自然捲小美

山竹是一種被稱為“水果皇后”的熱帶水果，它的表皮是紫色的，而果肉卻是白色，市場價也是比較昂貴的。但是因為山竹的營養價值較高，這種水果對人體有很大的好處，所以在上市的時候都賣的非常火，那麼山竹到底有什麼營養價值呢？

山竹的營養價值

山竹中含有一種叫做羥基檸檬酸的物質，羥基檸檬酸是一種檸檬酸的衍生物質，研究表明它能夠調節脂肪代謝能力，同時還能導致體外糖代謝水平降低；山竹中含有較多的維生素A原，對於皮膚細胞有很好的保護作用，同時具有改善肌膚鎖水性，保持肌膚水分，還具有抗氧化作用，能夠延緩肌膚衰老；每100克山竹中就含有100毫克的鉀，鉀主要作用於人體的體內代謝和心肌功能方面。鉀能夠調細胞和體液中的滲透壓及酸鹼平衡，同時還能維持神經肌肉的活動，可以預防中風等症狀。

山竹不能和什麼一起吃

山竹是一種寒性水果，能夠清熱解毒，但是也就因為山竹是寒性的，所以它不能跟寒性的食物一起食用，否則就會讓人體的寒氣加重，引發腹痛和腹瀉等多種身體不適，對身體健康不利。山竹中的酸性物質較多，人們過量食用以後會讓身體內的酸性物質增加，誘發酸中毒。另外山竹中的纖維素含量出比較高，它們會吸收腸道中的水分，過量食用會引發便秘。糖尿病的人群也不易吃山竹，山竹中的糖分過高，糖尿病人群在吃過山竹後血糖會迅速上升，不利於控制血糖。

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王桂真營養師

很多人愛吃山竹，因為山竹口味酸甜，口感好，營養又十分豐富。山竹中含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。山竹可以解膩，清火，如果油膩不適或者吃多了上火食物，吃上幾個山竹就能緩解。它含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

山竹吃起來很甜美，但其散發出的氣味很淡，因為其氣味的化學組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發性成分，包括乙酸己酯、葉醇以及α-古巴烯組成。山竹裡還富含水溶性纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。但是山竹裡含糖分較高，升糖指數（GI）和糖負荷（GL）都相對較高，所以肥胖者要適量食用，高血糖、糖尿病者最好不要食用。山竹中的礦物質豐富，但含較高鉀質，故腎病及心臟病人應少吃。抗氧化作用強，而且有保健功效。山竹富含蛋白質、糖質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、溼疹、口腔炎。山竹果肉性寒，但腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，溼熱腹痛腹瀉者不可食用。

山竹沒有特別不能喝其他食物不能一同食用的禁忌，所以不用擔心吃了山竹不能吃其他食物，但如之前所說，它的糖分較高，升糖速度快，最好不要過量食用。另外，其一種物質“氧雜蒽酮”，雖然正在研究中探出可能有抗病效果，但過量攝入此物質會增加酸中毒的可能性。

只有營養師知道

山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子，

名字很文藝，長相也是萌萌噠

山竹很傲嬌呀，根本不像其他果樹那樣，幾年就開花結果。一顆山竹樹從埋在土裡到第一次長出果實大概需要10年時間。10年哦。

山竹大概可以分成三個品種：油竹、花竹和沙竹。

油竹：果皮油亮，呈均勻黑紫色，賣相極好；

花竹：果皮有紅有黑，顏色沒有光澤；

沙竹：果皮不光滑，長得比較醜。

但是，長得最醜的沙竹才是最美味的。因為沙竹果樹幾乎為野生果樹，所以產量極少。市面上大多數賣的是花竹。

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山竹怎麼挑？

1、捏山竹的果殼，新鮮的山竹用手一擠就會裂開，如果太硬的話，說明是不新鮮的是，是死山竹。

2、山竹果實連接山竹枝的部分叫果蒂，顏色越綠說明越新鮮；顏色暗沉說明山竹已經不新鮮或者是太老了；顏色發黑或發褐說明山竹放置的時間太長了，甚至有可能已經腐爛變質了。

