歲月清淺我獨自安好
南瓜的確非常好吃，並且很有營養，適合各年齡段的人群食用。給大家介紹幾款常見的最簡單的南瓜吃法：
一、蜜汁蒸南瓜
最簡單的做法就是將南瓜切成大塊後，放在鍋中蒸熟透即可，比較講究的在蒸制南瓜時可放入少許枸杞、大棗等效果更佳，在蒸好的南瓜上勾蜜汁芡（用蜂蜜加水勾二流芡）效果很好。
二、南瓜小湯圓
最近幾年比較流行在蒸好的南瓜上淋醪糟小湯圓（勾二流芡）的吃法，也非常獨特，效果很好。
三、南瓜銀耳羹
老南瓜打成茸，做成金湯形，加入泡好的銀耳熬煮，效果非常棒。
除此之外南瓜還有很多很多種做法，奶油南瓜湯、南瓜稀飯等
南瓜小貼士：
南瓜的品種按果實的形狀可分為圓南瓜和長南瓜兩類。圓南瓜果扁圓或圓形，果面多有縱溝或瘤狀突起，果實深綠色有黃色斑紋；長南瓜果實長，頭部膨大，果皮綠色有黃色斑紋。根據南瓜的成熟度將其分為嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜皮薄鮮嫩，清香微甜；老南瓜皮厚色黃，醇香甘甜。
【烹調用途】嫩南瓜適於炒、燒等烹調方法。老南瓜適於燒、燴、煮、蒸、炸等烹調方法。可做餡心，也可以煮粥、做湯。並能用於食品雕刻。
美食理想
南瓜可以說一身是寶，南瓜藤尖、南瓜果實，南瓜籽，瓜蒂都可以食用，而且各自的營養價值非常的高，作用各不相同！
- 南瓜藤尖可以用泡椒泡姜乾紅辣椒蒜來熗炒
- 南瓜籽曬乾就可以食用。
- 南瓜果實吃法就很多了可以做各自菜餚！
南瓜小麥餅
準備食材:成熟的老南瓜一個，小麥粉，鹽，白砂糖，食用油。
處理食材:南瓜去皮，切大塊。
做法:
第一步:蒸南瓜塊。在蒸鍋中加入適量水，將南瓜塊放入盆中，放入蒸鍋中。蒸耙，蒸熟！
第二步:南瓜塊溶泥。將蒸熟的南瓜塊拿出來碾成溶泥！
第三步:調味。在南瓜泥中加入適量的白糖，鹽，攪拌均勻！
第四步:加小麥粉。在南瓜泥中加入適量的小麥粉，搓揉均勻。
第五步:煎餅。將搓揉好的南瓜小麥面做團，捏薄，小火慢慢煎到金黃色就可以了。形狀無要求，不能太厚，保證煎熟即可。
小貼士:
- 每個人切的南瓜塊大小不同。蒸熟蒸耙就行。時間自己把握！
- 放的白糖自己掌握，不吃糖的朋友可以不加，喜歡吃鮮南瓜，鹽都可以不加哈！
- 南瓜和小麥粉的比例的可以調節。不太好說哈！按人頭算最好！
- 個人經驗，小麥粉要買好，不然不好吃！
- 煎之前可以裹上芝麻，在煎。更好吃更香。
美食來臨
南瓜是家喻戶曉的食物，不僅色澤豔麗而且營養豐富、耐儲存，所以也是北方冬季最常見的傳統冬儲糧。是的，很多北方人一直把秋天經過晾曬、乾硬的南瓜作為冬天的糧食。現在不一樣了，
一年四季都有南瓜賣，尤其是夏天也有南瓜賣了，難道夏季水嫩的南瓜角色應該變成蔬菜了嗎？
中國南瓜大體分兩類，一類是“瘦高個兒”略呈長葫蘆狀的蜜本南瓜，一類是扁圓形的磨盤南瓜。另外還有一些觀賞的南瓜品種也可以食用。南瓜到底當菜吃還是當主食，需要看看都含有哪些營養素，而且還要看誰吃！
1️⃣南瓜的主要營養
南瓜蛋白質和脂肪含量非常低，南瓜（去掉皮和籽的南瓜）中蛋白質才0.7%，脂肪更少才0.1%！南瓜能量主要來自於碳水化合物，佔5.3%左右；除此之外，南瓜含有較多的胡蘿蔔素、鉀，老南瓜則膳食纖維含量高一些，並含有可溶性果膠。
2️⃣南瓜可以當主食吃嗎？
南瓜能不能當主食吃，關鍵看其中的碳水化合物含量。可以當主食吃的薯類，如山藥碳水化合物含量12%、土豆和芋頭碳水化合物18%、紅薯的碳水化合物含量24.7%，而南瓜的碳水化合物只有5.3%，貌似很少了，但是卻比普通蔬菜碳水化合物要高。
如；‘大白菜0.8%、圓白菜1.6%、油菜1.6%。所以，南瓜當主食吃是可以減肥的。（上圖蜜汁蒸南瓜為作者本人制作，但不適合糖尿病人）
3️⃣南瓜和糖尿病、高血壓和高血脂有什麼關係？ 
南瓜屬於低熱量、低碳水化合物的食物。南瓜裡面的糖類主要是多糖、低聚糖、果糖，蔗糖的含量並不高。南瓜裡面還含有微量元素鈷和果膠，有助於預防糖尿病。如果用南瓜替換主食是可以降低血糖和體脂肪的，而且南瓜中含有果膠和鉀，對控制高血壓也有幫助。
4️⃣南瓜可以做什麼好吃的？
南瓜可以蒸著吃，也可以做南瓜麵條、南瓜饅頭、金銀花捲、南瓜粉蒸肉、桂花蒸南瓜、百合蒸南瓜等等。（上圖百合蒸南瓜為作者本人制作）
歡迎大家點擊【關注】我的悟空問答，您有營養或飲食的問題可以隨時提問！
本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
中國烹飪協會專家委公眾膳食健康指導專家
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
宜搭: 綠豆，山藥，墨魚
相剋: 西紅柿，紅薯
南瓜的其他做法我將在以後的文章中續寫，關注“美食桃淘”，敬請期待！
美食桃淘
南瓜新吃法，招待客人個個都說好吃，每個人都想學怎麼做，小吃，南瓜，手工藝
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "32000003910fd6478eb3\
用戶139914560
已經入冬，老家的南瓜已經長的不能再老了，收穫了南瓜子後，考慮著該怎麼處理南瓜瓤。這時候的南瓜瓤已經熟透了，特別香甜，以前都是和紅薯一起蒸著吃，但是由於甜的膩口，不光孩子不喜歡，大人也不愛吃，索性捏捏炸成南瓜球。
南瓜球是孩子們最喜歡吃的食物。配上芝麻，酥香軟糯營養豐富口感好，連老人都能吃幾個。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等等成分，營養價值豐富，在農村是很受歡迎的食材，最近越來越受到城市人的重視，還不會做南瓜球的一定要看看哦！
南瓜球
【原料】
老南瓜
芝麻
食用油
【烹飪方法】
1.南瓜洗淨，挖出南瓜籽後切段，上鍋蒸熟；
2.為了讓南瓜泥細膩，我用料理機把南瓜泥打得更細，沒有料理機的可以直接用手抓抓；
3.加入少量麵粉，混勻，揉揉，加入糯米粉也可以；
4.揉成不粘手光滑的麵糰
5.把麵糰搓成大小相當的南瓜球
6.準備一碗清水和一碗白芝麻，南瓜球在水中滾一圈，溼潤表面，再在白芝麻中滾一圈，讓南瓜球上沾滿白芝麻，用手稍稍握緊，讓白芝麻沾的更穩一些
7.裹上白芝麻的南瓜球稍稍晾一下，因為沾了水，直接下鍋可能會濺油；
8.鍋中倒入油燒至五成熱，放入南瓜球，小火慢炸
9.用勺子輕輕壓一壓南瓜球，南瓜球會慢慢膨脹變大
10.南瓜球變大，浮起，再炸至表面金黃即可
11.撈出的南瓜球不回縮不塌陷，涼了仍然飽滿，那就可以了，如果有回縮的重新放回油鍋炸定型即可。
