一個夜市 一鍋田螺鴨腳煲
這是金城江這座城市的標籤
你也許沒有去過金城江，但"金城江煮粉"、"金城江烤魚"、"金城江燒烤"......這些名字應該不陌生。
金城江，是很多美食的一個前綴地名。
這家店掛牌“金城江白馬街田螺館”。說實話，作為一個地道的金城江人，第一次見到這牌子的時候，挺不服氣的。
“一家在南寧的田螺館，為什麼要掛上金城江白馬街的名號？”
“自打我懂事以來，就沒聽說過在白馬街有好吃的田螺店！”
一次偶然的機會，被朋友帶到了這家店吃夜宵，不誇張，我連續吃了好幾個鴨腳喝了好幾碗湯。
這下我服氣了，這味道，的確是正宗的金城江田螺鴨腳煲風味！
開店30多年，
要把家鄉的風味帶到南寧來
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“我們這店開得久咯！1980年這樣，我們家就在金城江白馬街賣田螺了，那時候就是一個小小的攤位。”
老闆說起上個世紀80年代就在賣田螺的時候，臉上滿滿的笑意。一晃眼這小店已經成為了一家30多年田螺老店了。
老闆搬到南寧居住之後，便思考，“為什麼不把家鄉味道的田螺，在南寧繼續做呢？既能讓金城江人吃到熟悉的味道，又能讓這地道的美味在南寧發揚光大。”
於是，老闆把店開到了五一路上。
老闆把小店取名為金城江白馬街田螺館，也是想提醒自己，記住當年的味道，
在南寧，也要做出最地道的金城江風味田螺。
店裡現在每天下午6點左右開始營業，經常晚上十點左右，一大鍋田螺就賣完了，有些熟客都知道如果來得晚，不預定就吃不到，所以會提前打電話給老闆預留。
買螺、洗螺、燉湯，
每一步老闆都是親力親為
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偶爾我中午路過店門口的時候，想進店想偷瞄一下老闆的煮螺過程，老闆的「拒客方式」很特別，“現在只能幫我刷螺噢，要吃晚上再來呢！”
每一顆田螺老闆都認真的清洗，而不是過水走個形式。
“這湯放多少料，我最清楚，交給別人做我也不放心。”
老闆說：“這鍋鴨腳湯，要燉2個小時！爆炒後的田螺要燉4個小時，湯底這東西，急不得的，要細燉，才有濃郁的鮮甜味！”
客人點單之後，老闆把田螺鴨腳裝進瓦煲裡，芋頭、炸鵪鶉蛋、豆芽、酸筍、黃花菜土豆....先大火煮沸騰，再小火燉30多分鐘 ，這樣鍋裡的料都會很入味。
正宗的田螺鴨腳煲
味道夠鮮、夠香、夠辣
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冒著騰騰熱氣的鴨腳煲，在火爐上滋滋的燒著，飄著的香味實在是誘人。
主菜：田螺、鴨腳
田螺每一顆都很大，而且老闆洗得很乾淨，完全不會吃到沙子，肉質又厚又嫩，用牙籤隨手一撩，就能吃到飽滿的螺肉了。
鴨腳 外面一層酥皮輕輕一吸就脫骨了，鴨腳軟嫩又不乏嚼勁，輕輕一嗦，皮與肉之間，肉與骨頭之間，都偷偷藏了一絲鮮甜的湯汁。
配菜：種類多、份量足
一鍋完美的田螺鴨腳煲當然不只有田螺湯和鴨腳，一些重量級的配菜也是味道很贊！
芋頭外脆內粉糯，很有飽腹感但還是忍不住連吃好幾塊。
鴨腳湯裡的豆芽煮得很入味，又辣又脆。
腐竹和千葉豆腐我每次都會再加一份，很入味完全不夠吃！吸飽了螺螄湯的湯汁，濃香且入味，一口咬下湯汁進嘴裡，這感覺特別爽。
鵪鶉蛋是炸過的，放進嘴裡慢慢嚼著，除了吃到蛋本身味道以外，還帶著一絲絲螺鮮味。
總是忍不住用勺子舀湯汁在碗裡，讓配菜繼續浸泡在螺絲湯，喜歡這樣很入味的口感。吃一口菜喝一口湯，很爽口！
每次都會喝上好幾碗湯，真材實料燉出來的田螺湯，味道非常鮮美，鮮甜中帶著一點點辣味，和由香料調出來的味道完全不一樣，這湯汁喝完之後不會覺得幹、鹹、辣，而是回味無窮，胃口大增......
吃到熟悉的好味道，很滿足
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“我們經常來這裡小聚，每次都是10多個人點上兩份大鍋的螺絲煲，吃的都是那麼幾樣，已經吃了好幾年了！”
雖然是一個不起眼的小店，但全靠好口味，贏得很多回頭客，老闆招呼客人很熱情很周到，“ 來這裡吃田螺鴨腳煲的，很多人一來我就知道他們要什麼辣味要加什麼配菜了。”
深藏在小巷裡，卻又很多專門尋路而來的食客，一傳十十傳百，住在西鄉塘區或青秀區的食客，也會專門驅車而來，只為了品嚐到朋友口中這
傳神的田螺鴨腳煲。
在田螺鴨腳煲如雨後春筍生長的城市裡，老闆最大的願望就是，做好每一份田螺鴨腳煲，把地道的金城江味道傳承下去。
金城江白馬街田螺館
- 人均：25元
- 時間：18:30—01:00
- 地址：江南區五一路南寧發電設備總廠生活區旁
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作者 ▏蠟筆小欣
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