2018年7月15日
只要思想不滑坡，辦法總比困難多
小明師傅的故事
大學畢業後，小明剛進入工作，有幸遇到了他的師傅，當時是參與一個安防工程。他們剛去外地也是人生地不熟。
甲方預付款沒到，還催工期，老闆資金有限，就打了一點錢，僅有的那點錢採購了部分材料就開工了。
三個月後，甲方款還沒到，工期又不能耽誤，小明師傅硬是用自己的“牌子”把材料賒了回來，按期完工了。
後來小明算了一下賒賬的有四五家，總貨款大概有七八十萬元。小明當時就覺得神奇，一個人憑一張嘴，就能賒出來這麼多貨。
師傅給小明講，在外面，不管有沒有錢，牌子不能倒。
比如說給工人開工資，說什麼時候結賬，就提前一天結。經銷商的貨款，最遲幾號，絕對不要拖到當天，一定提前，哪怕是一天。說到的事情一定要做到。
如果做不到，就不要給承諾。話說出去了，哪怕再難，也要兌現。這和籤合同是一樣的。
這些人敢賒賬，一方面是因為甲方是大單位，另一個就是小明師傅之前給他們承諾的，都按期兌現了。所以供貨商們才敢放心賒賬。
成交的前提是信任
就像上面小明師傅的例子，三個月，能夠讓供貨商心甘情願的賒賬，而且沒有固定賬期，欠十幾萬一句都不問，打電話隨時都能送貨，這不是誰都能做到的。
為什麼？就是以為牌子從來沒倒過。
您可能會說，那是因為供應商看到的是利潤。
是的，無利不起早。但賒賬的背後可是風險啊，十幾萬是貨款，利潤也許只有一兩萬還不到。若換做您，您會因為那點利潤而隨意賒賬嗎？
您的供應商會不會隨意賒賬給您？
再說說日常，比如早上的公交車站附近，往往有很多早餐攤，您買早餐的時候，除了喜好以外，還會在乎什麼？
我想一般不會逃過這三個，一個是看人，一個是看貨，再一個是看別人。
做早餐的人，長什麼樣子，做出來的東西如何，小攤整體的想象如何，是不是滿地都是衛生紙，桌子上都是油不收拾。還有就是看誰家排隊多人多吧。
這些地方都是您做決策時思考的東西，也許這個過程非常短暫，可能自己都沒注意，因為這是潛意識的思考。
而這些方面綜合起來，就會讓您心裡產生要不要信任這家，把錢投給這家。
那現在您想一下，您的顧客是否也是這樣判斷您的呢？
把腰挺直
最大的原因就是擔心是合作方是否有契約精神，能否在品質和服務上做好，畢竟不是自己的店，不瞭解，也很難去把控。
一旦在原則問題上出岔子，就會損傷粉絲，嚴重的情況就會影響到自身的銷售。權衡利弊之後，就沒有做。
也許您會說，那些美食平臺不都是這麼做的麼，為什麼你們這麼謹慎？
這是有區別的。您把您家的顧客介紹到了對面的乾洗店，結果乾洗店服務不好，顧客很生氣，是不是會怪 到您頭上。回頭顧客來說，您也覺得委屈。
顧客下次不來您這消費了，您是不是損失了一位顧客？
而平臺不同，他們沒有實體，他們只是一個“中介”，為粉絲提供優惠和福利，而且他們的覆蓋範圍基本是全城，粉絲數也很多，失去一點粉絲也無傷大雅。
所以最終沒有做，就是怕回頭直不起腰來，損傷了公信力，丟了信任。
開飯店也是，遲早誰說您家食材不好，直接懟回去，都不需要給面子，挺直腰說話那感覺，您絕對懂的。
不能倒了牌子
我上大學的時候，學校附近有一家餡餅王，有一次我老舅來看我，我們在那家吃飯，老闆娘親自來上餅子，說咱家的餡餅都用的好五花肉，堅決不用血脖子肉，放心吃。你看那邊玻璃後面，師傅就正在剁肉。
前陣子想起這事情，上點評查了一下，那家店還在，這都十幾年過去了。
不用血脖子肉，就是這家店的牌子，只要堅持，牌子不倒，顧客就會記住你。
您覺得這難嗎？好像真沒什麼技術含量。
相反之前某明星開的火鍋店，說什麼鴨血是空運來的，結果是當地菜市場採購的，而且還是假貨。
牌子瞬間崩了，一首“涼涼”送給他。。
哦，當時好像還沒有“涼涼”。
開張要熱鬧，關張要體面
這個話題有點沉重啊，大家都希望開店賺錢，生意越做越好。但很多時候，理想和現實是有很大差距的。
關門的飯店每天都看得見，原因也是多種多樣。或是外界，或是自己。
當初開業的時候信心滿滿，然而到最後越做越累，扛不住了就只得關門。
關門不丟人，哪個創業者沒經歷幾次失敗呢？但就是關門，也要體面的離開。
我之前看過一條評論，好像就是上次海底撈發現老鼠的新聞下面的。
一個火鍋店的前服務員說，當天老闆發了最後一次工資，他們老闆說，即使虧損，也不能用爛食材糊弄顧客，開飯店不能丟了良心，希望大家以後也不要幹昧良心的事情。發完工資當天，就把門關了。
雖然只是一條評論，但我相信這是真事，我更相信，這樣的人，即使失敗也是暫時的，成功對他來說只是附屬品，是一定能得到的。
我們也許無法成為一個偉大的人，但至少要做一個體面的人。
人比店的壽命更長
再把那個老數據拉出來，目前一家餐飲店的平均壽命是508天，兩年不到。而人活的遠遠要比店更長。
超過百年的老店屈指可數，而百歲老人卻是越來越多。
開店也許只是你人生中某一階段的經歷罷了。
既然是這樣，在這段經歷就別糊弄，更不要因為這段經歷的某一件事情，給自己人生的牌子抹上汙點。
區塊鏈技術已經開始被應用，我想以後一定會有一套基於區塊鏈的信用體系，例如餐飲黑名單之類的，如果在這方面有過汙點，會終身背上這個名，真不好。
所以我給想進入和已經進入餐飲的經營者們的建議，既然幹了，就幹好。
不管誰來，你都把腰桿挺直，我家東西你放心吃，人的牌子永遠不能倒！
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