看冰川時代，那個總是被小松鼠瘋狂追逐的東西好眼熟，仔細想想，這不就是我們小時候常常當陀螺玩的“姜子”嘛，把它的帽子去掉，插根火柴棍在上面，一個小小的陀螺就製成了，一堆孩子比賽，看誰製作的陀螺能轉著把別人的撞倒，看誰的轉得最久，它還是我們常做成豆腐當菜吃的“姜子”豆腐原材料。
橡子，櫟樹的果實，形似蠶繭，故又稱慄繭。據稱，全球有櫟樹多達三百多種，遍佈地球南北。無論是肥沃的陰涼地帶、還是向陽的石頭縫裡，都很容易見到。
即便是被高大樹木遮蔽，它一樣茂盛生長；相反，土壤貧瘠之地，它虯枝一般，長成盆景的模樣。麻褐的樹皮厚實，有著細細的裂紋，樹葉的背面和正面有著截然不同的深淺色。我又記起橡子豆腐的味道來。人們念及故鄉，不經意間，橡子豆腐像一箇舊時小夥伴，不由地就蹦出記憶的閥門。
家前面有座山，上面長滿了高大的橡子樹，秋風起了，掉落滿地都是，小松鼠們就開始出來儲存過冬糧食，一個個抱著橡果啃的津津有味，兩頰撐的鼓鼓的，露出兩顆小齙牙，聽到有動靜，先抬頭轉動機靈的雙眼瞅瞅，發現有人立馬跳到樹幹上去。
發現富含澱粉，而且食之有味，橡子遂成了人類的食材。凡有大山的地方，當地人都會摸準大山的習性，使出把橡子豆腐做出好味道的招數。
有時候媽媽會給我們一個籃子，叫我們撿點橡果回家做豆腐吃。上山採得許多橡子回來，竹籃裡裝得滿滿的。開始做橡子豆腐，工藝接近繁複：脫粒、磨粉、沉澱、炒粉、冷卻、清水浸泡去澀味……
農曆十月小陽春，天氣晴好，當一籮籮橡子撿回家後，首先想到的便是要將橡子攤曬在竹匾裡暴曬，讓其自然退掉頭頂的託碗，將薄嫩的外殼曬枯變焦，然後再去用石磨一壓，用簸箕簸去外殼。橡子的果肉有些像板栗，只是顏色暗些，生吃有些苦澀，麻嘴，難以下嚥。
製作橡子豆腐相比起製作黃豆豆腐來要簡單。按照山裡製作橡子豆腐的傳統做法，將乾淨的橡仁用水泡好了，再用石磨細細地一磨，然後將磨出的橡子漿倒入包袱中不停地攪動擠壓濾出橡子渣，擠出的橡子汁用熱鍋燒開，最後倒入盆中讓其冷卻。
第二天來看，那顫微微、光溜溜的橡子豆腐就便有模有樣了。只是，這時的橡子豆腐澀澀的，還不能夠吃，得再用清水浸泡幾遍，直至完全去除了其中的澀味，這才可以正式食用。
橡子豆腐通常以紅燒、爆炒、煎煮等方式烹飪，各式煮法都能將橡子豆腐的原滋原味盡顯無遺，夾上一塊送入口中，豆腐的韌性和彈力爽滑刺激著每個味蕾細胞，軟糯甘甜回味無窮。
不去考證由來已經多久，隨便估計也有千百來年了吧。橡子豆腐，取深秋的橡子精製而成，沒有南北，不分東西，山區群眾享用這道美食，口口相傳，讚不絕口。
許多年了，經過縣城的菜市場入口，看到郊外來的奶奶或是大媽們，提了竹籃，擺著橡子豆腐，不聲不響地蹲那兒。這情形，多麼像櫟樹的生長。春天的櫟樹花開了，小小的花似乎和桂花類似，串串流蘇一般垂著，有幽幽的香。
陽光下，群山之中，我再次想起橡子豆腐來，圖片裡藏著歲月。橡子豆腐細滑潤彈，略透明韌性，有陽光的味道。輕輕一口，人世間的草木清香就無聲地瀰漫開來。
隨著時代的變化，食品種類的增多，橡子豆腐因為製作複雜，逐漸就沒人做了。在青年一代人的味覺記憶中，也就沒有了這道來自山野的美味，使之成為了一種美好的記憶。
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