相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩大幫派，漕幫以運糧為主，鹽幫以運鹽為主，但一山不容二虎，漕幫和鹽幫就經常會幹仗，最終漕幫大獲全勝，贏了肯定要設慶功宴啊！於是就將從鹽幫俘獲的毛驢宰殺吃了，可憐的小毛驢啊，驢肉做好再配以火燒，口感甚是不錯，驢肉肥而不膩，火燒酥軟香綿，就這樣，漕河驢肉興起，一帶名吃誕生！
後來，到了明朝，開國皇帝朱元璋死後，其四兒子燕王朱棣率兵篡位，明惠帝朱允炆派大將李景隆與朱棣在白溝河一帶開戰，李景隆敗退到徐水漕河鎮，軍中糧食匱乏，李景隆無奈之下就下令殺軍馬充飢，當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪出的馬肉也十分的美味。然後，徐水漕河鎮吃馬肉的習俗就產生了，而到清朝時，康熙皇帝重農桑，禁屠牛馬，漕河一帶便改食驢肉，後來人們就專養驢食用，夾上那外焦裡嫩的火燒，美味無比，後隨之流傳了下來。
再後來，到了乾隆皇帝，這位啊就喜歡暗查民情，經常下江南，而下江南水旱兩路必經河間，據說，有一次，皇帝下江南時錯過了住處，便找了家農戶住下了，農戶心想，也沒啥招待您這位大神的，俺就搞點俺們的特色美食給您嚐嚐吧，就做了這驢肉火燒，乾隆吃後讚不絕口，問道：“這是何物？”農戶回到：“大火燒加驢肉。”皇帝聽後，詩興大發，隨即作詩一首：河間處處毛驢旺，巧婦擀麵似紙片。做出驢肉夾火燒，一陣風來一陣香。並命人在河間建行宮常住就為了吃驢肉火燒，十足的吃貨啊！還不擇手段的吃。有了行宮皇帝也總不能一直住在這啊，終於，皇帝走了，回到皇宮後，他還是思念那驢肉火燒的味道，就派和珅去河間尋找那位做驢肉火燒的農戶進宮滿足他的胃。對於和珅，我們都覺得他是一個大貪官，卻很少有人知道他還是個美食家，相傳，和珅在中秋佳節和幾位夫人吃驢肉火燒賞月時，不禁詩興大發，拿起他那夫人的小手手吟道：玉人指甲長，火燒分外香。兩相皆上品，對月透華光。說的就是這火燒的層就和女人的指甲一樣薄。小編覺得喝酒可以助詩性，吃驢肉火燒好像比喝酒還來勁啊！
如今的驢肉火燒啊，就以河北保定北部的徐水縣漕河地區最為著名，脆，嫩，酥，香。實在的美味啊！
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