中國櫻桃野櫻桃
在我看來，中國櫻桃（不是市場上的車釐子）絕對是最性感的水果。殷紅的小果，總是與美女的朱唇聯繫起來，況且採摘時間極短，恰似紅顏易逝。不過，櫻桃在《禮記·月令》中的名字可沒有這麼優雅，它們叫含桃（羞以含桃，先薦寢廟）。所謂含桃，也是因為個頭小，鳥兒將果實含在嘴裡，一吞而下。至於桃字，則是因為這些果實就像縮小的桃子。兩者相應，就變成了含桃。至於櫻桃這個名字，有人說是因為吃櫻桃的都是鸚鳥，於是就有了櫻桃之名。雖說栽培歷史悠久，但中國櫻桃自始至終都不是大宗水果，供應期短、柔軟的果肉不易儲存運輸是它們的軟肋，更不用提櫻桃樹難栽了。於是，很多中國櫻桃都是以野生狀態出現的。
燦爛的櫻花落後，有些樹木掛上了小小的果子，但是那些果子不像櫻桃那般嫩紅，卻是透出冷冷深紫。讓人一看就放棄了品嚐的慾望。當我第一次碰到深紫色的“車釐子”的時候，還以為有人發揚勤儉持家的精神，偷偷把公園裡的櫻花果都搞了過來。
當然，櫻花果畢竟有限，中國櫻桃的產量和儲運都是軟肋，於是櫻桃真正要讓人熟知，還需要藉助外援，這個外援就是歐洲甜櫻桃和酸櫻桃。
好營養都是虛構的嗎？
我喜歡嘗櫻桃的鮮，但從來沒有為櫻桃的味道折服。清淡不及雪梨，濃烈不及芒果，果實軟糯不及香蕉。古人對櫻桃的推崇，大概在於櫻桃的成熟期極短。仲春開花，到夏初時節就已經可以嘗果了。這大概人們是經歷寒冬之後，嚐到的第一種新鮮水果。這種吸引力可想而知。
但是隨著儲藏和運輸手段的發展，如今一年四季都不缺新鮮水果。於是，櫻桃身上的標籤也逐漸從應急變成了高營養。在營養中，尤其以“補鐵補血”和“高維生素C 含量”兩大賣點最吸引人。於是，很多朋友會咬咬牙給親人買回一些櫻桃，孩子們更是會被特別關照。這種投資有意義嗎？
櫻桃那殷紅的外表一下子就讓人想到了充沛的血流，所以，櫻桃通常被認為是補鐵補血的好東西。可是，讓人意想不到的是，櫻桃的鐵含量只有0.36 毫克/100 克，大白菜的都有0.8 毫克/100 克，更不用說豬肝的22.6 毫克/100 克了，所以補血更像是一個傳說。除了沒多少鐵，目前也沒有在櫻桃中發現任何可以促進血液產生的物質。
可能有朋友說，不補鐵沒關係，補點維生素C 總是好的吧。但實際情況是，櫻桃中沒多少維生素C ！其含量通常只有可憐的7 〜9 毫克/100 克，要知道，大白菜的維生素C 含量還有43 毫克/100 克呢，青椒的含量更是高達144 毫克/100 克呢。
除了鐵和維生素C，櫻桃中的糖、蛋白質、礦物質等營養都不突出，在水果中只能算是“大路貨”——關於櫻桃營養的傳說轟然倒塌。那是不是我們就要完全捨棄櫻桃了呢？
當然不是，櫻桃還是有自己特別的用處，那就是好看、好吃。如今人們越來越在意各種食品的成分，似乎成分不好的就該從食譜上除名。我們恰恰忽略了，有些食物本身就是作為刺激人吃東西的角色存在的，櫻桃恰是如此。櫻桃的美妙滋味可能會讓小朋友們愛上整個水果世界，不喜歡蛋糕的厭食朋友可能會被奶油頂端的那顆櫻桃所吸引，這些難道不是櫻桃的神奇功能嗎？
櫻桃好吃樹難栽
櫻桃樹難栽種，並非虛言，這主要是它們的根系太嬌氣了。不管是中國櫻桃還是歐洲甜櫻桃都不耐旱，也不耐澇。在年降水量600 〜800毫米的地方才是大宗的歐洲甜櫻桃的理想生活區，而酸櫻桃和中國櫻桃所需的水分稍少，只要600 〜700 毫米就可以。稍有乾旱就會引發落果、落葉的嚴重後果。
嬌氣的櫻桃水少了不行，水多了也不行。另外，櫻桃的根系喜歡大喘氣，如果被水浸泡，根系就會窒息而死。碰上洪澇災害，所有的努力就功虧一簣了。
即便是躲過了水旱之災，還有根癌病這樣的惡性病籠罩在櫻桃頭上。這種病害主要危及櫻桃根的頸部，有時也會危及側根。在患病早期，會出現白色或略帶紅褐色的癌乳瘤，隨著病情的推進，患病部位內部木質化，顏色漸深變成深褐色，質地較硬，表面粗糙，並逐漸龜裂。患病的櫻桃樹會顯得非常纖細，嚴重的就會發生死亡。
正是這種嬌氣，讓櫻桃頗為難得。
說到底，好看、好味道就是櫻桃的資本，我們就不要糾結於有營養沒營養了，就算補充點水分不也是好事一件嗎？
帶著兒子去採摘，兒子說：“爸爸，櫻桃真好吃！”
“好吃就好！”我這樣回答。
美食錦囊
為什麼有些櫻桃是雙生子？
在櫻桃花芽發育期，如果遇到高溫，在溫度影響下就會出現雙生子房的現象，最終就出現了兩個果貼在一起長的現象。這並不是農藥或者植物生長調節劑的後遺症，大可放心食用。
《植物學家的筷子和銀針》
繪畫：劉春田
出版年：2018年5月
出版社：中國友誼出版公司
內容簡介
吃銀杏能治病嗎？芹菜會殺精？生命力強的蔬菜更利於健康嗎？……本書將為以上問題提供植物學家的標準答案。
本書作者史軍，中科院植物所博士，新浪微博人氣最高的植物學家，立志以美食家的舌頭品嚐植物學的味道。在本書中，史軍以生動有趣的文筆，結合大量植物學知識和親身體驗，詳解50餘種美食植物的毒理特性並指導其正確食用方式，堪稱“吃貨必備的防身鑑別指南”。
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