綠豆，別名青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。
綠豆的營養價格很高，含豐富的蛋白質，是梗米的3倍多，還含有碳水化合物、維生素B1、維生素B2、鹽酸、維生素C等多種維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質，但脂肪含量卻很少。綠豆還有非常好的藥用價值，被人們稱為"濟世良谷“。
綠豆具有止煩渴、潤皮膚、消水腫、利小便、止洩痢等功效。夏天人出汗多，水液損失大，鉀流失較多，宜多食用綠豆。
下面介紹2種，小漁經常在家煲的綠豆粥，好喝，省事，營養好！
1、綠豆南瓜粥
原料：老南瓜，綠豆，鹽適量。
製作過程：綠豆清洗乾淨後，加水加鹽浸泡10分鐘；老南瓜去皮去瓤，清洗乾淨，切成2釐米見方的方塊；
鍋內注水，大火燒開，下綠豆，煮沸2分鐘後，淋入冷水，第二次煮開後，加入老南瓜，蓋上鍋蓋，煮開後，調小 火，煮30分鐘，至綠豆開花即可。
此粥可生津益氣，對夏季祛暑，心煩，口渴，頭昏，乏力，身熱等都有不錯的效果。
2、小米綠豆粥
小米清洗乾淨；綠豆清洗乾淨，加清水浸泡；鍋內注入冷水，加入小米，大火煮開後，加入綠豆，第二次煮沸後，調小火，煮一個小時左右，煮止小米酥爛，綠豆開花，即可關火盛出食用。
此粥清熱消毒，營養豐富，是家庭必食的粥品之一。
小米熬粥是上面會浮起一層細膩的黏稠物，俗稱“米油”，營養極為豐富，有“米中參湯”之說，孩子吃了非常好。
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