小雅美味
南瓜藤是我們南方夏季最常見的一種時令蔬菜，它是葫蘆科南瓜屬南瓜的嫩莖葉。南瓜藤和葉含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物以及鐵、鎂、鋅、鈣、磷、鈉、鉀、和各種維生素等營養成分，具有清肺、平肝和胃、通絡、寬腸通便等功效。 因南瓜藤適應能力強，生長速度快，且抗病蟲害的免疫力極強，在整個生長過程中，除了必要的施肥和水分，一般是不需要噴灑藥物的，可以說是天然無公害的綠色蔬菜。又因其物美價廉，口感脆嫩鮮美，所以在南方夏季的菜市場深受歡迎。 
不過，要想把南瓜藤煮得好吃，關鍵還得看你會不會剝南瓜藤的外皮。把整根南瓜藤的外皮剝得乾乾淨淨，不剩下一絲筋蔓，煮起來才甜嫩脆口，反之則煮熟的南瓜藤口感木質化，味同嚼蠟。
首先要把剛採摘（或買）回來的新鮮嫩南瓜藤摘去老葉棄用，嫩葉摘下撕去葉面筋絲，嫩葉柄也撕掉筋絲；然後左手拇指和其它三指捏住南瓜藤莖，右手拇指和食指從一頭剝下一塊南瓜藤皮，慢慢撕下，再剝另外一邊，直至剝除所有的皮，裡面就是鮮嫩的南瓜藤莖了。 
剝好的南瓜藤莖、嫩葉、苗尖或南瓜雄花均可烹飪食用，可分別用不同的方法烹飪，也可以一起素炒或與其它食材一起煮湯等。
1. 南瓜藤瘦肉: 鍋中放20克油燒熱，放入醃製好的50克精肉片煸炒八成熟，盛起備用；再倒入30克油燒熱，放入10克蒜米碎、5克紅辣椒段爆香；倒入清洗乾淨的500克南瓜藤莖和苗尖，大火翻炒將熟，撒入適量精鹽翻炒，再倒入肉片翻炒入味幾下即可起鍋盛盤。
2. 素炒南瓜苗尖: 精選出苗尖，清洗乾淨，先在鍋中放油燒熱，再放入蒜米碎、辣椒段爆炒香，倒入苗尖大火翻炒至熟，起鍋前撒入適量精鹽即可（一般新鮮的南瓜藤苗炒時會出一點水汁，不用加水；但是如果太乾可加少許溫開水炒）。 
南瓜嫩葉去除筋絲後，煮湯非常好吃，可與雞蛋、瘦肉、豬肝等煮湯。但是清洗時，需要把它們稍微用力揉搓幾遍，這樣嫩葉上密密麻麻的軟毛就變得柔和了，吃起來才不會影響口感。
3.南瓜嫩葉煮雞蛋湯: 鍋中水用大火燒開後（有高湯儘量用高湯），放一塊拍碎的薑片，倒入10克油，放入南瓜嫩葉煮至六成熟，加入適量精鹽，再打入兩枚雞蛋，用筷子輕輕打散開來，再煮熟入味（繼續煮約兩分鐘）即可熄火。
4. 南瓜花釀湯: 在南瓜雄花中釀入醃製好的肉沫（或肉沫與豆腐的混合體，以後在關於南瓜花釀的文章中我會詳細給大家介紹），然後與南瓜藤莖、嫩葉一起煮湯即可。
5. 南瓜藤煮豬肝雞樅菌湯: 把野生雞樅菌和豬肝、南瓜藤一起煮湯即可。南瓜藤與雞樅菌搭配煮湯，湯香甜菌鮮、瓜藤脆嫩爽口，味道極其鮮美。注: 體質虛弱者謹食。
美食桃淘
南瓜藤口味清新爽口，含有豐富的粗纖維和維生素還可以幫助消化，南瓜藤可炒可煮，下面娟子就來介紹一道蒜炒南瓜藤的做法，希望大家喜歡；
南瓜藤、蒜、辣椒、鹽、雞精、生抽
1；先將南瓜藤擇去老莖，撕去表皮
2；放入水中洗淨控幹水分
3；蒜拍碎，辣椒洗淨切圈
4；鍋中倒油燒熱放入蒜末和辣椒炒出香味
5；倒入洗淨的南瓜藤翻炒一會
6；加適量的鹽和雞精、生抽翻炒均勻即可盛出
7；一道美味的蒜炒南瓜藤就做好了
您覺得娟子做的這道南瓜藤如何？有什麼美味的做法也請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
第一次做南瓜藤就上當了，聽信了菜農的話: 南瓜藤越長越好，下面的梗也不要丟與嫩葉一起炒的建議，結果炒出的南瓜藤不僅纖維粗梗喉，而且嫩葉上的毛口感也非常不好。
第二次就有經驗了。
首先選擇南瓜藤不宜過長。其實越長的下面的莖越老，即使將其皮剝了，仍然因半木質化不能吃，有的菜農為了買上一個好價格，摘的南瓜藤長，稱其量多。
那麼什麼樣的莖才可以吃呢? 一般最上面的2節可以吃，如果是上面結了小南瓜的，可能只有最頂上的一節可食，最簡單的辦法就是用手掰一下，基本斷了證明梗莖嫩，折不斷的一定要丟棄，葉柄也是如此。
其次不管是主莖和葉柄都必須剝皮去除絨毛。頂上的嫩莖皮往往不容易剝乾淨，用小刀輕輕刮掉那層絨毛即可。
這些是下面不要的老莖
第三葉子不能吃，有的人捨不得將嫩葉與嫩莖一起炒了吃，結果口感大打折扣，因為嫩葉上的密密的絨毛無法去掉。
不要的嫩葉
南瓜藤做法很簡單，與一般炒小菜方法差不多，加點蒜蓉和少量辣椒清炒，清脆爽口，還有點南瓜的甜味，是夏季的小清新。
小雅美味
最常做的吃法有兩種∶1、清炒。將南瓜藤洗淨切子段，當油鍋燒熱後，倒入2個切好的乾紅辣椒段、蔥花下鍋爆出香味，放入南瓜藤加少許適量鹽、花椒麵，待南瓜藤炒熟後即可食用。2、涼拌。將南瓜藤洗淨切小段，放入開水鍋焯一下撈出，再在涼開水裡涼下裝盤，依次放入適量鹽、醋、蒜蓉、紅油辣椒拌好食用。
家有水仙花765
第一種做法，油鍋下蒜米炒。
第二種做法，南瓜苗不需要太多，坐湯，下薑片少許，料酒，敲幾個整鴨蛋，煮半熟下瓜苗……熟了放鹽或者不放，出鍋。
第三種，放火鍋煮熟就好，類推～～在雞湯煮熟
