最近天氣燥熱
總想悶一口生蠔喝一瓶啤酒
對於從小在海邊長大的我來說
沒吃生蠔的夏天是不完整的
中山路新開了一家
主打清燜生蠔的店
按耐不住激動心情的我
前來一探究竟
第一次看到用生蠔殼裝飾門面
好奇的我上前摸了摸，居然是真的
店裡冷氣十足
明亮的燈光打在臉上
焦躁的心慢慢平復
細看牆上的壁畫
彷佛看到了曾經的自己
不經會心一笑
恰逢美女老闆在店裡就閒聊了幾句
“開蠔屋”從福清一個不足30平的外賣小店起家
到現在泉州、廈門都能看到它的身影
過程雖十分艱辛，但老闆的目的只有一個
讓食客們都能吃到比肩法國吉拉多的高品質生蠔
為了保證生蠔的新鮮、乾淨
老闆砸重金在養殖場「建造了淨化池」
清洗、淨化達到標準的生蠔
才能配送到門店
「匠人精神難能可貴」
為了滿足不同季節的供應需求
同時也為了保證上乘的生蠔品質
生蠔均選用來自福建、廣東
廣西、山東、韓國等地的極品生蠔
保證生蠔從從打撈到上桌不超過48小時
清燜生蠔
從踏入餐廳的那一刻
就聞到了香味四溢的生蠔
不同於普通生蠔帶有的腥味
這裡的生蠔帶有一絲黃瓜的清香
洗淨的生蠔放入鍋中
搗爛的大蒜平鋪在生蠔之間
加入清水燜十分鐘左右
清燜生蠔就做好了
整個過程一氣呵成
新鮮出鍋的生蠔
冒著熱氣
香氣撲鼻而來
老闆說 這是夏天盛產的臺灣一口蠔
來自離臺灣海峽最近的本地蠔
優選中的優選
口感確實特別清新
一股大海得鹹味中帶著清甜
仙女姐姐用一句話和我們形容
“猶如在海邊裸奔的感覺”
由於淨化過
蠔肉也顯得特別乾淨
沒有泥沙 透亮透亮
雖然大蒜很多
蒜味卻不濃重
沒有喧賓奪主之意
出鍋時蒜味和蠔味融合在空氣中
簡直不要太完美
所以 ，讓我嚴重懷疑以前吃過的生蠔
是不是假生蠔
並沒有宣兵奪主之意
開生蠔是一個技術活兒
老闆嫻熟的開蠔技術讓人驚歎
鮮嫩多汁的生蠔口感清爽
肉質光滑飽滿得讓人驚歎
瑤柱部分非常有嚼勁。老闆介紹
上桌時若生蠔的瑤柱已經脫落
那麼這就不是新鮮的生蠔
店裡的秘製蘸水是鎮店之寶
蘸水裡混合了十多種調味料
最後混合芥末攪拌均勻
與生蠔搭配在一起簡直是天生一對
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老闆不但幫你開蠔
還親自投食「餵你」
是不是滿滿的福利呀
刺身生蠔
精選產自韓國的刺身生蠔
個大肉多，口感清甜而脆
味道堪比吉拉多
為了保證生蠔的新鮮
在生蠔底下鋪了大量的碎冰
老闆說，想要品嚐這道佳餚
「需要提前預定喲」
突然感覺自己好幸運
生蠔伴隨微若的海水鹹味
沒有一絲腥味，微酸的青檸
汁擠在生蠔表面，口感清爽
一口下肚，爽滑無比
細細品味你會發現它獨特的清香
對於不太敢嘗試刺身的我來說
這款刺身完全打破了我對生食海鮮的印象
如此飽滿的口感，實屬佳品
烤生蠔
烤生蠔是沿海地區的特色小吃
撬開新鮮的生蠔，在其表面
鋪滿秘製蒜泥，蒜香濃郁
烤生蠔美味與否的關鍵就在於
生蠔的新鮮程度，新鮮的生
蠔肉質鮮嫩，口感鮮香
開蠔屋
高級生蠔
生蠔中的蛋白質富含多
種優良的氨基酸，能夠
去除體內的有毒物質烤
生蠔搭配的蒜泥不僅有
提味的作用，更重要的
是能夠起到殺菌的作用
悶一口生蠔
喝一瓶啤酒
其中滋味
只有試過才知道
壁畫上的蠔三妹
是老闆的縮影
她希望通過開蠔屋
告訴食客們
「幸福靠自己打開」
如何把簡單的食材做成美味
普通的食材變得特別
「開蠔屋做到了」門店信息
【開蠔屋】
人均： 40元
地址： 廈門市思明區思明南路1-127號（中山路思明電影院附近）
電話： 17700087724
營業時間： 16:00-凌晨02:00 週一至週日
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