燜子是煙臺的一種特色小吃，紅薯澱粉兌水熬糊，晾涼成紅薯粉塊。在鑄鐵平鍋裡將粉塊煎至金黃，淋上調好的麻醬汁，蒜汁和魚湯，一碗樸素的街頭小吃不知魂牽了多少人的童年。
小時候放學回家的路上都會和小夥伴兒們來它5毛錢的，4個人湊在一張小桌子上，鍋裡炒燜子的滋滋聲飄著香味，不一會兒一碟燜子端到我面前，迫不及待的拿著特有的小叉子一塊兒一塊兒叉著放到嘴裡，（小時候吃燜子的叉子都是鐵絲擰起來的，現在想用那種小叉子吃都找不到了）吃完後滿足的舔舔嘴，高興的回家，真的很懷念那個時候的日子。
有一年小姨從老家來煙臺玩，我就帶她去吃煙臺特色燜子，她走到炒燜子的大鍋前看了一眼，立馬擺手說不吃，她說和一鍋大肥肉一樣沒有食慾。。。。。任我怎樣說讓她嚐嚐她也沒吃，燜子長的也不至於這麼可怕吧。現在回頭想想她怎麼就不嘗一口呢，難道那時候她在減肥。。等她再來煙臺一定讓她吃一口。來煙臺旅遊的小夥伴們一定記得吃燜子喲~
現在賣燜子的小攤不怎麼多了，想吃了就自己做一鍋，味道和小時候的一樣，做法也很簡單，看下我今天做的燜子誘人吧~
除了叉子和小時候的不一樣，味道棒棒噠~
我家的小青蛙和2盤燜子~
想吃嗎？就不給你吃。
不一會兒盤子就空了，青蛙落寞的背影。。。偷笑
下面說下燜子的做法，外地的小夥伴們只要能買到紅薯粉（我們這邊也叫涼粉和豆腐一樣一塊兒一塊兒的）就可以做出美味可口的燜子。
燜子做法：紅薯粉一大塊。蒜幾瓣搗成蒜泥。麻醬1-3勺兌水攪拌成麻醬汁，比例大概為1:3。魚湯1-3兌水攪拌，比例約為1:3。買不到魚湯也可用蝦湯代替，或用魚露代替。
1：紅薯粉切塊。平底鍋內抹一層油。劃個重點，一定是抹一層油，而不是倒油，油多燜子就不結焦殼啦。
2：將紅薯粉快放入鍋裡中火煎一會兒後轉中小火，蓋上鍋蓋燜著。
3：燜到有焦香味出現時，打開鍋蓋，如果一面已經煎到焦黃，翻面，繼續燜著。直到燜到雙面有薄脆的焦殼出現，就可以把之前備好的調料淋上，開吃！
是不是敲簡單~第一次看見燜子的小夥伴們有被燜子嚇到嗎？吃一口吧保證你會愛上它。
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