第一次喝紅酒覺得特別澀,是什麼問題?

昂圖葡萄酒


沒什麼問題,只是因為第一次喝紅葡萄酒,而且從你的描述,可以判斷為乾紅。

入口時人體口腔內感官體會先後也是一個過程,舌尖是品嚐甜度的,因為是乾紅,酒液內的殘糖量在0.4%以下(果實糖份在酵母作用下轉化為酒精),所以要嚐到甜味,對於普通消費者並非易事,而專業品酒師也需要仔細品鑑其中微弱的甜度,畢竟類型決定。

然後酒液經過舌部味蕾和口腔兩側時,明顯感覺酸澀度隆重登場,而且佔據口感大部分面積,如果葡萄成熟的好或釀酒時酸度調整,澀度更是主角,對於第一次喝紅葡萄酒的朋友來說,就是這個感覺,當然澀味實質是單寧,澀味在口腔和舌部也有講究,細膩和順滑令人適口愉悅,如果不好喝就感到舌頭、口腔被澀的粗糙笨拙,木木然。接下來就是酒精度在舌根和喉嚨部分,我們能體會到的感覺就是灼熱感。

當然對於初學者,要品鑑到酸澀甜度、果香餘味;判斷香氣酒體、結構平衡、回味等綜合感受,第一次要理解這麼多也是看個人認知和理解,但喝酒的最終目的是讓人心情愉悅,開心舒暢才是最重要的。


恆者通芳


第一:從葡萄酒的構造說,葡萄酒的澀,主要是葡萄酒裡的丹寧所造成的,這點就像你在吃葡萄皮和葡萄籽的感覺。


第二:由於題主是初次喝葡萄酒,對丹寧的接受度肯定不高,慢慢也就會適應了。

第三:根據葡萄酒澀的口感可以分為刺澀或是柔和的體驗,好的酒更會讓你體驗到澀中帶著柔和的感覺。


分享到:


相關文章: