劉露濤
明確的說，發黃的不一定是好酒，好酒不一定發黃。
最近這幾年醬香型白酒開始慢慢復甦，市場好了酒的銷量好了，渾水摸魚的人也就出來了，之所以說發黃的不一定是好酒，是因為要想讓酒發黃那些黑心商人有一百種方法。
為了儘量避免買到那些所謂的發黃老酒，我們的先學會辨別什麼樣的酒為好酒，首先我們的從，顏色，酒花，酒線，香味，口感，第二天的感覺等幾方面去辨別。
顏色
我們的醬香型白酒顏色應該是微黃，清澈透明，乾淨沒有雜質，沒有沉澱物，通過一定時間的存放酒色會變得越來越黃，因為醬香型白酒在長時間的存放中內部會發生化學反應，使聯酮類化合物增多，而剛好聯酮類化合物帶有不同程度的黃色，所以五年以上的酒都有一點點微黃色，存放時間越長顏色就越來越黃。
酒花，酒線
好的醬香型白酒酒花應該是密集的大顆粒，而且至少持續20秒以上，酒線應該是細膩的，而且好的老酒有明顯的掛杯度。
香味
醬香型白酒聞起來的味道應該是具有花香味，糧食香，果實香，焦香，醬香，各種香味應該是協調的，沒有說哪一種味道是特別的突出的，聞起來不刺激。
口感
品嚐是最重要的，要是其他幾樣條件都具備了但是口感不對，那也不能稱為好酒，好的醬香型白酒應該是酸，甜，苦，辣，焦，各種口味都應該是協調的，不會特別的辣或者苦，後味長，香味會在口腔和鼻腔久久不散，喝起來也不刺激，第二天也不會頭疼。
所以說，我們在辨別醬香型白酒的時候不能以單一的條件去辨別，應該綜合來評價，希望各位酒友能夠喝到好酒。
我是茅臺鎮人，也是一名制酒工作從事者，對於釀造醬香型白酒我們是認真的，自家也有少量散酒，要是有酒友需要品嚐貨真價實的醬香型白酒，可以關注並私信我。
做好人 釀好酒
1茅臺醬香型白酒
大家好，我是馮氏純糧酒，平時在家自釀一些白酒，喜歡的可以關注我。
你這個問題可以分為兩個問題回答，一個是什麼酒才會發黃？一個是發黃的酒好喝嗎？
首先什麼酒才會發黃？
第一種是陳酒。醬香型或者濃香型，只有這兩種香型才會出現發黃的現象，醬香型酒發黃居多。白酒在微生物的作用下，會發生複雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。而一旦白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此便有了老酒會越存越黃的說法。
第二種是根據釀酒採用的原料有關。採用原料中含有單寧、色素物質會出現發黃的現象。
第三種是釀造工藝。傳統工藝釀造出的酒才會出現發黃的現象。傳統工藝釀造的白酒是由98%乙醇➕2%的呈香味物質是由多種物質構成的，包含豐富的醇、酸、醛、酯、聯合酮類化合物等多種微量成分。酒發黃也是因為2%的微量成分分解融合的結果。
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馮氏純糧酒
說實話，發黃的酒就是好酒嗎？
這個不知道怎麼說，讓小編先說個”呵呵“？
我就先說說發黃的老酒怎麼說，第一：是你自己儲藏，發黃的老酒確實是好酒，自己儲藏的嘛，儲存的時間越久酒質很好，口乾也不錯，易揮發，物質少，但是不適合自己喝，一般老酒都用來勾兌新酒。
第二：市面上賣的黃色白酒，這個就不好說了，真的，只要良心黑，多給你點醬油，別說黃色，就是醬香味也可有給你弄得槓槓的。所以這個真的不好判斷。
小編就簡單說說老酒的特徵，首先說說老酒，真的老酒打開就能問道酒香十足，說是香飄十里也不過分，那口乾，不是一般的醬香十足，醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久，淨爽，味道均勻諧調微黃，色清透明，酒色微黃。
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美酒我是認真的
這個說的太肯定了吧！感覺未必！人人都覺得發黃的酒好，那那些牟取暴利的商人總是會想方設法讓白酒成為你覺得是好酒的樣子！
老酒確實是好的，打開即散發出酒體的香味！我收藏了一瓶07年的天之藍，前段時間和家裡的兄弟姐妹一起喝了，酒真的是太香了！至今還回味著那天之藍的酒香！
