“上江人文之盛首”！提到宣城，你會想到什麼呢？是名揚海外的筆墨紙硯，還是文人儒士爭相讚頌的敬亭山？近年來，宣城旅遊界突現一匹“黑馬”，一躍成為宣城工業旅遊的典範和亮點。
宣酒園區位於安徽省宣城市境內，南倚“江南詩山”——敬亭山，東鄰豐饒秀美的水陽江。擁有中國最大的小窖釀造產業基地。園區典雅的徽派建築，怡人的青山綠水，神秘的江南小窖，深深吸引著每一位遊客。
安徽宣酒小窖釀造基地產業園以其獨特的文化價值受到越來越多的關注。其小窖釀造技藝已傳承了1200多年，它推出的“宣酒小窖探秘萬人遊”活動。連續五年吸引大量遊客前來一探究竟。
4月28日上午，由宣城市旅遊發展委員會主辦，宣州區文旅委、安徽宣酒集團承辦的“2018宣酒小窖探秘萬人遊”的盛大開啟。宣酒集團總經理鄭建新致辭表示，傳承1200多年的小窖釀造傳統文化正受到越來越多人的關注，“小窖釀造”的這朵工藝奇葩得到進一步精彩綻放。
啟動儀式後，在導遊的帶領下，現場數百名遊客代表開啟了神秘的小窖之旅。
在宣酒小窖釀造基地內，白酒釀造的全過程一一展現在你眼前。在這裡，釀酒師傅們採用最傳統的手工操作，把一粒粒糧食一步步轉化成清冽甘甜的美酒。“窖池小，酒醅和窖泥的接觸面就大，發酵也就更充分。”這是小窖能釀出好酒的秘密所在。圖為釀酒師傅們正在小窖車間內從事釀造工作。
宣酒小窖群規模宏大，蔚為壯觀，是中國規模最大的小窖白酒釀造產業基地。延用了傳統的小窖釀造工藝。置身其中，能極大的滿足遊客的好奇心。
除了可以近距離觀察小窖的形態，瞭解小窖複雜的工藝流程，還可以在現場品嚐新鮮出爐的小窖原酒。
正是江南好風景， 山巒疊翠小窖香。“醉美江南”是宣酒小窖釀造基地裡一處極具代表性的景緻。錯落有致又不顯做作的奇石和峻松，白牆黛瓦，遠看像一幅潑墨山水。走近一點，流水潺潺，微風不燥。
而宣酒小窖則為這幅“江南風景圖”增添了些許神秘。讓來往遊客沉醉其中。
在宣酒，萬罈山也是一大看點。這裡數不清的酒罈，成為宣酒一道獨特的風景線。蔚然壯觀的萬罈山將宣酒的酒文化淋漓盡致的體現。
沿著青石板繼續前行，一股濃濃的酒香伴著絲絲涼意撲面而來。月亮洞是宣酒窖藏的主要地點，代替了以往的埋在地下的窖藏方法。宣酒採用了前沿科技，可以實時監控洞中空氣組份含量，確保了產品質量和安全。
走過了宏偉壯觀的萬罈山，神秘莫測的月亮洞。我們來到了中國釀酒的精華所在——宣酒古法制曲展示館。它完整的展現了制曲的全過程以及制曲的文化傳承。
在宣酒制曲館內，遊客們玩得不亦樂乎。
到了這就不得不提到“酒麴”。酒麴是由穀物發酵製成，酒麴上生長有大量的微生物及其分泌的酶。酶具有生物催化作用，加速將穀物中的澱粉轉化為糖。糖在酵母菌的作用下，分解成乙醇，即酒精。這就是白酒生產的基本原理。
關於酒麴的最早文字記載是周朝《書經·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟麴櫱”。北魏《齊民要術》對酒麴的生產技術首次作了全面的總結。可以說，中國釀酒的歷史其實就是制曲的歷史。
宣城自古詩人地。五一踏青，走進安徽宣酒小窖釀造基地產業園，感受“一輩子一杯酒”的詩意情懷。在9600條小窖池中探秘宣酒的小窖工藝。
分享到:
