通過一款流量產品，用低價吸引了大部分顧客。這背後有什麼邏輯？把握哪些原則才能玩轉這種營銷？
下面的分享，送給準備步入餐飲行業的你。
案 例
用1元粥收穫大流量，12張桌每天翻檯4次
新店開張做優惠搞營銷，很正常很普遍，做策劃出身的餐創小白劉洱也深知流量對餐廳的重要性。
劉洱的粥鋪，位於鄭州中原區的某社區底商。為了抓住門店“3公里站場”，經過反覆計算，他的小店會經常推出特價菜營銷：每天有一款粥賣1元錢，連續7天不重樣，而其餘的粥會在3元~8元不等。
通過這招兒，這家粥鋪獲得了不少流量。
“店內12張桌子，基本上每天能達到3到4次的翻檯。”劉洱告訴說。
在拌調子熱乾麵大俠看來，“這是一款流量產品，用低價吸引了大部分顧客。”通過1元粥將顧客吸引過來，還會拉動額外消費，這就是一個低投入獲得高回報的營銷案例。
幹 貨
特價菜要玩出花樣，需要注意什麼？
原價32元一盤的魚香肉絲賣8塊，78元的魚頭泡餅賣28元；“週一特價”、“午餐特惠”……特價菜可謂商家引流的法寶。
特價菜利用了消費者“愛佔便宜”的消費心理，通過降低單價，提高銷量。
那麼，這背後的邏輯是什麼？
第一：刺激消費，實現引流。
薄利多銷+製造噱頭+帶動額外消費，這個道理不用多說。
第二，實現絕對毛利值，拉動額外消費。
通常高毛利的菜品會激發顧客的額外消費，算下來特價的高毛利菜+額外消費>低毛利的正價菜。
此外，價格較低的特價菜，花樣怎麼玩才好？從經營者角度來看，推特價菜有兩大原則：
第一，借特價菜推新品，迅速打開市場。
很多餐廳在新菜品正式發售前，會進行小範圍測試，用“特價菜”噱頭推新品無疑是一種相對保險的上新辦法，不僅解決了快速推廣的問題，還能降低嚐鮮門檻。而消費者多是價格導向型，特價的新品菜，往往讓人躍躍欲試。
第二，選擇具有以下幾個特點的菜品做特價菜。
＞ 時令菜，進貨成本低；
＞ 大量備貨的食材；
＞ 好配料，能提高效率；
＞ 製作簡單，人員易上手。
最後，也提醒一點，“特價菜”打法不能常用，正如《22條商規》中提到，“過度促銷教會顧客不要在‘正常’價格時買東西。”消費者通常為了“佔便宜”才選擇特價菜，如果恢復正常價格，這種點單欲也會隨之消失。
餐飲初創者該從何入手？
做餐飲，其實很好玩，但各個環節需要學習併成功運用於實踐的地方很多很多。
如何能夠相對輕鬆的開啟自己的餐創之路？加盟或許是一個不錯的選擇。
為什麼要加盟別人？
網友“朱林”的話很有代表性：
第一、少走彎路。因為品牌是從無到有，從一家店再到多店，經歷了時間的考驗、洗禮，經歷了市場的發展試錯，是發展成熟的產物。
第二、省心。
不用擔心產品口味問題，不用研發更新產品，不用操心前端供應鏈，不用請人包裝設計，營銷手段也有品牌方指導……加盟商只用一心一意管理好店面，配合品牌方的發展規劃。
第三、享受到品牌影響力。
比如正新雞排請黃渤做代言，連一箇中國的7線小縣城的加盟店都沾光。
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