紅燒鰱魚是一道家常菜餚，主要材料為新鮮鰱魚。其製作簡單、營養豐富、口味鮮美廣受人們的喜愛。鰱魚肉厚刺少，含有豐富的蛋白質非常適合老人和兒童食用。下面我就把紅燒鰱魚的做法分享給大家，希望大家喜歡。材料:鰱魚，蔥，姜，蒜，八角，花椒，花生油，生抽，料酒，蠔油，白胡椒粉，白糖，醋，鹽，水等等
新鮮的鰱魚尾1000克左右，去除魚鱗、內臟、黑膜清洗乾淨切成一指寬的段狀，切好的鰱魚段放入容器中加入適量的鹽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻醃製30分鐘
蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片、蒜片，八角、花椒沖洗乾淨備好
熱鍋加入適量的花生油把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香，倒入醃製好的魚段
把魚段兩面煎至變色後烹入適量的料酒、生抽、醋，輕輕翻動魚段使之上色
加入適量的清水沒過魚段(骨湯更佳)，再加入少許蠔油和白糖中火燒製
燒製過程中撇淨浮沫，適當的把湯汁向魚肉上澆幾次這樣能使魚肉均勻入味兒
燒製20分鐘左右改旺火收汁到粘稠時關火出鍋
裝盤，開始享用舌尖上的美味吧！
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