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肥豬肉入選英國“十大最營養食物”
位列第八
且是唯一的肉類食物哦
廣大吃貨們
看到這個消息驚不驚喜？
是不是從此就可以放心大膽毫無顧忌地吃五花肉啦？
豬肉有那麼好嗎？
《中國居民膳食指南（2016）》推薦我國居民要適量食用魚、禽、蛋、瘦肉。該《指南》是根據我國居民的實際情況，由國內頂級營養學家及其團隊共同研討修訂，是最適合我國居民的推薦。肥豬肉/豬油裡含量最多的的確是單不飽和脂肪酸（MUFA），而不是飽和脂肪酸（SFA），這在各國的食物成分表中都有翔實的數據支撐，實在不必放在此處作為一個全新的話題宣講。
根據各國食物成分表中豬油的脂肪酸數據， SFA含量不足40%，MUFA含量大約40%-50%，其餘百分之十幾的是多不飽和脂肪酸（PUFA）。同飽和脂肪酸相比，單不飽和脂肪酸對健康的益處更大，但食物是一個多營養素的複雜共同體，絕非可以用一種營養素的含量高低為其定性好壞。
此外，含有單不飽和脂肪酸的食物也有很多，橄欖油、茶籽油、芥花油、花生油、稻米油、杏仁、巴旦木、蛋黃等等，都可以成為單不飽和脂肪酸的良好食物來源，並非只有肥豬肉/豬油一種。
還有很重要的一點：豬肉中含量不足40%的飽和脂肪酸。這類脂肪酸雖然不是其中最多的一類脂肪酸，但是它的作用不容忽視！心血管疾病專家通常建議飽和脂肪酸不要超過每日脂肪總量的三分之一，不超過膳食總能量的10%，動脈硬化和冠心病患者甚至要降得更低。假如吃肉類不多，蔬菜豆製品堅果為主，適當吃點肥豬肉還是可以的。但是如果你每天的肉類攝入都是肥豬肉，那對心血管系統估計壞處更大一些了。
注：數據源於中國食物成分表（第2版），楊月欣，王光亞，潘興昌主編，北京大學出版社，2009.12.
根據中國食物成分表數據，同樣為肥瘦的豬肉、牛肉、羊肉，其營養成分含量各有優劣。
蛋白質：牛肉＞羊肉＞豬肉
膽固醇：羊肉＞牛肉＞豬肉
脂 肪：豬肉＞羊肉＞牛肉
牛肉中脂肪含量顯著低於豬肉和羊肉，相比豬肉，牛肉、羊肉提供的MUFA較低，同時其SFA也更低，從這點來說，牛羊肉都比豬肉好點吧！
三種常見肉類維生素B2的含量相差不大，豬肉中維生素B1含量略具優勢，不過，如果單純為了維生素B1，我們多吃一些穀物補充更好。
所以，食物營養價值高低，我們需要綜合判定，需要根據自身需求判定，“甲之蜜糖，乙之砒霜”這句話，確是真理，不要人云亦云，選擇適合自己健康的食物，最重要。
有人建議肥脂肪和豬油一天最多食用6湯匙量，這科學嗎？
根據GB28050-2011《食品安全國家標準-預包裝食品營養標籤通則》中關於我國居民脂肪的膳食營養素參考值（VNV）為60克，也就是說每天不要攝入超過60克 的脂肪。但這並不意味著我們每天就可以吃60克的豬油或烹調用油。這個參考值只是我們人體一天全部脂肪攝入的總和，包括了所有來自原型食物、預包裝食品及各種食用油所提供的油脂，而減掉天然食物、預包裝食品等食物提供的油脂，烹調用油的量也就25-30克。普通家用的1湯匙油大約是在10-15克左右，所以，2湯匙的烹調用油大概就足夠了，這個6湯匙 的量實在是有點多。
肥豬肉/豬油並非一名不文，但也絕非有些宣傳中的那麼優異。
作為普通消費者，我們還是應該多一點營養知識，提高自己的營養科學素養，做到食物多樣，食不過量。對於肉類而言，根據《中國居民膳食指南（2016）》的推薦，我國居民畜禽肉每天攝入量為40-75克，摺合每週的攝入量為280-525克。再好的食物也得適度消費，更何況好不好還是因人而異的。
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