鳳城資訊 “吃早茶”被泰州人戲稱為“早上皮包水”，早起邀上幾個友人，喝上香醇的清茶，品著各式美味，一天的生活就這樣從愜意中開始了。
攝於老街古月樓，老字號。↑
現做現賣，美味看的見↑
蟹黃大包，頭號選手↑
紫薯包，這個沒有吃過，不過看著很有食慾↑
香菇外形的奶黃包，外面一層是可可粉，力薦！↑2元一個
野味魚湯餛鈍，超美味↑
泰州早茶文化歷史悠久，要知道它最初只是售賣清茶的形式，到了現在滿屏是吃的，而吃了辣麼辣麼多次，文子才知道原來早茶有所謂的“三寶”，在自己漲知識的同時不忘分享給大家。
泰州早茶三寶
一寶—乾絲
清代袁枚在《隨園食單》中記載道：“將豆腐乾切絲極細，以蝦籽、蝦油(醬油)拌之。”燙乾絲口感滑嫩，配上花生米簡直無法言喻的美味，文子口重，多放些醬油，拌之，不吹，我2分鐘就能解決。燙乾絲也是揚泰早茶最必不可少的食物之一。
乾絲爽滑，和著花生米，絕配↑
二寶—蟹黃湯包
蟹黃湯包皮薄如紙，吃法奇特，用料講究。每年8月至次年3月都是品嚐蟹黃湯包的最佳時節。別看其癟塌在盤子上，但若用筷子小心提溜起來便出現了神奇的景象——湯包瞬時變成了一個“小燈籠”，把吸管插進包子中，待熱氣散發少許，再小口小口地吸取湯汁，肉皮凍的膠質使得湯汁黏稠、肉香濃郁。餘下的部分皮薄筋軟，可以蘸點香醋、就點薑絲，蟹味之鮮也被充分激發出來了。
吃蟹黃湯包是技術活，必須一氣呵成（圖上是錯誤的示範 哈哈）↑
三寶—魚湯麵
如果你以為魚湯麵的魚湯是單純的魚湯，
那就像文子一樣圖樣圖森破了。
魚湯麵的魚湯甚為考究，以野生鱔魚的骨頭、小鯽魚、大豬骨用蔥姜煸炒後，以大火慢慢熬製而成。將麵條煮熟後盛入鮮濃的魚湯中，撒些小胡椒和蒜葉，誘人的魚鮮味撲鼻而來。叉著鮮滑的麵條，喝著醇厚的魚湯，清爽的滋味環繞在心頭久久不散，泰州老食客對此評價是“進嘴厚得得，下肚潤胃腸”。
魚湯相當相當的有講究，店家一般凌晨兩三點就開始熬製↑
介個不是—茶
奪魁品罷雨前茶，
樓開綠雨試新茶。
早茶早茶，“茶”自然至關重要。早茶中的茶水大多選擇以安徽魁針、珠蘭和杭州龍井三者摻和配製的“福香”茶，這種茶兌泡之後，色澤清澈，濃郁醇厚，融魁針之色、珠蘭之香、龍井之味於一體。
早茶清潤，沁人心脾↑
相傳舊時泰州茶館喝茶分等級，士紳富商喝龍井，普通家庭喝魁針，寓泰外地人士喝珠蘭，喝這三種茶都是需要付費的。茶館在第二天會將售賣剩下的三種茶葉末混在一起泡煮，無償提供給車伕、搬運工等社會低薪人士飲用。一次，一位鹽商親戚無意中喝到這種茶，感覺甚好，便推薦給鹽商，鹽商喝過後，將這種融合複合型香味的茶水稱為“福(復)香”茶，又向友人推薦。一傳十，十傳百，久而久之，這種“福香”茶成了當時人們的新寵。
那到底泰州到哪能吃到純正的早茶呢？
會賓樓鼓樓店
推薦：蟹黃大包、魚湯麵、魚湯餛鈍、蟹黃蘿蔔絲燒麥
會賓樓鼓樓店的早茶名氣在泰州數一數二，魚湯麵是他們家的一絕。據說，他們家的魚湯麵最多一天能賣近2000碗。
泰州市海陵區鼓樓北路15號
第一張圖就放上價格，滿足迫切想知道價格的小夥伴們。價格超級親民↑
富士吉大酒店
推薦：廣式麻球、菜包、蒸餃
泰州市海陵區濟川路98號（與東風路交叉口新體育館斜對面）
皮包水茶樓
推薦：蟹黃包、蝦仁蒸餃、翡翠燒賣、三丁包
老闆很驕傲，因為他們家的蝦仁蒸餃上過日報美食版了。幾乎透明的水晶餃皮讓裡面的韭菜黃與蝦仁一覽無疑。兩種主料的配合，怎一個“鮮”字了得。
泰州海陵區老街21號（近老街戲臺）
古月樓
推薦： 蔬菜湯包、枸杞燒賣、素三丁包、米燒賣
蔬菜湯包你有沒有嘗過？借鑑蟹黃湯包的製作工藝，把青菜與香茹加工成湯汁，既不加雞精、味精，又低糖少鹽，符合現代人養生的理念。
泰州海陵區老街100號
老大東酒樓
推薦：牛肉包、翡翠燒賣、秧草包、蟹黃包等
泰州海陵區老街內
宣堡小餛飩
推薦：宣堡小餛飩、蟹黃小餛飩
宣堡小餛飩具有皮薄餡嫩、味美湯鮮的特點，小餛飩的麵皮，薄似宣紙，幾近透明。
很多街邊巷內都有噠，就不一一枚舉啦
其實不止三寶，四寶的蝦仁蒸餃，五寶的菜燒麥，六寶的……也毫不遜色！雖說一盤乾絲一碗魚湯麵已然吃飽。但這麼多選擇下來，誰能保證不貪吃兩口？
這是我愛泰州早茶的原因，而泰州這座城市順風順水，慢悠悠的生活狀態閒適自得，也是我愛泰州這座城的原因。
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