3、看山竹果皮的顏色，鮮豔、有光澤的說明山竹是新鮮的。

4、掂山竹的分量，分量較重的山竹說明山竹的水分較多，足夠新鮮；分量較輕的山竹則可能放置的時間太久被風乾了，已經不新鮮了。

5、此外，還要觀察山竹的表面是否有黃色的汁液，是否有破損，是否有硬塊，是否有昆蟲的痕跡，如果有的話，那就不能買了。

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如何優雅的剝山竹？

1、如果山竹已經熟透了，可以採用擠壓的方法，縱向按住兩頭的結節，外殼自然就會裂開。

2、在山竹的上平面削開5公分左右的口子，放在冰箱中冷凍1、2個小時，取出來之後，直接用兩個大拇指往裡面按。

3、也可以把山竹橫過來，兩個手捏山竹的中部，在捏的地方會出現裂縫，沿著裂縫捏一圈，再輕輕一掰，山竹的果肉就會露出來了。

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吃山竹需要注意什麼？

山竹是熱帶水果裡少有的涼性水果，可以和容易上火的榴蓮一起吃；

山竹性涼，每天不要吃超過3個；

腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，溼熱腹痛腹瀉者不可以食用。

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山竹的健康益處包括降低癌症，炎症，變態反應和糖尿病的風險。它具有抗氧化，抗真菌，抗菌特性，有助於保護身體免受各種疾病的侵害，同時也增強免疫系統。山竹有益於維持健康的皮膚，控制體重，並緩解腹瀉和痢疾。

它在東南亞國家已被用作多年的抗炎劑。科學研究還表明，山竹提取物具有抗過敏和抗炎特性，可抑制與體內炎症有關的組胺和前列腺素的釋放。

2.提高免疫力

它含有豐富的 營養物質，礦物質，維生素，有助於增強免疫系統。這些營養素保護身體免受弱化免疫系統的疾病。

3.抗氧化性能

山竹，其抗菌和抗發炎的特性，是有益的作為藥用飲料和傷口癒合快。樹的樹葉和樹皮可以與其他藥物混合草藥，並應用到對傷口恢復快。藥用飲料可以通過煮沸樹葉和樹皮來製備。

山竹果皮和果皮可有效緩解腹瀉和痢疾等胃病。

6.保護心臟健康

它有助於降低中風或心肌梗塞的風險。一個追蹤調查研究表明抗氧化組織防禦系統和脂質過氧化的山竹的行程中的心臟保護作用。

7.控制糖尿病

糖尿病是現代社會常見的醫學病症。儘管使用處方藥物可以控制它，但如果不採取適當的預防措施，可能會造成健康風險。羅漢果是一種有效控制和維持人體血糖水平的天然藥物

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山竹，是一種常見的熱帶水果。紫黑色的外殼包裹著嫩軟雪白的果肉，吃起來潤滑可口，尤其清甜的汁液，博得許多人的喜愛，是熱帶果樹中珍品，有“果後”之稱[1].大家都知道山竹是營養價值高的水果，那麼山竹究竟有哪些營養價值呢？傳言中山竹不能和什麼東西吃又是否可信？

【山竹的營養價值】

上表為山竹每100克可食部分的營養成分，可以看出每100克幹山竹果肉含蛋白質0.61克、脂肪1.9克、糖類6.46克，鈣和鉀的含量也很高。同時山竹的維生素含量全面，除了B族維生素外，還含有含維生素A、維生素E和維生素C。微量元素對人體的正常生長和發育起著積極作用。由於微量元素不能在人體內自行合成, 必須通過平常的飲食攝取來補充,山竹營養成分較為豐富 , 且可被人體吸收利用,也被作為高級天然補鈣、補鉀、補鎂劑。[2] 因此，常吃山竹有利於補充微量元素。但山竹果肉的纖維素含量較高，若一次性攝入過多，人體難以及時消化，故一次最好不要吃超過三個山竹。

【真的有什麼東西不能和山竹一起吃？】

在食品種類豐富和人們高度重視營養健康的今天，食物相剋的話題已受到人們的普遍關注。網絡上有種說法，山竹是寒性食物，吃多了容易引起腸胃不適，便秘等。其實，什麼是寒性食物並沒有理論支持。山竹果肉富含纖維素，這些纖維素在人的腸胃中會吸水膨脹，所以一次吃太多山竹容易引起腸胃不適，腹瀉等症狀。

食物相剋的說法從某種意義上來說，是在科學文化與技術不夠普及的情況下，人們將其生活中的某些經驗積累、流傳下來的文獻記錄。它們科學、權威化的研究性資料還不夠完善，也沒有可靠的資料支持，從機理上暫時很難做出結論性評價，只能作為參考。[3]因此，只要不暴飲暴食，沒有什麼東西不能和山竹一起吃。

參考文獻：

[1]曲澤洲，孫支蔚．果樹種類論［Ｍ］．北京：農業出版社，1990:421.

[2]戴聰傑,黃雅瓊. 榴蓮和山竹果肉的營養分析[J]. 食品與機械械,2012,28(01):65-67.

