延安市，隸屬於陝西省，簡稱“延”，位於陝北南半部，北接榆林市，南連咸陽市、銅川市、渭南市，東隔黃河與山西省臨汾市、呂梁市相望，西依子午嶺與甘肅省慶陽市為鄰。介於北緯35°21′—37°31′，東經107°41′—110°31′之間，東西寬256千米，南北長236千米，總面積37037平方千米。延安市古稱膚施、延州，原陝甘寧邊區政府首府，首批國家歷史文化名城。城區處於寶塔山、清涼山、鳳凰山三山鼎峙，延河、汾川河二水交匯之處，有“塞上咽喉”、“軍事重鎮”之稱，被譽為“三秦鎖鑰，五路襟喉”。截至2016年，延安市下轄2區、11縣，常住總人口225.28萬人。實現生產總值1082.91億元，其中，第一產業增加值117.62億元，第二產業增加值574.20億元，第三產業增加值391.09億元。人均生產總值為48300元。2016年9月，延安被國家林業局授予國家森林城市稱號。2016年12月，延安被列為第三批國家新型城鎮化綜合試點地區。2017年6月，延安市被命名國家衛生城市。
洋芋擦擦
洋芋檫檫，即洋芋叉叉，山縵叉叉，在陝北綏德一帶稱之為"完子"(音譯)，是一種非常有名的陝北特色小吃。
延安紅棗
延安紅棗，盛名己久，尤其延川縣的紅棗，更負盛名。延川縣東傍黃河，屬溫帶半乾旱區，氣候乾燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受黃河特殊的地理因素影響，是大棗的理想適生區，已有300多年的栽植歷史。該縣所產團棗、條棗、狗頭棗果實個大、肉厚味甜，為優良優質乾鮮品種。所產脆棗，又名吊牙棗，果實大、皮薄色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤為女士和兒童喜食。1982年，朝鮮勞動黨主席金日成訪問西安，品嚐該棗後讚不絕口，隨即向朝鮮引進該縣優質棗樹苗300株。目前該縣共有棗園面積8000公頃，總產二千餘噸，稱為"紅棗之鄉"。當地加工的"寶塔牌"紅棗醬、金絲蜜棗、醉棗等產品屢獲大獎，已成為外地遊客愛不釋手的風味食品。
香菇面
香菇面是1998年由李衝老先生首創，經兩代人的不斷改進，成為名滿老區的一道特色美食。
子長煎餅
子長煎餅是陝西省子長縣著名的漢族小吃。餅薄如紙，銀白透亮。根據不同需要和不同口味，可製成大餅或小餅，大餅與小蓋一樣，小餅與手掌一般。其種類有:豆腐乾煎餅，熱豆腐煎餅，涼菜煎餅，穌肉煎餅，雞肉煎餅等。食用時，根據各自的喜好，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻，酸辣味濃，久食不厭。
擀麵皮
擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民 族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以"白、薄、光、軟、筋、香"而聞名，涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。
延安燉羊肉
延安燉羊肉是以肥瘦搭配為主要食材，既能吃肉又能喝湯，羊肉經過燉制以後，熟爛、鮮嫩，易於消。其做法多樣，冬天，很多人喜歡鍋仔羊肉，也是燉羊肉的一種。
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