怎麼樣，是不是看著就食慾滿滿，如果家裡有番茄醬的話可以再盛一小碟做蘸醬。
另外，在南瓜蒸熟後記得嘗一下甜度，不夠甜的可以稍微放一點白砂糖或者蜂蜜；過甜的可以加點水後多放點麵粉。
食材大搜羅
南瓜有很多好吃的方法，老少皆宜，養生的有南瓜小米粥，孩子最愛的有南瓜派、南瓜餅，還可以做西餐的南瓜濃湯等，很多很多種好吃的做法，下面葉子來推薦幾種。
一、南瓜餅
南瓜蒸熟後和適量糯米粉，再加入適量糖，揉成麵糰，分成小劑子，裡面可以包上餡料，也可以做空心南瓜餅，裹上芝麻，炸熟即可。
二、南瓜椰蓉球（烤箱版）
南瓜蒸熟和糯米粉混合揉成團，包上餡料，表面沾水再沾椰蓉，烤熟即可。
三、南瓜銀耳湯
南瓜、泡發銀耳、枸杞、蓮子，用砂鍋煲湯即可。
四、南瓜大米發酵餅
南瓜蒸熟，大米用破壁機打成粉，南瓜泥稍涼後和大米粉混合，加入適量糖 ，加入酵母發酵後做成餅，電餅鐺煎熟即可。
五、南瓜幹
南瓜切片後刷油，烤箱裡烘烤至熟以及烘去部分水分即可。可以切塊蒸熟後再烤。
六、糯米南瓜
糯米泡幾個小時，加入適量水，上面放上南瓜塊，蒸熟即可。
七、豉香蒸南瓜
南瓜切片，炒好豆豉，加入適量生抽、剁椒，調成汁淋在南瓜上，蒸熟即可。
還可以做南瓜派等，南瓜派的做法比較複雜一些，這裡就不詳細說了，葉子以前也有分享過。
葉子的小廚
南瓜可以配菜，可以做餡，可以做麵點，也可以熬粥，是食物界的十項全能呢~解毒降血糖的效果也是槓槓的！
-南瓜臘腸飯-
用料
主料：大米200克；臘腸 400克；南瓜350克
輔料：杏鮑菇 300克；姜 10克；鹽2克；胡椒粉2克；生抽20毫升
做法
1.準備食材：川味臘腸份量挺多的，姜剁成姜茸
2.大米洗淨提前浸泡，浸泡1小時
3.臘腸切丁
4.杏鮑菇切丁
5.南瓜削皮後切丁
6.炒鍋燒熱油，爆香姜茸，放入臘腸翻炒
7.放入杏鮑菇丁翻炒
8.再放入南瓜丁，翻炒
9.大米倒出浸泡水，加入炒鍋裡的所有食材，放鹽、生抽和胡椒粉拌勻，加入沒過食材的水量
10.用電飯煲的煮飯功能煮飯
11.電飯鍋工作完畢，香噴噴的南瓜臘腸飯就做好了
12.盛飯後可以撒些蔥粒
-粉蒸南瓜-
用料
主料：南瓜300克；大米80克；豌豆(鮮)30克；幹香菇10朵
輔料：生抽2湯匙；食用油2湯匙；糖1湯匙
做法
1.食材準備。豌豆提前焯水，幹香菇用淡鹽水泡發洗淨。
2.大米洗淨控幹水分，放在鍋中用小火炒至微黃，能聞到熟米發出的香味。
3.用料理機打成粉，或用擀麵杖擀壓成粉。
4.南瓜去皮切塊。
5.香菇切塊。
6.將所有食材和調味品一同放入容器中，攪拌均勻。
7.放入微波爐內，高火P100,6分鐘。中途打開攪拌一次。
美食傑官方
步驟
1.南瓜切開，掏去籽，洗淨。
2.切成塊狀
3.辣椒洗淨後切成段狀。
4.姜洗淨去皮切段。
5.蔥洗淨去蔥衣切成蔥花
6.鍋內倒油，待油熱後放入蔥姜爆香。
7.將南瓜倒入。
8.放入適量的食鹽。
9.放入適量味達美。
10.翻炒一下，燜煮五分鐘。
掌上時尚資訊
南瓜蒸蛋
需要準備金黃色小南瓜1個，雞蛋1個。買小南瓜的時候挑個長得漂亮的哦。
小南瓜洗淨，切去頂部，記得蓋子留著不要扔。
用小勺把南瓜裡面的籽挖空，挖掉一小部分果肉，南瓜盅就做好啦！南瓜果肉不用挖的太多，否則小南瓜蒸好後也沒什麼吃頭了。
把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘。
雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2比1。
小南瓜盅蒸好後很燙，不宜馬上倒入蛋液。將南瓜盅放置一會，溫度適宜後再倒入蛋液。然後入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了！
五彩南瓜飯
把南瓜洗乾淨，切開，把南瓜裡面的籽挖空。用保鮮膜把南瓜包起，放微波爐15分鐘就好，沒有微波爐的朋友也可以直接把南瓜蒸15分鐘。
鍋內放油，把火腿丁、豆米、玉米、胡蘿蔔丁一起炒，放料酒、鹽炒熟，然後把熟的米飯倒入鍋內一起炒。
最後把炒好的五彩米飯裝進南瓜裡即可。
南瓜糕
南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟。
![]()
南瓜搗爛成南瓜泥。
![]()
南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻。
![]()
加入牛奶。
![]()
加入酵母攪拌均勻。
![]()
加入麵粉。
![]()
攪拌成南瓜糊。
![]()
蓋上蓋子發酵至兩倍大。
![]()
6寸模具表面擦薄薄的油。
![]()
把發酵好的南瓜糊排氣。
![]()
南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10-15分鐘。
![]()
紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。
![]()
溫馨提示：
1.做發糕其實就是把麵粉變成麵糊，一定要注意不要太稀。
2.兩次發酵，第一次發酵到兩倍大，第二次不用發那麼大時間短，因為第二次發的太高，蒸好後會回縮嚴重。
南瓜餅
南瓜切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟，十分鐘就可以了。
![]()
用擀麵杖之類的東西把煮熟的南瓜搗成泥。
![]()
用篩網或者紗布擠出多餘的南瓜汁。
![]()
將糯米粉，澱粉，砂糖，一次性加入南瓜泥裡，揉成麵糰，按照我這個量的話麵糰柔軟度剛剛好，容易塑型。
![]()
揉好的麵糰是光滑略有硬度的，太軟的不好成型，這裡說一下大家可以按照配方預留出10到20g糯米粉，然後根據麵糰柔軟度適量添加。
![]()
將麵糰分成25g到30g左右的小麵糰。
![]()
包入巧克力或者其他餡料，據說果醬不太好包，我是德芙直接掰塊，然後封口再次揉圓，上面輕輕壓扁。
![]()
壓扁後用牙籤壓出三道線，力度稍微大點，以免蒸熟了痕跡變淺。
![]()
壓出三道線以後，用牙籤在兩側稍微整形。
![]()
裝飾南瓜柄，這裡可選材料就比較多了，黃瓜皮，葡萄乾，枸杞，話說我用的是檸檬皮。
![]()
用油紙墊好，或者刷一層油，防止粘住，留一定間隙，入鍋。
![]()
冷水蒸8到10分鐘即可。蒸熟後一定晾最少五分鐘，這樣不沾手不沾筷子！
![]()
晾涼就開吃吧！
![]()
超級可愛的小南瓜們。
![]()
溫馨提示：
熟南瓜水分太多的話可以用勺子擠壓掉一部分水，若仍然偏軟，可適當加糯米粉調整。
祝大家都能做出可愛的小南瓜喲！
