古田食用菌栽培品種、產量規模、科研水平和營銷網絡位居全國前列。先後被授予“中國食用菌之鄉”“全國食用菌行業先進縣”“全國食用菌新農村建設優秀示範縣”“全國小蘑菇新農村建設十強縣”“全國食用菌餐飲文化示範縣”“全國食用菌文化產業建設先進縣”等稱號，是中國食用菌協會授予的“中國食用菌之都”。目前，全縣已開發生產食用菌品種37種，食用菌年產量近80萬噸，產業鏈產值突破百億。主栽產品為古田銀耳，2017年產量達35萬噸，約佔全國總產量的95%、世界總產量的90%。
（一）品質優。得益於古田獨特的氣候地理環境、先進的生產栽培技藝、完善的質量管控體系，古田所產銀耳朵型圓整、色澤鮮豔、口感滑嫩、營養豐富，特別是隨著古田銀耳Tr01、Tr02這種適合消費者口味、純白品種的成功選育推廣，生產條件、生產技術的不斷改進與創新，“銀耳綠色食品標準研究及示範基地建設”省級科研成果的轉化，古田銀耳品質不斷提高。2010年古田銀耳傳統手工技藝列入寧德市非物質文化遺產名錄。
（二）品牌響。先後榮獲95年第二屆中國農業博覽會金獎、99年中國國際農業博覽會名牌產品、2000年中國食用菌協會推薦名牌產品；2001年獲准註冊地理標誌證明商標，2004年獲得“中華人民共和國地理標誌保護產品”，2008年被認定為中國馳名商標。古田銀耳是寧德市第一個，福建省繼武夷巖茶之後第二個獲得原產地域保護的產品，是全國食用菌行業第一個中國馳名商標。2017年，“古田銀耳”還被評為福建省農產品十大區域公用品牌。
（三）標準全。全國銀耳標準化工作組2008年在古田成立，直屬於國家標準化管理委員會，由全國銀耳相關生產技術、科研、教學及監督檢驗等方面的專家、學者和代表組成，是全國唯一的銀耳標準化技術歸口管理組織，也是全國食用菌標準化領域中最具權威的技術性組織，已制修訂8項國家標準，4項福建省地方標準，古田銀耳運營環節標準體系和質量標準體系不斷健全。
（四）功效好。銀耳有“菌中之冠”“平民燕窩”的美譽，不僅是深受廣大消費者青睞的綠色健康食品，而且還具有極高的營養價值、保健功能與藥用功效。
一是營養價值。（1）銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失；（2）銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供；（3）銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高；（4）銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用。
隨著產業鏈條的延伸、加工技術的發展，銀耳精深加工也不斷取得突破，目前已成功開發銀耳曲奇、銀耳黃酒、銀耳顆粒、納米銀耳粉、凍幹銀耳羹、銀耳多糖固體飲料、銀耳手工皂等10多種以銀耳為原料的精深加工產品。
據瞭解，第一屆中國（古田）食用菌大會將於2018年5月25日-27日在福建古田召開，本會會議由中國食品土畜進出口商會、福建省食用菌行業協會、福建省食用菌學會主辦，中國食品土畜進出口商會食用菌及製品分會、福建省古田縣食用菌協會承辦，中國建設銀行福建省分行、古田縣食用菌產業管理局、福建農林大學（古田）菌業研究院、易菇網、北京一畝田新農網絡科技有限公司（一畝田農業網）、鏈菇網承辦，會期將開展全國珍稀食用菌產業區域品牌、銷售渠道與投融資研討會、全國珍稀食用菌袋栽自動化生產和智能控制研討會、全國珍稀食用菌產業可持續發展研討會、珍稀食用菌產業展覽展示等相關活動。
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