簡介
中山蘆兜粽，廣東特產，蘆兜粽是一道美味可口的漢族小吃，屬於廣東省端午節食俗。特點是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜鹹兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、慄蓉、棗泥；鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。
產品特色：
中山蘆兜粽是圓筒狀，兩頭交錯一字平口，一般直徑1 2釐米，長30釐米，釀入洗淨的糯米（有微量精鹽、生油、拌勻），夾以燒腩肉、鹹蛋黃（洗淨蛋白膠為宜），用圓水草綁紮。武火煲至水滾放入蘆兜粽，文火煮4個小時，間中加些開水，收火留浸於湯內4小時。味香膩，食之韌滑。
歷史文化
昔日，悅來南路瓊芳茶樓，在馬路旁當眾裹粽，起了活廣告作用。據說，其所用的燒腩肉，還加上微量五香粉，粽的香味更濃郁。有些家庭主婦，在煲蘆兜粽的水中，放些菖蒲以增加“香”味。是時，茶樓、餅店、小商販紛紛做蘆兜粽出售，供應給消費者及送禮者。
發展演變：
因為中山人比較喜歡改良、研究，特別擅長製作適合自己口味的食物。古時，村民覺得郊野多蘆兜，認為這種百合科野生植物別無用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入於粽，別有風味。故此，日久成為家鄉特色的蘆兜粽。歷數百年而至今天，賓館酒樓的茶市，每到農曆四五月，仍有保留著切件蘆兜棕供應給茶客，甚至在酒樓門前裝飾宣傳，色紙飄飄，大量銷售蘆兜粽。
做法
1、糯米洗淨，用微量精鹽、生油、拌勻，夾以燒腩肉（粵菜中一種燒臘製品）、鹹蛋黃，用圓水草綁紮；
2、粽呈圓筒狀，兩頭交錯一字平口，一般直徑12釐米，長30釐米。
3、先燒滾水，放入粽，文火煮4小時，中間添些開水，收火浸於湯內4小時，前後要在開水中燒上10個小時，食之味香韌滑。
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