“啊要辣油啊”
在南京的街頭，經常能聽見店家問這句話。
而鴨血粉絲也成了南京的代名詞，是遊客來南京必點的的一道小吃。
用竹簍裝上鴨肝、鴨血、粉絲，在湯汁翻滾的大鍋裡提撈，配上香菜、榨菜和一大勺鮮湯，一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲就這樣出鍋了。
南京街頭的鴨血粉絲湯每家各有千秋，口味、用料都有所不同。外地人常回問：哪家的最正宗？有沒有啥官方的“標準”呢？
來南京必吃的鴨血粉絲，到底哪家最正宗？
南京市食品藥品監督局說，去年他們和南京餐飲商會調研過，目前鴨血粉絲湯的地方標準還在研究制定中。
而南京餐飲商會表示，給鴨血粉絲湯制定地方標準，也是想比照鹽水鴨和板鴨，為其申遺做準備。
根據非物質文化遺產法，只有飲食製作傳統技藝和飲食習俗可以申報非遺。
2016年，西安發佈了羊肉泡饃等5個地方小吃製作技術規範；前年，揚州市質監局也曾發佈過“揚州炒飯”新標準。
不過，有店家表示，鴨血粉絲各家的標準不太一樣，有一些創新的鴨血粉絲做出了酸辣口味、麻辣口味等。
南京“回味鴨血粉絲湯” 工作人員表示，自家的鴨血粉絲湯沒有絕對的標準，只有階段標準，會根據顧客意見和口味不斷調整。
食客說：“好吃最重要。”
那麼，您覺得有必要給南京鴨血粉絲設定標準嗎？
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