宗祖文化源遠流長，酒文化作為宗祖文化的一部分也是如此。不過，古時候的酒和今天的酒，完全是兩回事。
一壺濁酒喜相逢
青山依舊在
幾度夕陽紅
為什麼是濁酒？是古代生產衛生條件差，釀出的酒都不乾淨嗎？不是！那是因為古代的酒都是有顏色的黃酒。
黃酒在我國曆史悠久，但今天我們要說的主角是白酒，那麼白酒到底是什麼時候產生的呢？
白酒，在古時叫
燒酒。據說是元朝時期蒙古軍隊征戰阿拉伯帶回來的技術，比傳統發酵酒釀酒程序多了一道蒸餾工藝，可以將酒精度提升到50度以上。
因此明朝時期的李時珍在《本草綱目》中說：“燒酒非古法也。自元時始創其法，用濃酒和糟人甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。”
據考證，燒酒在中國的首次現身，是在四川瀘州。公元1243年，蒙古軍隊和南宋沿重慶、瀘州一線展開攻防戰，形成了對峙狀態，時間長達36年。
在戰爭期間，軍隊對酒龐大的需求，使得蒙古軍隊帶來的阿拉伯工匠與當地工匠開始了技術交流與融合。
蒸餾工藝與中國傳統的酒麴釀酒技術在瀘州發生了碰撞與結合。宋蒙四川戰事結束45年之後，瀘州釀酒師郭懷玉釀造出了具有現代白酒特徵的大麴酒，自此中國蒸餾酒才正式登上了歷史舞臺。
匠心 堅守 傳承
管中窺豹 以小見大
以具體文化為載體
逐步瞭解宗祖文化
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