[3]趙金生. 部分相剋食物組合的動物與人群試食研究[D].蘭州大學,2010

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山竹，是一種營養價值比較高的熱帶水果，味甜微酸，但是它的皮比較苦澀，也因此受到很多人的喜愛。山竹中含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後體虛等人群都有很好的調養作用。同時，它還含有其它維生素B1，B2，C和礦物質，能夠補充微量元素，具有清熱解涼的作用，因此經常吃山竹還可以有降火的功效，能解除人體的燥熱。

雖然山竹是一種是老少皆宜的水果，但有些情況下是不能食用的，由一定的禁忌，如：

1、不可與寒涼食物同食。山竹性質偏涼一些，有清熱解毒的作用，平時吃山竹時不要再吃冷飲、冰鎮的水果，如西瓜、苦瓜、白菜、啤酒、荷葉湯等。否則可能會導致人體寒氣增多，導致腹部受涼而引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應，對健康不利。

2、糖尿病患者禁食。糖尿病患者的血糖需要嚴格控制，山竹的糖分含量也比較大，糖尿病患者食用後可能會使其血糖迅速增高，血糖控制不好從而導致糖尿病病情加重。

3、心臟方面疾病人群禁食。山竹中的微量元素鉀含量也比較高，吃了有可能會導致出現心律失常等症狀，影響到患者健康。

4、不可過量食用。山竹中含有豐富的纖維素，在腸胃中吸收不好會導致膨脹過度，容易導致便秘，如果不慎食用過量，可用紅糖煮薑茶來解決。

總之，山竹雖然是一種營養價值高的水果，但是也有一定的禁忌，因此要多注意。另外，挑選山竹時要選擇新鮮的，一般選擇外殼軟而且有彈性的，外殼色澤鮮豔有光澤，蒂瓣是綠色的，就是比較新鮮的。如果是放久了的山竹，一般就會皮質變硬，失去水分，這時就不適合食用了，一定要控制一天不要超過三個，以免導致便秘，對健康不利。

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山竹是一種有著“水果皇后”之稱的熱帶水果，它的外表多為紫紅色，果肉為白色。這種水果產得比較低，一般十所才會開花結果一次，市場售價也比較高。不過山竹的營養價值很高，保健功效也很出色，人們食用以後對身體有多種好處。只是山竹雖好，在食用時卻有一些禁忌存在，今天我就專門為大家說說山竹不能和什麼一起，同時也會告訴大家山竹的食用禁忌有哪些。

山莽吉柿（學名：Garcinia mangostana L.），俗稱山竹，或山竺、山竹子、倒捻子。小喬木，高12-20米，分枝多而密集，交互對生，小枝具明顯的縱稜條。葉片厚革質，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形。雄花2-9簇生枝條頂端，花梗短；雌花單生或成對，著生於枝條頂端，比雄花稍大；子房5 8室，幾無花柱，柱頭5-6深裂。果成熟時紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色。花期9-10月，果期11-12月。

原產馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區廣泛栽培；中國臺灣、福建、廣東和雲南也有引種或試種。為著名的熱帶水果，可生食或制果脯。外果皮中的紅色素可用來制染料

1、山竹具有降燥、清涼解熱的作用。因為山竹含有一種特殊物質，這使山竹能克榴蓮之燥熱。很多人很喜歡吃榴蓮，但是如果吃了過多的榴蓮，就很容易上火，這個時候如果吃上幾個山竹就能緩解。

　2、山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

　3、富含維生素和礦物質。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質，這些營養成分對我們的健康都非常有幫助。

　4、美容肌膚。因為山竹也富含維生素C，因此可以美白肌膚，抗皮膚老化。

山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。它含有豐富的蛋白質和脂類，對身體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

　　山竹有如此多的益處，難怪深受人們喜愛。不過，雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個足矣。山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘；山竹含糖較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人應不食；它含鉀較高，故腎病及心臟病人少吃。另外，山竹屬寒性水果，所以體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。

1、山竹不能和寒性食材一起吃

山竹這種水果性質寒涼，有出色的清熱解毒功效，平時食用時它不能和其他寒性食材一起吃，不然會讓人們體內的寒氣增加，會引發腹痛和腹瀉等多種身體不適，對身體健康不利，像生活中常見的冬瓜、白菜以及苦瓜等，就都是寒性食材，它們是不能與山竹一起吃的。

2、山竹不能過量食用

山竹平時食用時要適量，過量食用會對身體不利，雖然山竹能抗氧化，也有多種抗病毒成分，但是這種水果中的酸性物質較多，人們過量食用以後會讓身體內的酸性物質增加，誘發酸中毒。另外山竹中的纖維素含量出比較高，它們會吸收腸道中的水分，過量食用會引發便秘。

