中午回家，差不多11點半了，飢腸轆轆。家裡就我和老公兩個人，翻了下冰箱，找到一大碗昨天沒吃完的雞湯。雞湯很鮮美，我很喜歡，但是雞湯裡的雞塊，有點淡淡的，突發奇想，我把雞塊撈出來，重新加工一下，再配上砂鍋飯，變成了一鍋懶人版的照燒雞肉煲仔飯，哈哈，香噴噴，甜鹹口味，又快又好吃，從煮飯到上桌，8分鐘米飯加焯熟蔬菜淋醬汁，一共15分鐘搞定，再加上拍照5分鐘，12點前開吃嘍！
每次家裡只有2個人的時候，我就喜歡煮砂鍋飯，所以這次我很詳細地拍了整個過程，看仔細哦！記住一點，砂鍋煮飯很快的，米最好浸泡一下，從開火到關火，也就8~10分鐘，人千萬不要走開。其實我現在都不看時間，我靠鼻子，哈哈，只要聞到第一縷焦香，立刻關火，不要開蓋，燜一會兒，就不會夾生，而且絕對不焦糊。
有的人很好奇，又擔心，經常中間打開蓋子去看一看，這樣做的結果，就是有可能底部焦了，米粒卻還不熟。 我用的雞塊是昨天剩下的雞湯裡的，熟的，所以稍微煎了一下，淋上照燒醬就好。如果你的雞塊是生的，需要先醃製入味，然後鍋裡煎熟，最後淋上照燒醬。 其他蔬菜全部用開水焯下，鋪上面就可以。 是不是很簡單呀？懶人版的照燒雞肉煲仔飯，讓剩菜也有春天，哈哈！ 老公從房間出來吃飯，他被嚇一跳，這麼豐盛一大碗啊！
材料：大米2杯，西蘭花，燉雞湯，茭白，照燒醬2包 做法： 1.砂鍋洗淨，底部倒一些油，轉動砂鍋，讓油均勻沾到整個底部。
2.大米稍微浸泡幾分鐘，放入砂鍋內，加少量水，沒過大米大約半個指節。
3.也可以用手指這樣橫放，水面在指腹以下，這樣的水量就查不到了。
4.蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火，中途不要開蓋。
5.這是昨天燉的雞湯，沒有吃完，從冰箱裡拿出來，凍成一坨了。
6.把凍雞肉放在鍋裡解凍。雞肉塊放油鍋裡稍微煎下，也可以不煎，我稍微煎了一下。
7.水裡加少許鹽和一滴油，煮開，放入西蘭花和茭白焯下。如果有其他蔬菜，也焯下。
8.做完這些，打開砂鍋，鋪上雞塊，焯過的蔬菜，還有雞湯中的花菇。
9.另取一鍋，倒入少許雞湯，擠入2包照燒醬，小火煮開，使醬料與雞湯均勻融合，淋在雞塊上即可。
成品
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