又到了一年中長豆角成熟的時節了，大量的新鮮豆角被採摘出來供應到市場上，物美且價廉，好吃正當時。
新鮮的長豆角保質期很短，一般也就2-3天。長豆角的吃法很多，可以炒著吃，醃著吃，還可以涼調著吃，今天小漁就做了涼調的，保證了營養不流失，口感脆嫩，還簡單，省時省力，是夏天餐桌上最不可少的一道菜。
所用原料：長豆角，鹽，生抽，香油（根據口味，也可加蒜末，薑末等）
做法步驟：
1、長豆角清洗乾淨。
2、切成4-5釐米小段。
3、焯水，鍋內水燒開，先放少許鹽，下豆角段，滴入少許食用油，煮1-2分鐘，豆角斷生即可撈出。
4、焯過水的豆角，加入少許鹽，生抽，香油，（也可加入蒜末，薑末）拌勻即可盛盤食用。
非常簡單的做法，焯水過程中，加入鹽，能使豆角顏色保持青翠，加入油，能保持豆角中的營養成分不流失。
關於長豆角：
豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，有健脾胃和補腎的作用。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。由此可見，從古至今，是深受人們喜愛的一種蔬菜。
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