從不認為合肥的日料會比魔都要差，尤其是大廚的技藝上。唯一可能出現差距的，是食材的供應，因為魔都總能拿到第一手新鮮的刺身食材。但，當食材的問題解決了呢？如果再來一位魔都的頂級日料大廚呢？一切，顛覆想象。
座標天鵝湖萬達，這家新開的日料店是我在上海的朋友介紹我認識的。老闆在上海老牌日料店經營多年，回到合肥只想開一家精緻的日料店。
為了解決食材的新鮮度問題，特意買了幾個大魚缸。鯛魚、活海膽...最新鮮的食材，完全不屬於魔都的日料，誕生！
刺身
刺身是最能直觀的鑑別一家日料店品質的高低。大份的刺身拼盤，光是看到章魚刺身，就感覺到這家的品質不凡。
刀工的細膩，反饋到的就是厚切三文魚時魚片厚度的及其一致，晶瑩剔透。裹上芥末與醬油，入口即化的三文魚，最適合在夏天細細品嚐。
金槍魚的肉質密度更高，吃起來更厚一些。不像三文魚的入口即化，金槍魚的味道，是輾轉於齒間，豐厚肥美的味道。
我自然也建議你一場鯛魚的口感，厚切更容易咬斷。第一口會有些不適應，第二口開始，這種魚類特有的鮮和柔嫩，會讓你分不清舌頭與魚肉。
夾在檸檬片之間的章魚刺身，縱然你沾滿醬油與芥末，依舊能吃到檸檬與海鮮融合以後難以忘懷的香味。韌勁，需要你用力咬斷。柔韌，在咀嚼後才意味悠長。
甜蝦
甜蝦和牡丹蝦各有口感，甜蝦的蝦肉更甜和糯一些，牡丹蝦的蝦肉更有彈性。但這蝦肉吃起來完全沒有生的感覺，吃完舌尖會跳舞，迫不及帶的還想再來一口。
合肥的日料我也吃過很多家，這家的刺身可以打5星。海膽我不感冒所以沒吃，想嘗只有15個小時保鮮期的海鮮，請提前預定。
壽司
刺身只是檢驗一家日料的一小步，壽司是細節上最真實的反應。壽司米，最容易忽略也是最容易讓食客感覺到老闆用心的一點。
壽司米全部是日本進口而來，配上各式刺身，在老闆的手上揉捏出顏值與口味並存的壽司們。
噴火槍下，是鵝肝與火焰的升騰後幻化為最讓人垂涎的鵝肝壽司！
坐在吧檯，鵝肝上桌時即入口，熱度剛好點燃舌頭的興奮點。
微微的甜味，軟糯有秩。從此往後，一入鵝肝深似海。
鰻魚飯我可能吃不完，所以我選擇鶴龜之戀司。撒上的海苔，真的把顏值抬高到讓其他家望塵莫及。
鰻魚與壽司米總能在口中發生完美的化學反應，魚籽突然的破裂和海苔的脆香味，這是我吃過的口感最豐富的壽司之一。
金槍魚肉特有的細膩，與蟹籽真的非常搭。這種壽司必須蘸上芥末和醬油，刺激的味道一瞬間衝進大腦中，嗡嗡過後是無比的幸福。
壽司的種類和顏值都很高，喜歡不同口味的人都能找到自己的喜愛。種類全，是優勢。
烤物
壽司以後，我們吃一些烤物。蟹殼寶，千萬千萬不要錯過！
這是我在合肥吃過的最好吃的芝士焗物！挑出來的蟹肉，鋪在蟹殼上，焗，是上天恩賜的做法。
甜，是這份焗蟹殼寶的主要口味。蟹肉的細膩在口中幹而不柴，蟹肉香和芝士香，像薄紗一樣勾引的人永遠蠢蠢欲動。本期最佳，絕對要頒給它！
永遠不要忽視天婦羅的決心，這是日料理看起來很油但是脂肪含量超低的美味食物！
老闆有獨特的方法讓這份天婦羅脆嫩的恰到好處，滋滋油聲，是饞蟲的歡呼聲。
筷子夾開大蝦的一瞬間，突然有一種自己是天婦羅之神的錯覺。
對了，這家是獨特的甜醬，與一般的天婦羅口味會稍有區別。甜味裡有一絲絲鹹，但是香度超級高~
滴上檸檬汁的秋刀魚，皮脆肉嫩，帶著檸檬的清香。這一份魚，吃的是海的味道與檸檬的交融。
香辣味的鐵板牛舌很適合本地人，薄切在3分鐘之內就讓牛舌從生而變嫩，上桌時依舊油汁沸騰。
嫩裡帶著點彈性，辣味如細針慢慢點在舌尖，癢癢的感覺又讓人難以割捨。
這裡的蛋卷是用平底鍋慢慢一層一層攤制，耗時耗力，最後再撒上芝士。這種口感比較乾的蛋卷，質感更足，與牙齒配合的更完美無間。
小食
最後再上幾款小吃，各個精品。
以豆腐和牛油果為主的沙拉，清爽可口，低脂而有營養，麻醬的調味恰到好處，女生摯愛。
淡鹹味的土豆泥，在嘴中偶爾有些土豆塊的質感，我喜歡這種軟嫩裡突然的驚喜。
芝麻八爪魚！絕對要點！甜口，又香又有嚼勁，好吃到我加了好幾盤！這是我吃過，最棒的一盤芝麻八爪魚了！
環境
我很欣賞這家店還有個重要的原因，就是這家店即使只有兩人也可以預定一個小包廂。因為之前在某日料店，因為想談事情特意電話預定包廂，卻被2人無法使用包廂而拒絕我的預定。
餐飲，做口碑也是在做服務。即使只有一名顧客，那麼以顧客為中心的想法永遠是對的。尊重顧客的合理請求，為顧客營造一個精緻的就餐環境，這樣一個店，永遠都會是拔草的不二選擇。
福利時間到啦
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福利 1
轉發此文進店，
2018.6.27~2018.6.29，菜品5.8折！
2018.6.30~2018.7.15，菜品6.8折！
* 鶴龜日料擁有最終解釋權 *
店名：鶴龜日料
地址：政務區，天鵝湖萬達金街2樓
電話：0551-68997053
人均：60元
營業時間：上午10:00至晚上22:00
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