小良哥說：
在煙臺，大大小小的羊肉館隨處可見，萊州全羊、棲霞黑山羊，沂蒙山羊肉館。。。每個羊肉館的地名就代表了店內羊的品種以及各地的獨特吃法。
一直以尋找更多的新鮮特色為己任的小良哥，在開發區發現了一家羊肉館——潮水全羊小海鮮。
“潮水”全羊在煙臺還是很少見的，究竟有什麼特色，今天就先帶大家去嚐嚐吧。
——潮水全羊小海鮮
餐廳很隱蔽，在西蒙西的福萊駕校大院裡，沒有熟人帶是很難找到的。
老闆娘一看就是細心的人，高挑的身材透著一種幹練！
後院養著幾頭羊，院子裡整整齊齊的種著各種應季蔬菜。
店裡專門砌了柴火灶，燒柴火可是有講究的，大廚親自把控火候，使羊湯受熱均勻，更能嚐到那種天然淳樸的味道。
幾個小時的熬煮過程中，羊骨的油脂、膠原與水充分交融，不放任何配料，純大骨熬製的高湯顏色奶白清亮，羊湯的香味隨著沸騰的鍋底蹭蹭的往上鑽，沒有太大的羶味，實在是誘人。
舀上一大勺奶白的熱湯澆在碗中，羊肉的香混著香菜的鮮撲鼻而來。一入口就是羊肉獨有的香味兒，鮮卻不羶喝起來嘴巴里很滋潤
肉煮得非常透但沒有徹底爛掉，軟軟香香之中還有幾分的嚼頭，唇齒之間都是湯汁那鮮美的味。
當然，作為一個肉食者，光喝羊湯、啃骨頭是不夠的，各種羊肉菜品也是萬萬不能少。
紅燒羊排
羊排一端上來香氣四溢，光是看到就讓人食指大動，忍不住直接用手抓起來吃。
與眾不同的是這裡的羊排是先炸過的，外表酥脆焦黃羊排，內裡卻是肥瘦相間，一口咬下酥脆的外層，羊肉香味混合著辣椒的香味從喉嚨蔓延至整個鼻腔，奶香回甜，聞上去幾乎沒有羶味，忍不住大口撕扯。
孜然羊肉
孜然羊肉每桌必點，精選上好的羊裡脊肉，肉質細嫩，會吃的都知道，一隻羊的裡脊肉只能做3、4盤孜然羊肉，所以點這道菜要靠搶的！！
入口味道一級棒，羊肉口感嫩嫩的，一點不柴不塞牙，也沒有羊肉的羶味，簡直太喜歡了
油潑羊雜
三兩條蔥絲是點睛之筆，一口下去，幾種味道同時在舌尖回味！羊肚彈牙又爽滑，咬開的同時還能感受到他的韌性。爽脆可口，汁多味濃。
湯爆肚
羊肚頭要想做得好，去皮、去油、去筋。用蔥姜水浸泡後「改花刀」，一步也不能少。
湯頭鮮美香醇，羊肚又脆又嫩，再蘸味極鮮來吃，就更惹味了。
手把羊肉
通常大大的一塊羊肉入口咀嚼，不免都會在齒頰間嚐出些許羶味，讓人吃膩。但是這裡的手扒肉精選羊後腿肉，鮮而不腥，膳口而不臊，入口綿而不爛，回味無窮。
輕輕一咬肉就酥爛在嘴裡，吃一口鮮嫩彈牙，帶著些許甘甜，無比滿足！蘸著調配好的蘸料，羊肉本身的鮮嫩和醬汁融合在一起 ，口感更為豐富。
白灼 蝦
除了羊肉，這裡的時令海鮮也非常新鮮。
白灼蝦方法簡單卻十分美味。簡單的烹飪方法，原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感,蘸上料汁,滋味十足，
每一個個頭都很大，顏色彤紅，蝦肉細嫩，入口鮮美無比。稍微沾一點店裡自己調製的蘸汁，濃郁的鮮味1秒穿越到海邊！
細心的吃貨會發現，每家羊肉館的主食都各有特色，潮水全羊配的就是小良哥的最愛----面魚。面魚色澤金黃，蓬鬆酥軟，配上羊肉湯，堪稱一絕啊~！
地址：開發區湘江路西蒙西西門院內
閱讀更多 舌尖上的煙臺 的文章
