石涼粉晶瑩剔透，口感嫩滑清爽，是信陽市的特色小吃之一，也是客家傳統美食，是用天然植物做出來的，天然健康，老少皆宜。每逢夏季，很多人就把它列為消暑佳品之一，看到了都喜歡吃上一碗，清爽解暑！
很多人印象中的石涼粉是好吃不貴，通常是1塊錢一碗，一位小夥把“石涼粉”這樣賣，一碗可以賣出原來10碗的價格，但我破天荒吃了5碗！
平時吃到的石涼粉，通常是舀一勺白糖，再灑幾滴薄荷水食用，還可以放些紅糖水食用；還有人喜歡放醋來調味。但這是一碗加了”料“的石涼粉，小夥把做好的石涼粉在原來賣的基礎上添加了很多堅果仁，這樣吃起來味道不會太單一，吃法更健康。
小夥說他家的涼粉是純手工製作，用一種叫假酸漿種子來做，首先將假酸漿種子用紗布包裹，在涼開水中揉搓出黏液後，濾去種子，加適量石灰水，凝固即成，是一種消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。
客人買的時候，舀一勺涼粉，加一勺精心熬製的紅糖水，再用勺子戳幾下，將涼粉戳成小塊。
最後隨客人所需加入一些葡萄乾、腰果、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻等堅果食用，還可以加一些當季水果等食用。
相比單純地吃石涼粉，這種加了堅果仁、水果的石涼粉更受歡迎！人們生活越來越好，對”吃“更講究健康好吃，所以小夥的生意非常好，每天做5大桶不夠賣！家人都誇他腦子好使，能想到這與眾不同的賣法，一碗可以賣出原來10碗的價格！
10元一碗，一開始感覺特別貴，但是吃了一碗之後，感覺特別超值，於是我破天荒吃了5碗！不知大家有沒有吃過這樣的石涼粉呢？
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