平時烙餅時加點內餡，不僅營養全面，色澤金黃誘人，口感也更加豐富多樣。吃起來外酥裡嫩，唇齒留香，回味無窮。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服，當主食當宵夜最好不過啦。今天教的餡餅的做法，有葷有素，口感多樣，學會了做給家人吃吧~
蝦皮蘿蔔絲餡餅
潤肺止咳的白蘿蔔搭配蝦皮和雞蛋，口感立馬鮮美起來！平凡的食材也可以如此美味，百吃不厭的家常滋味，非常滿足！蝦皮和雞蛋，更是補鈣的好食材喲。
主料：白蘿蔔一根、雞蛋兩個、蝦皮適量、香蔥兩根、麵粉適量、水適量
做法：
1. 準備麵粉250g，冷水50-60g，沸水100g左右。
2. 麵粉放入盆中，先倒入沸水，用筷子攪拌，攪拌均勻成棉絮狀。
3. 再慢慢一點點加入冷水，攪拌到一起。然後用手揉麵，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布，靜置30分鐘。
4. 這個時候就可以準備食材了，白蘿蔔刨成細絲，準備2個雞蛋，香蔥2根，蝦皮適量。
5. 食材處理，白蘿蔔絲焯水剁碎，擠掉過多的水分備用，焯水可以去掉蘿蔔的辣氣。兩個雞蛋抽打均勻，放少許鹽，煎成碎雞蛋。香蔥切沫。蝦皮用用熱水燙一遍，沖洗乾淨剁碎備用。
6. 和陷：將白蘿蔔絲、蝦皮、雞蛋碎、香蔥沫放到一起，加入少許鹽及調料，2勺香油，醬油1滴，攪拌均勻。
7. 麵糰取出，用手再次揉勻，成光滑的麵糰。
8. 搓成長條，切成若干等份。
9. 用手掌將每一個劑子按壓成圓形。
10. 用擀麵杖擀成中間略厚，邊緣薄的圓形面片。皮可以稍微薄一點，熟的更快。但是一定比餃子皮厚哦！
11. 放入餡料，像包包子一樣一邊折一邊轉，麵皮粘合一圈之後收口捏緊。餡料可以多放，皮薄餡多吃起來超過癮！
12. 將封口朝下，用手掌心輕輕按壓成餅狀。
13. 熱鍋涼油，鍋內刷一層薄油，再放入餡餅，中小火慢慢煎，一面金黃後再翻面。一直到兩面成金黃色，餡餅完全熟透。為了避免食用過多油脂，可以用吸油紙吸去表面浮油。
香菇芹菜餡餅
餡餅其貌不揚，卻超有內涵。不管你是喜歡裹著菜、還是裹著肉，它統統都能滿足你。
主料：五花肉130克、芹菜70克、香菇40克、香蔥20克姜2片、麵粉250克、熱水140克、雞蛋1個
做法：
1. 食材處理：芹菜、香蔥分別摘洗乾淨，切成段兒備用；香菇洗淨，焯水後切絲；薑片切絲。
2. 所有蔬菜放入料理機中打成餡兒。
3. 豬肉（三肥七瘦）切塊，放入料理機中打成餡兒。手動剁更好吃噢！
4. 打好的餡料放入大碗中。
5.. 用筷子順時針攪拌均勻，打入1個雞蛋、加入少許鹽。
打入雞蛋的餡料會更嫩更好吃，水分也更足。
6.. 再次順時針用力攪拌均勻。
7.. 麵粉250g放入大碗中，慢慢倒入140ml熱水（60度左右），一邊倒一邊用筷子攪拌均勻。涼水皮子硬，口感差，熱水燙麵皮子軟，口感更好。用筷子攪拌成棉絮狀。
8.. 揉成光滑的麵糰，如果揉麵過程中粘手，可以灑少許乾麵粉，麵粉不要一次放太多哦。揉好的麵糰蓋上布或者保鮮膜，醒15分鐘，讓麵糰口感更好更光滑。
9.. 醒好的麵糰搓成長條狀，切成若干個小劑子，用掌心壓扁平。
10. 圓形的劑子擀成薄薄的餅皮，和餃子皮差不多的厚度；
接下來重點來了，找一個圓形的模具或者茶碗，在麵皮上輕輕按壓出一個圓形的印記；把餡料鋪在印記內，邊緣處稍微留幾毫米防止裂開；用手沾水（水能讓粘合度更好）在圓形印記處抹一抹，兩個餅皮蓋到一起。
11. 用模具用力按壓，去掉旁邊的邊角料，一個完美的圓形餡餅就完成了！
12. 平底鍋刷一層油，放入餡餅進去烙，一面烙好翻另外一面。全程中小火哦。
13. 烙至兩面金黃色，因為油比較少，如果擔心不熟，可以滴少許水燜一下。
紫甘藍牛肉方盒
餡料使用的是有助於補鐵的牛肉和紫甘藍，強強聯合，沒想到味道也特別贊！
主料：紫甘藍適量、秋葵一根、牛裡脊一塊大蔥一小段、芝士一片、玉米澱粉適量、熱水30g、中筋麵粉70g
做法：
1. 準備食材。熱水水溫可以用手試一下，溫度手可以承受的熱度即可。
2. 將熱水一點點倒入麵粉中，先攪拌成面絮，然後用手揉成麵糰。然後蓋上保鮮膜放一邊，醒30分鐘。
3. 醒面的時候，來處理餡料吧！將大蔥、紫甘藍、牛裡脊均切幾刀，然後丟入輔食機中，攪拌成紫甘藍牛肉餡。
4. 然後再加入少量的澱粉，用筷子沿著一個方向攪拌，趕腳餡料有一點成團發粘的狀態即可。
5. 秋葵焯一分鐘撈出待用。焯水可以去掉秋葵的澀澀味。
6. 麵糰醒好後，搓成長條型，然後用刮板切成差不多大小的6個小麵糰，可以撒一點麵粉防黏。
7. 取一個小麵糰，揉圓按扁，然後用擀麵杖擀成長條型。用刷子在表面刷薄薄一層寶寶油。
8. 豎著將麵餅捲成一個長卷
9. 然後將長卷沿著一頭捲成一個旋渦形狀，用手掌壓扁。
10.. 用擀麵杖擀成麵皮。
11. 做嫩牛五方的話，再用擀麵杖沿著四個角稍微向外擀，將圓型麵皮擀成一個方型麵皮。
12. 將肉餡鋪在麵皮上。四周保留一點，別鋪太滿了。
13. 然後拎著麵皮的四個角，將四個角向中心折過來
14. 最後就折成介個樣子就可以啦。
15. 依次將做好的五方放入鍋內。全程開小火慢煎。一面煎兩分鐘後，翻面繼續煎兩分鐘，煎的過程中可以蓋上蓋子。如果感覺還沒有煎特別上色，再繼續來回翻面煎一會，時間可以自己調整下。
16. 兩面均煎上色後，向鍋中倒入適量熱水，不用倒太多。
17. 然後蓋上蓋子，煎至水份收幹就可以啦！
18. 將奶酪片切成小方塊，放在五方的開口處，然後蓋蓋子燜20s至奶酪融化。
19. 最後將秋葵切成小片，按在奶酪上做裝飾就可以啦！
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