此仙人掌是人工培育、專供餐飲的新品種（普通仙人掌內裡中空，肉質乾癟，無法入菜），產自新疆，口味清脆微酸，格外爽口，既可以入涼菜，又能剁碎調餡包餃子，在店內推出頗具亮點。
製作流程：
食用仙人掌用刮皮刀削掉毛刺，切成長條後入鹽水浸泡5分鐘，裝入冰盤後帶三碟蘸汁——甜辣汁（勁霸酸辣汁15克加蜂蜜、煉乳各5克調勻）、芥辣海鮮汁（青芥辣加萬字醬油調製）、藍莓醬即可上桌。
製作關鍵：
1、仙人掌無需削掉整個外皮，只需要去掉毛刺即可食用。
2、仙人掌入菜前一定要在鹽水中浸泡片刻，這樣便可以去掉粘液，呈現清爽口感。
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