3、糖尿病人禁食山竹

山竹是一種高糖份的水高，人們食用以後血糖會快速升高，對糖尿病人的病情控制不利，嚴重時會讓病情加重，因此糖尿病人應該禁食山竹，另外山竹中的微量元素鉀含量也比較高，那些患有腎病和心臟病的人在食用山竹時也要多加註意，以免加重病情，對身體健康不利。

挑選山竹：

挑選山竹時一定要選蒂綠、果軟的新果，否則會買到“死竹”。剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉上，會影響口味。山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。含糖較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人應不食。它亦含較高鉀，故腎病及心臟病人少吃。

吃法：

成熟的山竹表皮是紫黑色，有一段小小的果柄和黃綠色的果蒂。果皮厚硬，先用刀把果皮切開，也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開。注意剝開果皮後，會滲出紫色的汁液，避免沾在衣服上。除掉外殼的山竹會露出雪白嫩滑的果肉。果肉像蒜瓣緊密的排列，味道酸甜，爽口多汁，是老少皆宜的水果。

芯設霽

想吃到好山竹,這四個誤區不能要

天氣越來越熱，該吃些什麼水果呢?當然是應季又清爽的山竹!新鮮的山竹，飽滿白嫩，汁液豐富，酸甜軟糯。山竹是一種熱帶水果，富含碳水化合物、檸檬酸、維生素、蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養物質，具有很好的滋補功效，被譽為“水果皇后”。山竹中含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用。

市場上的山竹價格不一，質量參差不齊，想要選購新鮮的山竹，得先避開以下誤區。

顏色越鮮豔的山竹越好?

一些人挑選山竹時，喜歡挑選外形好看、顏色鮮豔的紫紅色山竹，覺得這樣的山竹更好。而實際上，顏色鮮豔的山竹，多半為還沒有完全成熟的，這種竹山吃起來甜味不足，且有較強的酸澀感。想要挑到甜的山竹，應選顏色較深，呈暗紫色的，這樣的山竹才是完全成熟的，口感也好。

個頭越大的山竹越好?

很多人認為山竹個頭越大，果肉一定也越多，因此就專挑個大的買。其實，買山竹只看個頭是不全面的。有些山竹的外形看起來很大，但是果皮很厚，其中的果肉並不多，且含有很大的果核。在挑選山竹時，宜選擇大小均勻的，一般這樣的山竹品質更為穩定。

手感越軟的山竹越好?

有的人在挑選山竹時，喜歡買手感軟的山竹，認為這樣的山竹，成熟度好吃起來甜。但是山竹並非越軟越好，手感過軟的山竹，其內部很有可能也是軟爛的，這樣的山竹基本上都是不能再食用的了。優質的山竹軟硬適中，表面有彈性，用手按壓時，形成的凹陷可以回覆。

油竹、花竹、沙竹都是山竹，品質相同?

市場上銷售的山竹，大致上有油竹、花竹和沙竹三種。但是大家在選購時，往往忽略其品質的不同，覺得這些山竹品質相差不大。其實，這三種山竹是各具特點的。油竹呈紫黑色，果皮油亮、賣相好。花竹有紅有黑，光澤度差。沙竹產量少，長相醜，果皮略粗，但口感極佳。

除了以上幾點，選購山竹時，還可以通過看果蒂、掂重量來進行判斷。一般情況下，果蒂呈綠色的山竹較新鮮，相同大小的山竹，手感較重的，內部水分和糖分較多，更加新鮮，口感也好。

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山竹，是一種很有名的熱帶水果。山竹果肉含豐富的膳食纖維，糖類，維生素及鎂，鈣，磷，鉀等礦物元素。

山竹種類

山竹分為油竹果、花竹果和沙竹果。

油竹果身黑色

2、花竹果

花竹果把帶紅色、果面帶紅帶黑。

3、沙竹果

沙竹果就是表面不光滑，果面呈淡黑色。

營養價值

1、 山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮、山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。

2、山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

3、山竹還被稱為果後，山竹除了本身的味道甜美之外，山竹還在古時東南亞醫藥中所擔當的角色，傳統上，山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。

4、山竹中含有一種物質具有清熱解涼的作用，因此經常吃山竹還可以有降火的功效，還能解除人體的燥熱，讓身體變得更加涼爽。

5、山竹具有降火功效。

6、山竹主治脾虛腹瀉，口渴口乾，燒傷，燙傷，溼疹，口腔炎。

7、山竹湯能對營養過剩及燥火較重引起的暗瘡、消化不良、皮膚沒有光澤及肥胖等症有很好的食療作用。

食用禁忌

1、山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。

2、含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。

3、它亦含較高鉀質，

4、山竹屬寒性水果，所以體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之。

5、女子月經期間或有寒性痛經者勿食。

6、每天不宜食用太多，三個就足夠了。

適用人群