每座城市都有這麼一群人，他們對大排檔有著特別的情結。尤其到了夏季的夜晚，街頭巷尾、大大小小的排檔，或是戶外露天區，或是室內空調房，都是他們的身影。不必正裝危坐，而是休閒隨意，圍坐一圈，聊聊家常，話話裡短，幾瓶啤酒下肚，嗓門開始大起來了，話也多了。聊著吃著，突然想起好像有朋友就在附近，打個電話過去，真的來赴約的都是志同道合的。就這樣從剛開始三五人，慢慢地越吃人越多，到最後一桌都坐不下的也是常有的事。
除了這種無拘無束的氛圍，大排檔吸引人的還在於它的味道，畢竟這才是一家餐廳的根本。平常多吃的是本地海鮮大排檔，這次到這家潮汕海鮮大排檔換換口味，滷鵝、生醃、蝦生，來一場不一樣的排檔聚會。
潮鄉繪，位於東坪山路，沒有華麗的裝修，戶外露天用餐區很大，室內也有兩層樓的大小包廂。櫃檯裡掛著滷鵝、油雞，冰櫃裡放著各色生鮮，就是一個大排檔該有的樣子。
泡菜鹹鮮脆口。
頭盤的滷鵝頭脛、掌翼拼滷鮑魚，沒吃過潮汕極品老鵝頭，無從對比，不過這滷鵝頭也是軟爛入味的；鮑魚的個頭挺大，香嫩彈牙。
熱鬧的啫啫煲是暖場用的，服務員端著一路快走上菜，遠遠地就看見冒著煙火氣，一上桌伴著“嗞嗞”聲，快速攪拌後，生腸恰好全熟，顧不得燙嘴，夾一筷子送入口中，好香好脆嫩，這就是鍋氣的魅力啦。
第一次吃用明蝦做的蝦生，做為海水蝦，它肉質肥厚，味道鮮美，經過改刀的蝦肉，拌著薑絲、蒜片、蔥絲、蘿蔔絲、香菜、蕎頭，再淋一些店家秘製的醬料油料，看著好看，吃著好吃，所謂食不厭精，膾不厭細，大概也就是如此吧。
號稱“毒藥”的生醃蟹，是否給人一種拼死也要吃的感覺呢？但是那紅豔豔的半凝固的蟹膏，那輕輕一吸就脫殼的蟹肉，你又怎能忍住不嘗呢？
需要隆重推出的是這道杏仁豆腐魚，剛端上桌時還以為是甜點呢，誰知香脆的杏仁片內，包裹的卻是滑嫩鮮香的豆腐魚。豆腐魚又名龍頭魚，廈門這邊多叫它“絲丁魚”，魚肉就像水一樣柔軟，在嘴角稍微一抿就化了。吃過醬油水的、裹粉炸的，甚至還吃過酸湯的，就沒吃過這味的，真是創意滿滿，好吃得很，不信來試試。
春菜油蛤煲
梅汁蒸馬頭魚
蛋清蒸貴妃蚌
田雞砂鍋粥
還有這道糕燒番薯芋，也是深得我心。據說是潮汕地區很受歡迎的甜點小食，所謂的糕燒是潮汕菜的一種烹飪方式，與清水蒸煮不同，是將芋頭、番薯切成小塊後，放入糖漿中熬煮，鬆軟、香甜有韌性，雖然吃到最後已經有點撐了，但每樣我都忍不住吃了兩塊。
吃大排檔其實就是一種感覺，是最簡單卻又最真實的快樂，有事沒事來吃一次，真的挺好的。
美食所在：潮鄉繪，廈門東坪山路1301號（廈門站南廣場附近）
閱讀更多 銳天氣說美食 的文章
