雨中飛鷺
1、裡脊肉100克切片，加入鹽2克，料酒3克，香辛料2克，雞精3克，蔥薑汁5克，半個雞蛋，玉米澱粉抓勻醃製十來分鐘。
香辛料是花椒4克，砂仁2克，乾薑2克，肉豆蔻2克，陳皮2克，丁香1克，高良薑2克，山柰1克，木香1克，八角3克，肉桂各3克，小茴香10克配成，炒幹炒香研磨成面按量使用。
2、幹木耳10克泡發成50克開火焯一下，撕成大片。黃瓜半根洗淨切菱形片。雞蛋一個用打蛋器成蛋液。
3、熱鍋加50克菜油先把雞蛋炒成大塊打出備用。留底油滑炒醃好的肉片，變白色時打出備用。再用燒鍋冷油，先下黃瓜片翻炒幾下，下木耳翻炒，再依此下肉片雞蛋翻炒均勻後，放入鹽2克雞精2克炒勻，淋入少許香出鍋盛入盤中。
小吃學院
木須肉對我來講是一道非常特別的菜，因為這道菜包含著我高中青澀時代的美好回憶。
一道普通的木須肉和美好的回憶有什麼關係呢？聽我慢慢道來以及在我印象中的最美味的做法。
我上高中的時候屬於半封閉式管理，吃住都在學校，學校的食堂那簡直無敵，我們曾經做過實驗，就是將一個剛買的燒餅從5樓扔下去，然後燒餅一點破損也沒有。由此可見，那個時候吃一道木須肉有多麼幸福。
我們高中包含農訓課程，也就是學各種基礎技能，包括做飯。
我記得當時這道菜的做法是這樣的：
所需材料：胡蘿蔔200g，黃瓜100克，50克溼木耳，雞蛋兩枚，瘦肉50克。
配料：澱粉5克，生抽5克，食用鹽3克，雞精3克，蔥花10克，大蒜兩瓣。
第一步：先將雞蛋在碗中打碎，然後放入鍋中炒熟，剷出來備用。
第二步：將瘦肉切片，放入生抽，澱粉，少量的水攪拌均勻。
第三步：放入蔥蒜爆香，加入木耳 胡蘿蔔片 黃瓜片 翻炒30秒，
第四步：放入剛才醃製好的瘦肉，進行翻炒 ，等肉完全變色以後，放入食用鹽，雞精等調料即可。
其實是一道很普通的菜，但它包含青春時代的美好回憶，也就是我認為最美味的做法了
餐飲首席官
木須肉是很古早的（八大菜）系之一。木須肉其實就是木耳炒肉片，再搭配雞蛋、黃瓜、甜椒等食材。這道菜大江南北家喻戶曉，要說好吃正宗，我想沒有很準確的定論，因為現在的調味料幾百種，個人各地區的口味不一樣，我想說不管什麼菜只要你喜歡吃就是好吃。
我就來說說我做的木須肉，我在這就不說配料的比例，根據個人愛好，我的配料食材有：
豬瘦肉片、木耳、雞蛋、黃瓜、甜椒、蒜苗、（幹蒜頭末也行）薑汁，花生油、香醋、米酒、生抽、蠔油、胡椒粉，澱粉，味精、鹽（喜歡吃辣可以放點辣椒油）。具體步驟如下：
1，泡好的小朵黑木耳放開水裡煮熟撈起來備用。
2，雞蛋打碎加點溫水攪勻，下油鍋把雞蛋炒好撈起備用。把鍋裡的底油炒肉。（雞蛋中不能加味精、鹽巴）
3，肉切成片或絲，放點生抽，加點花生油，胡椒粉、澱粉（我用地瓜粉）攪拌勻，下油鍋、油適當多一點、大火快速翻炒肉有點變色起鍋備用，肉不宜炒久。
4，黃瓜切片、甜椒切塊，蒜苗切段，同時下油鍋大火快速翻炒，然後放木耳雞蛋，最後放肉片，加點蠔油，香醋，米酒，鹽，味精。（黃瓜不宜炒太久）
柯廚
呵呵，你的配料不正宗，調料不正宗，技法不正宗，當然沒有正宗的味道。
記得97年在濟南技校學的時候，配料是、蒜苗，木耳，雞蛋，豬肉。味道是、醬香味。社會發展的很快，配料有所變動，味道也有提升。笫一步，鍋下寬油，熱5層，下漿好的肉片。將配料放漏勺裡。連油帶肉一起到漏勺，衝炸配料，鍋加熱炒出兩雞蛋，也倒漏勺裡控油。笫二步，蔥姜熗鍋，小火炒醬(現在很多不用醬)至香。加料酒，生抽少許，味精少許，加主配料翻炒均勻裝盤。配料用黃瓜不是不行，成品味道是不一樣的，有人愛吃，但我不愛吃，😄
