所需原料：新鮮五花肉400克（選擇三分肥肉，七分瘦肉的五花肉），鹹菜100克左右，澱粉、食鹽、料酒等調味品適量；
1.鹹菜和五花肉沖洗一下，分別放入清水中浸泡十五分鐘左右（五花肉需要將豬肉中的血水泡出，而鹹菜則是要將其中的亞硝酸鹽除去），撈出瀝乾水分；
2.再將豬肉剁成肉泥（儘量剁細一些，這樣口感會更好），再將鹹菜剁成碎末，然後放入空碗中，加入少許澱粉、食鹽、料酒和蠔油充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製十五分鐘左右；
3.將醃製好的豬肉用手壓實，使其完全壓在碗中（一定要將豬肉充分壓實，這樣才能使蒸出來的肉口感更好），然後再將豬肉反扣在空盤中備用；
4.鍋中加入適量的清水，大火燒開後，做好的肉餅放入蒸屜中，上鍋蒸十五分鐘左右（不盤子上面不要蓋保鮮膜，確保有水蒸氣進入碗中，這樣可以是蒸出來的肉餅不會柴），時間到後，即可取出；
5.這樣一道美味下飯的蒸鹹菜肉餅就完成啦！
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