餅是很多孩子都喜愛的食物,今天給大家推薦十幾種蔬菜餅的家常做法,營養豐富做法簡單還很美味哦,如果你家有不愛吃蔬菜的孩子一定要嘗試下哦。
香酥韭菜餅
食材:韭菜 500g,雞蛋 4個,麵粉 500g,十三香 5g,鹽,味精、雞精 各3g。
做法:
1、500g麵粉用涼水和成麵糰。
2、雞蛋先煎炒,切碎,韭菜切碎放在一個盆中。
3、加十三香、雞精、味精、調和油拌勻再放鹽。
4、餅皮上面放入調好的韭菜餡再蓋上一層餅皮並把邊按緊。
5、在平底鍋上倒入一些油然後放入韭菜餅。
6、在韭菜餅上面再鋪層韭菜然後蓋張餅皮並把周邊按緊。
糯米藕餅
食材:糯米、藕1根、油、鹽、香油、小蔥、十三香、白糖。
做法:
1、糯米和藕的比例基本2:1,糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水開後大約15分鐘;藕切碎,焯水撈出;香蔥切碎。
2、糯米飯,藕和蔥放入容器,加鹽、糖、十三香、香油拌勻
3、最好戴一次性手套,會比較容易操作,手套沾水,把材料捏成比較緊實的小圓餅。
4、鍋中放底油,中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。
捲心菜煎餅
食材:捲心菜 1/4顆(大概200g)、雞蛋1個、麵粉50g ,水50g、鹽、黑胡椒粉、生抽。
做法:
1、捲心菜切成絲。
2、雞蛋,麵粉,水混合在一起後,加入捲心菜。
3、加入鹽,胡椒粉,生抽調味。
4、中火,鍋抹少量油,把麵糊全倒進去。開始慢慢烘吧!
5、由於比較厚,所以多烘一會兒。大概5-6分鐘,烘到基本凝固了之後可以翻面了。
6、反面也多烘一會兒,烘到插一根牙籤進去無麵糊粘連就可以出鍋了。
7、擠上番茄醬,或者蛋黃醬,開吃!
圓白菜煎餅
食材:玉米粉、雞蛋1個、蝦皮、白菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉。
做法:
1、雞蛋1只打散,加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽,滴入少許料酒拌勻。
2、加蝦皮和玉米麵,圓白菜切細絲,加入麵粉糊,攪拌均勻。
3、不粘鍋燒熱後,滴入少許油,倒入麵粉糊,小火慢煎,蓋上鍋蓋稍微燜一下,一面煎熟後,反面煎熟即可。
香煎玉米餅
食材:粘玉米3個、乾麵粉50克、雞蛋1個、糖20克、毛豆30克、油。
做法:
1、新鮮的粘玉米,脫粒,放開水中焯熟,用涼水過涼,加糖後攪拌均勻。
2、麵粉中加入雞蛋、乾麵粉,攪拌均勻。
3、平鍋放油,最好能覆蓋上鍋底燒熱,放入調製好的玉米粒壓實。
4、上面放煮好的毛豆粒壓實,大火轉小火煎至金黃色,出鍋,切塊即可。
香煎土豆餅
食材:土豆、牛奶、黑胡椒、鹽。
做法:
1、土豆隔水蒸熟,放涼後去皮,壓碎。
2、黑胡椒和鹽化在牛奶裡,和土豆泥混合拌勻。
3、土豆泥做成大小均勻的餅,放入加了油的平底鍋,小火煎至兩面金黃即可。
紫薯餅
食材:紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克。
做法:
1、紫薯洗淨,削皮,大火蒸熟,壓成泥狀,放入白糖,加入糯米粉,再倒入牛奶,揉勻。
2、將紫薯泥團成一個個小圓球,滾動烤盤,使紫薯球均勻地蘸上芝麻,依次將紫薯球壓成紫薯餅。
3、用餅鐺或者平底鍋放少許油,小火煎熟即可。
香菇肉餅
食材:豬肉餡300克、鮮香菇3朵、油、鹽、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉。
做法:
1、香菇泡發,切碎,與肉餡混合,生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中,攪拌均勻。
2、取一小塊肉餡,搓成圓形,壓成餅狀。
3、鍋中放入油燒熱,將肉餅放入,一面煎黃後翻面,反覆翻幾次至肉餅成熟即可。
南瓜餅
食材:老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖。
做法:
1、老南瓜洗淨,切塊蒸熟,加入適量白糖,攪拌均勻。
2、加入糯米粉和粳米粉,比例是4:1,用筷子攪拌下,揉成南瓜團。
3、取適量南瓜團,搓成長條,切成大小差不多的小段,取一小團,揉圓,再用手輕輕按扁,擠入豆沙,再揉圓,輕輕再按扁。
4、在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水,放入芝麻堆裡,正反面都粘上芝麻。
5、鍋內倒適量油,油5成熱時,放入南瓜餅坯,中火煎至兩面金黃色即可。
老婆餅
食材:
油皮:麵粉200克,水100克,色拉油30克,糖6克。
酥皮:麵粉160克,豬油+色拉油80克。
內餡:熟糯米粉140克,白糖60克,色拉油60克,水80ml。
做法:
1、油皮所有材料混合揉成團,分割成16小份。
2、油酥部分的所有材料混合也揉成團,同樣分割成16小份。
3、內餡混合(糯米粉放微波爐打3分鐘即為熟糯米粉)。
4、將油皮部分壓扁,包入油酥。
5、將麵糰擀長成牛舌狀,捲起。
6、麵糰再次擀長卷起,鬆弛15分鐘。
7、將鬆弛好的小麵糰擀圓,包入內陷收口捏緊壓扁,壓成大餅狀。
8、表面劃三刀,刷蛋黃液。
9、烤箱175度,上下火中層25分鐘左右。
蘿蔔絲餅
食材:白蘿蔔、麵粉、蔥、清水。
做法:
1、白蘿蔔去皮刨成細絲;蔥洗淨切成蔥花;蘿蔔絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。
2、麵粉加清水調成稀麵糊。
3、平底鍋放少量油燒熱,兜一勺麵糊倒入模具中,用勺子攤勻,在麵糊上放拌好的蘿蔔絲蔥花餡,再兜一勺麵糊澆在蘿蔔絲蔥花餡上,翻面煎至兩面金黃即可。
蔥油餅
食材:麵粉2又1/2杯,滾水3/4杯,蛋1個,蔥末6大匙,蔥末1大匙,麻油1大匙,豬油1/2大匙,鹽1小匙。
做法:
1、將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌,再加入蛋拌勻。揉成麵糰,放著醒20分鐘。
2、將醒好的麵糰分成6塊,每塊壓扁,再用桿面桿成圓薄片,撒上1大匙的蔥,少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對摺,用手壓扁。然後用擀麵棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3、用平底鍋,放一大匙油,然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
春餅
食材:
麵餅:麵粉300克,開水200克。
菜:韭菜,自發豆芽,胡蘿蔔,粉絲,金針菇。
做法:
麵餅:
1、開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰,餳30分鐘。
2、麵條揉成長條,切成劑子,分別略擀大些。
3、在每一片上薄塗一層油,把10張塗好油的麵餅摞在一起,擀薄擀大。
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘,稍晾涼後即可一層層揭開。
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄,放入鍋中小火慢慢烙熟,一揭即開。
菜:
1、韭菜洗淨切成段,胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗淨切成段。
2、鍋中油熱後,先倒入胡蘿蔔絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最後快出鍋前放入韭菜,調入醋、鹽,最後點幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上捲起來,開吃~
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