在舊社會的農村那時候的經濟條件較比較差，許多農民都是靠天吃飯，莊稼收成不好了，一家老小隻能靠吃野菜為生。改革開放後隨著國家加強對新農村的建設，農村的經濟得到了飛速的發展，農民的收入得到進一步提高，以前吃不起的大魚大肉現在天天可以吃到了。然而就當農村人生活條件提高不吃野菜的時候，吃野菜在確城裡成了一門時尚。下面說的這種野菜一般農村人都拿來餵羊，但是在城裡卻成為餐桌上的一道“時尚”美食。
咱們說的這種野菜就是薺菜，在農村遍地都是大家一般都見過。薺菜含有很多瓜果蔬菜中沒有的營養成份，經常吃薺菜能補充人身體中微量元素，對人的身體健康非常有益。吃了一輩子苦的農民怎麼還會吃這種“窮苦”菜，薺菜在農村通常都餵了家畜，也有農民挖了薺菜專門拿到集市上去賣，或者給飯店送的，最後都到了城裡人的餐桌上。
薺菜不僅能作為野菜食用，而且還具有一定的營養價值。除此之外，薺菜還有止血，清熱利尿等藥用價值。現在每逢節假日城裡人都會帶著孩子去鄉下挖野菜，挖薺菜不僅可以食用，還可以陶冶孩子的情操，知道農民以前生活的不容易。現在吃挖野菜，吃野菜在城裡已經成為了一種時尚。
薺菜一般在集上或者超市裡都賣到10塊錢左右一斤，而且還供不用求。許多農民朋友也看到了商機，紛紛開始挖野菜，有的甚至開始批量種植。隨著吃野菜在城裡的興起，農民朋友也直呼野菜真是“寶貝”，過去和現在都離不開野菜了。
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