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說到山西這個地方的美食，估計我們印象最深的就要數山西刀削麵了，雖然說是山西當地的特產，但是這份面也都傳到了我國的大江南北，各地都有刀削麵館，說到刀削麵了，就不得不提一下山西這個麵食大省了，因為山西還有許多有名的麵食。
作為北方的城市，人們好像對於麵條有著獨特的情感，除了山西刀削麵當地的撥爛子、餄餎面(河撈）、揪片面（疙瘩則）、貓耳朵、莜麵栲栳、山西油潑面、剔尖等，還有屬於晉菜種類山西著名的傳統小吃灌腸也都是獨具特色的名吃。
山西也是一個比較喜歡吃羊肉的地方，像當地人最愛吃的就是蒸羊肉，還有羊肉湯，山西當地的五仁月餅也是山西當地的一個小吃，除了平常八月十五的時候用來送禮，平常也都是一道甜點，不知道說了這麼多的山西地方特色小吃，你們都有沒有嘗過？
商丘身邊事兒
要說山西特色小吃那就太多了，地方不同主打的小吃也不同，一圈逛下來包你新鮮感和滿足感都爆棚，從北往南順一下吧。
刀削麵，大同最出名的小吃，板上一塊麵，手上一鐵片，咻咻飛入鍋，美味在眼前。刀削麵首先就在於製作的觀賞性強，其次是口感滑溜溜超級棒，澆上滷子簡直好吃上頭！
渾源涼粉，主料是土豆澱粉，做成涼粉加入鹽水、蠶豆、辣椒油、醋，外表鮮亮，口感爽滑。
燒麥，一口一嘴油，細嚼一團肉，一口下去滿嘴的滿足感，都說鳳臨閣百花燒麥出名，其實街邊小店也都不差，鳳臨閣主要在於百年老店，環境典雅，裝修獨特，價格還是稍貴的。
五臺山臺蘑，如果去五臺山旅遊，可以品嚐一下當地的臺蘑，臺蘑炒肉、臺蘑炒雞蛋，味道鮮美，營養價值和醫療功效都不錯，可以降低膽固醇、提高抵抗力等。也可以買包裝好的野生臺蘑和臺蘑醬回去吃。
頭腦，這是太原的名小吃，名字聽著怪，吃起來不一般，以黃酒、酒糟和黃芪做湯糊，放上幾塊羊肉、蓮藕、山藥，不僅味美，功效也多，益氣調元，驅寒健體，在本地都是當早飯來吃，特別是冬天早上，來一碗就是舒坦！
牛羊肉蒸餃（燒麥），是頭腦的最佳伴侶，裡面不僅有羊肉，還有很多藥材，營養豐富。一碗頭腦，一籠羊肉燒麥，註定是美好一天的開始！
栲栳栳，原料是莜麵，和好揪塊，搓成長片，捲成圓筒，在蒸籠裡碼好，蒸熟就可以吃，可以自己做些蘸料，西紅柿醬、肉末炸醬等，絕頂美味！
不爛子，原料可以用土豆、豆角等蔬菜，當然別的也行，比如洋槐花，用土豆為例，擦成條，控幹水，裹上面粉蒸熟，可以直接蘸醬吃，也可以炒一下吃，吃一碗永遠忘不了！
碗託，以呂梁地區的最為出名，蕎麵和水熬成糊晾乾，做成一碟一碟的，放上辣椒油等調料，用刀劃成小塊蘸著吃，吃個五六碟也不夠！
榆次灌腸，和碗託本是同根生，有的據說也會放上豬血，做出來呈紅色，可以油炸也可以爆炒，放調料涼拌也行。
牛肉丸子面，臨汾美食，如果你喜歡吃辣，那必須嘗一嘗，牛肉丸子面口味以香辣為主，滿滿一碗麵條，配上紅色辣湯，加上牛肉和丸子，絕對吃到爽！
運城大盤雞，大盤雞起源新疆，在運城經過改良，形成另一種特色，也是以香辣為主，大塊雞肉，大塊土豆，配上勁道餄餎面，別有一番風味！
稷山麻花，麻花各地都有，就數稷山最牛，啥都不說，來嚐嚐就知道了！
潞城甩餅，長治特色美食，薄薄一層餅用驢油製成，吃甩餅時再捲上臘驢肉，口感外焦裡軟，不酥不爛，濃香可口，回味無窮！
燒肝，晉城陽城縣特色小吃，用豬肝為原料，加上蔥薑蒜澱粉等，做成圓條蒸好，這就是半成品，切片油炸就能吃了，蘸上醋簡直人間美味！
另外，還有許多面食就不一一細說，說著累聽著也累，剔尖、餄餎面，貓耳朵，剪刀面等等，做法堪稱千奇百怪，極具觀賞性，吃起來當然沒得說。想要很好滴品味山西面食，推薦來太原的麵食博物館，也叫山西會館，裡面有各種各樣的山西面食，可以欣賞可以品嚐，晚上七點多還有表演，邊吃邊看，美滴很！
阿波的旅行日記
原平市最佳特色小吃：爐食之魁一一鍋盔。
原平小吃以鍋魁為最佳。鍋盔是一種面制爐烤的甜食餅。其主要原料為：精製麵粉、純胡麻油，白糖（紅糖）、芝麻，玫瑰、食鹽等。主要特色，酥，脆、香。特別是現出爐的鍋盔香飄四溢，層層薄如蟬翼的皮內，紅糖不軟不硬，咬一口，胡麻油特有的風味混合紅糖甜美，爽甜可口，久久不能忘懷。
鍋盔為“御賜”得名。光緒二十六年八國聯軍入侵中國，慈禧與光緒帝出逃路經原平鎮，由當時原平首富（邢）夏林老財招待，筵席中就有＂鍋饋＂。慈禧食之津津有味，隨口說：＂不錯，不錯，真乃爐食之魁＂後來人們就把＂鍋饋＂稱作＂鍋盔＂。主要是＂饋＂字容易讀錯，取詣音稱為＂鍋盔＂。
原平的鍋盔以［福誠惠］趙付和師傅製作的最為好吃，純手工操作，遠銷忻州、太原、北京，呼和浩特等地。
李彬文
山西的特色小吃太多了，不同的地方有不同的小吃，今天把我吃過的幾樣小吃分享給大家，希望大家能夠喜歡。
♥平定過油肉是山西著名的一道傳統菜餚，色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮並帶有迷人的醋味，質感外軟裡嫩，汁芡透明，薄厚適中，具有濃厚的山西特色。
♥平定娘子壓餅是用各種雜糧面高膳食纖維材料，利用傳統手工藝製作而成的一道地方小吃。色澤通透，營養價值高，具有“薄，香，酥，脆”等特點。口味多樣，老少皆宜。
♥壽陽豆腐乾是當地的傳統特色小吃，外觀平整褐明，內顯金黃，口感鮮美，味道細膩，富含豐富的蛋白質和維生素，很受當地人們的歡迎。
♥陽泉糊嘟是一道別具風味的特色小吃。採用粗糧玉米麵製作而成，搭配輔料有土豆，蘿蔔，酸菜，豆角等等，根據自己的口味適量添加。口感鬆軟，再配上一碗辣椒蘸著吃，熱熱呼呼，非常舒服，所以當地人喜歡在天氣冷的時候吃。一家人坐在一起吃，跟吃火鍋很相似。
