詹帆妃
缽仔糕是廣東特有的小吃，也有的說是香港的。我只知道在廣東，可是很多人小時候的回憶，以前在學校門口，擺攤的五毛錢一個。口味有很多種，紅豆味，玉米味，葡萄味等等。一口咬下去，潤滑香甜，Q彈不粘牙，外表晶瑩剔透，非常惹人喜愛！
要做水晶缽仔糕，主要的粉和水的比例，掌握了自然容易學會。今天分享小水晶缽仔糕的具體做法吧！
1、木薯粉200克，澄面50克，放入盆中，加清水250克，攪拌均勻成粉漿。
2、白糖80克（喜歡甜就多加一點），水250克混合一起，大火煮開攪拌融化成糖水。
3、將化開的糖水緩緩倒入粉漿中，朝著一個方向攪拌均勻。
4、起鍋燒水，放入模具，抹上一層油，放入適量紅蜜豆（煮熟的小豆），一個個倒入粉漿，大概九成滿即可。
5、水燒開後，大火蒸15分鐘。
時間到後取出，等稍微涼些，用牙籤挑刺串起來，即可食用。
水晶缽仔糕要點總結：1、木薯粉、澄面、涼水的比例是：4：1：5。先攪拌到面無顆粒狀，均勻為止。
2、粉漿和開水（糖水）的比例是2：1。先煮開融化再倒入粉漿兌和。
3、配料根據自己喜歡放，比如堅果，紅豆，香芋，菠蘿，甚至鹹蛋，枸杞都行。
佘小廚（完）
佘小廚
朋友你好，雖然年已經過完很久了，但是水晶缽仔糕什麼時候都可以做喔，而且做法也不簡單，自己在家裡也能保證健康，下面分享一個缽仔糕的做法，有興趣的朋友可以嘗試一下！
材料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少許。
詳細做法
將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可。
![]()
將200g水燒開後加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可。
![]()
先將一勺粉漿加入糖漿混合。
![]()
再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻。
![]()
在模具表面內塗一層色拉油，使得缽仔糕熟後更容易脫模。
![]()
往模具內添加餡，放什麼和放多少這個要看個人喜好。
![]()
把模具放入蒸鍋預熱，蓋上蓋子開大火，預熱到有蒸汽出來就差不多啦。
![]()
加入粉漿，中火煮15分鐘。
![]()
涼透後用竹籤沿邊轉一圈，即可脫模
小貼士
1.粉漿的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.沒有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具，只要是有點深度的模具就可以啦。
3.混合糖漿時，一定要先倒一勺粉漿與糖水混合，再把糖水倒入剩餘的粉漿攪拌，原因是粉漿久置會發生沉澱，倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌，缽仔糕就不會半生熟。
新時代主婦
另一種做法就是 用馬蹄粉代替 燒水放入糖以個人口味添加 攪拌直至融化 然後放涼（冰糖做出來顏色偏白 黃糖偏黃 紅糖偏紅個人覺得紅糖有益一點 顏色也好看）跟馬蹄粉按比例混合倒入事先刷過油的模具 放進想放的餡料 上蒸鍋 大火蒸5分鐘左右 視模具決定 放涼後即可食用 冰凍後口感更加Q彈
