現在正值一年中最酷熱難耐的時節，想給客人來點“冰”的感覺？小微今天為你準備了一款鵝肝“雪糕”，它與常見的鵝肝醬做法大相徑庭，口感幼滑細膩，入口即化，好似雪糕又滿載鵝肝的香氣。
成龍大哥在北京宴吃過這道菜之後讚美道：“入口即化、猶如神話，這道菜應該改名叫‘神化’”。此菜上桌後需在三分鐘內食用，若稍微拖延，“雪糕”會融化哦。
神化（雪糕鵝肝）
製作流程：
1、法國鮮鵝肝放入清水中，調入適量白醬油、味淋、清酒、鹽小火保持沸而不騰的狀態浸煮8分鐘，停火後在原湯內浸泡8小時，把多餘的油分逼出並充分入味。
2、撈出熟鵝肝，每500克添加原湯200克、奶油100克，入料理機打碎成糊，倒出後用細密漏濾掉渣子和筋膜。
3、將打好的鵝肝奶油糊釀入冰模裡，封上保鮮膜後冷凍12小時。
鵝肝加奶油打成糊，入冰模凍成雪糕。
4、客人點菜後取出12塊雪糕鵝肝，擺入冰盤即可上桌。
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