傳說中的隔夜茶致癌,不能喝。
那到底什麼算隔夜茶呢?
隔夜茶是泡好的茶,還是隔了夜的茶葉呢?
晚上九點泡,早上八點喝,算隔夜茶。那早上八點泡,晚上八點喝,算不算隔夜茶呢?
糾結呀,糾結呀,傳說中的隔夜茶,到底為什麼不能喝呢?
「 隔夜茶會發餿 」
觀點1:放久會發餿,所以不能喝。
這不簡單,我們有冰箱呀。把泡好的茶水放冰箱;或把茶葉瀝乾水放冰箱。
我經常這麼做。有時一天要對比好幾種茶樣,把茶葉瀝乾水放冰箱,明天繼續泡,跟新鮮的茶葉差別不大。
但要記住,茶葉不能長時間浸泡在水中,一定要瀝乾水。
「 隔夜茶有亞硝酸鹽 」
觀點2:茶水放久能產生大量的亞硝酸鹽,所以隔夜茶不能喝。
貌似有理。某權威電視臺曾經做過一個實驗。
隔夜茶實驗
記者選取了人們常喝的三種茶葉:鐵觀音、小種紅茶和普洱茶。泡好,分別放置12個小時、24個小時。
對標標準:國家生活飲用水的衛生標準規定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要≦1mg/L。
記者將樣品送檢至營養源研究所,對茶水裡的亞硝酸鹽含量進行檢測。
數據顯示,放置了12小時和24小時的茶,鐵觀音和小種紅茶未檢測出亞硝酸鹽,普洱茶檢測出微量,但遠遠低於1mg/L。
同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個晚上,茶水裡的亞硝酸鹽的含量,比白開水還要少。
因為茶葉裡有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚,還有一些維生素類的物質,它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用,是一種天然的抗氧化劑。
經常做鹹菜的童鞋,你可能知道,比如醃製鹹菜、鹹肉啥的,在裡面放一點維生素C片,就可以抑制亞硝酸鹽的產生。
「 隔夜茶裡有髒東西 」
觀點3:茶水放久變渾濁,很髒,所以不能喝。
隔夜茶如果敞著,看上去顏色渾濁,味道也不怎麼好。香氣散了,茶湯氧化,可能還有灰塵或小蟲子掉進去。
如果是長時間敞開著的茶水,還是倒了吧,不用那麼省。
一杯茶如果長時間不喝,最好蓋上蓋子。
「 總結:一口茶水,別太糾結 」
什麼算隔夜茶:放置時間超過12個小時的茶水或茶葉。
對於茶葉泡在水裡N個小時,茶和水一起丟掉吧。下次勤快點,儘快分離茶和水。
對於已經泡好瀝出來的茶水,只要是蓋好蓋子的,喝了沒事。
對於還未泡盡滋味的茶葉,瀝乾水放冰箱,放個24個小時再泡完全沒問題。
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