最近，各大媒體都爭相報道了一個和吃有關的新聞：
《美國新聞與世界報道》雜誌召集專家，在公正立場上，對 40 種不同的飲食模式進行了評估和排名。
滿足這些條件
才可能成為「最佳飲食」
評價標準，主要有四個方面：
首先要比較親民，不能太麻煩、太貴、吃不到；
其次要幫助人們輕鬆預防肥胖，而且隨著年齡增加不容易發胖；
第三是營養充足、安全可靠，長年累月吃下去也無損健康；
最後，還要看它對預防各種慢性疾病有沒有好處，長期這麼吃不容易患上糖尿病和心腦血管疾病。
瘦身，防病，營養，又不太難不太貴…聽起來是不是特別完美，特別令人嚮往？
這麼傲人的健康吃法，作為健康吃貨，我們真的特別值得了解！
拔得頭籌的「DASH」飲食
包含了哪些食物？
結果，DASH 飲食法（也被翻譯為「得舒」飲食法）被評為第一名。
豈止是今年位居榜首，這種吃法已經持續 8 年佔據全世界健康飲食法的第一位！
那麼，這個 DASH 飲食法，到底是怎麼吃法呢？
所謂 DASH，是「Dietary Approach to Stop Hypertension」的縮寫，是當年為了控制高血壓而設計的一種飲食方式。
它的特點，就是以下幾條：
——多吃蔬菜、水果，包括水果乾（葡萄乾、棗等）。
可以提供相當充足的鉀、鈣、鎂、維生素 C、葉酸、膳食纖維和多種抗氧化物質。
——主食多用全谷雜豆，儘量少用或不用精白穀物（白米白麵製作的食物）。
可以提供足夠的慢消化澱粉，還有幾倍於精白米麵的鉀、鎂、維生素 B1、維生素 B2、膳食纖維和多種抗氧化物質。
——用魚類、低脂奶類、禽肉和堅果提供蛋白質，替代紅肉。
可以提供足夠的蛋白質、包括維生素 B12 在內的各種 B 族維生素、維生素 A、維生素 E，增加膳食纖維，減少飽和脂肪酸。
——儘量少用高飽和脂肪的油脂（牛油、豬油、棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油等）。
——儘量不吃甜食，甜飲料。
——控制鹽的攝入量在 6 克以下。
聽起來是不是很熟悉？這不就是我一向以來給大家推薦的吃法嘛……
這麼好的飲食方法
適合中國的老百姓嗎？
對於健康的國人來說，有幾點需要理解和調整：
1. 每天 1 兩紅肉
鑑於我國年輕女性中患有輕度貧血和低血壓的比例很大，這些女性每日攝入 50 克紅肉（豬牛羊肉）會更有利於健康。
DASH 飲食是用來預防和控制高血壓的，低血壓者自然要適度調整。
2. 無需追求低脂奶
鑑於我國居民奶類攝入量很低，絕大多數人不超過 250 克，不是國外每日 500-1000 克的水平，也很少吃高脂肪的奶酪。
所以無需刻意選擇低脂奶，一杯全脂奶無礙健康。
3. 烹調油仍需控制
DASH 飲食提倡用液體植物油，是因為西方人傳統用黃油、牛油等動物油來烹調。
我國傳統就用液體植物油炒菜，所以這一點無需強調。
需要注意的是，西方人並不炒菜，液體植物油做沙拉和煮菜都是非常合適的，但高溫爆炒和油炸則不適宜，會產生有害的氧化聚合物質。
無論植物油還是動物油，數量過多都會促進肥胖。
所以，按膳食指南把每日烹調油控制在 25-30 克才是關鍵所在，不要以為是富含不飽和脂肪酸的植物油就放心大量用。
4. 零食點心要限量
DASH 飲食提到了控制棕櫚油，很多人認為自己很少吃它們。
其實不然，棕櫚油廣泛用於油炸食物和各種焙烤食物。
傳統糕點用豬油、牛油、黃油製作，固然是高飽和脂肪的，而如今市售餅乾、酥點、薯片、鍋巴、油炸方便麵等高脂肪加工食物主要都是用棕櫚油來製作的。
多吃這些東西，就必然會違背 DASH 飲食的原則。
對照一下，您每天的飲食狀態，和最佳膳食的原則還有多大的差距呢？
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