到了深夜，讓你睡不著的
除了突然而來的
“我想你了”那就是“我餓了~”
不如，我們先來治癒下你受餓的肚子吧
夏日的深夜裡，從家裡走出來了
這次我們要聊的是夜裡最溫柔的美食
潮汕砂鍋粥
// 深夜美食中的治癒系
在城市裡，只要一到深夜，哪裡有夜宵檔，哪裡就有喝不夠的酒、擼不完的串和講不完的故事~
在眾多可選的夜宵中，我們聊過燒烤擼串、小龍蝦，而這回我們要去“食夜粥”
這“食夜粥”可不簡單喔，在舊時廣東一帶的武館，徒弟在師傅家練武到深夜，師母必定會熬老火粥同大家一起食，久而久之，“食夜粥”便成為練功夫的代名詞
不像燒烤擼串配啤酒的隨性爽快，也不像是鮮紅小龍蝦的麻辣鮮香，滾燙的砂鍋粥有它特有的細膩溫柔，治癒著每一個深夜還捨不得回家的人的肚子~
// 砂鍋粥是怎樣煮好的？
一鍋正宗的砂鍋粥，一是熬粥的火候一定要控制好，這關乎米粒成粥的狀態以及食材味道滲入粥底的程度。
煮粥的時候要不停地去攪拌，有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，只為煮出一鍋綿密濃稠的粥湯。
二是追求食材的新鮮，並通過一些輔料把食材的鮮味給提拎出來；潮汕近海，海產豐富，自然就喜歡在白粥里加些新鮮的海鮮，味道特別鮮美。
以最為常見典型的蝦蟹粥為例，裡面的主料是膏蟹和蝦，輔料也許有冬菜、香菇絲、姜、芫荽等，而一些做得更用心的粥也許會放入乾貝和幹魷魚，這些都是為了提鮮，激發粥的香味。
// 怎樣的砂鍋粥才好吃？
剛煮好的砂鍋粥，鍋壁的溫度還很高，端上來的時候，應當是正在沸騰的，能看到濃稠的汁水正在咕嚕咕嚕滾著熱泡。這時就要用勺子旋轉來回地攪拌，逐漸平息這一場轟轟烈烈的滾燙。
粥端上來之後，用大勺子攪拌砂鍋粥，這是一個解放好奇心的過程。不斷地在攪拌翻滾，心裡想著這樣能涼的快一些。
翻出藏在粥底的大蝦和螃蟹，就像找到寶藏般的開心~
好吃的砂鍋粥
隨著愛喝粥的潮汕人民走遍全國，也讓潮汕美食如雨後春筍般在全國生根發芽。
一碗砂鍋粥不僅能在深夜裡
撫慰你逐漸空癟的肚子
還能讓你感受到這個城市夜裡
最溫柔的一面
好啦，喝完這碗砂鍋粥
就早點回家去吧~
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