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這大概是全宇宙最奇葩的餐廳了，別的餐廳都以顧客為上帝，想方設法為顧客著想，它卻和顧客反著來：
超過4人不接待，“違規”會被趕出去；不接受拼桌；要點餐，自己掃碼下單；要喝水，自己倒；想外賣或者打包，對不起沒有；每天僅賣100份，排隊不一定能吃得上。
它就是“太二酸菜魚”。
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規定太奇葩經常被罵，卻依然排隊不止
門檻低、回本快、利潤高，酸菜魚在最近一兩年頻爆“奇蹟”，類似“哪家每天賣出數千份酸菜魚、日流水50多萬、日翻檯8次、月賺60萬” 的報道總能看到。
作為酸菜魚大本營的奇葩，太二酸菜魚真的太“二”，各種奇葩規定，導致經常被罵。
1.超過4人不接待，遭罵
每家太二店裡的佈局、座椅、燈效、餐具，都是隻為4人就餐準備的，如果人多了，就得分兩桌，但太二不接受拼桌，所以，超過4人，太二就不接待了。
2.每天只賣100條魚，來晚了就吃不到，遭罵
排長隊是太二的特色，然而你以為排到號你就能吃到嗎？太二每天只賣100條魚，賣完即止。而太二的點單都是一條魚一條魚一條魚，萬一哪個客戶突然想吃兩條呢？那麼不好意思，到號沒魚，只能等下次了。
3.委婉搭訕高冷店長卻狠造拒絕，遭罵
太二的店長都很“高冷”，如果你想強行搭訕，不好意思，恕不接待；如果你委婉搭訕，不好意思，店長很忙。
儘管每天被罵，但這依然無法阻擋它“佔領全宇宙“的腳步，每家店門口排隊的人都出奇的多。
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雖然“二”，但“二”得有道理
既然太二這麼“變態”，為什麼依舊有那麼多人去排隊呢？
1.品牌人格化，拉近與消費者的距離
眾所周知，新的消費群體已經崛起，年輕人成為消費主力軍，要想獲得市場，就必須想辦法迎合這類人的需求。就好比小米，年輕人喜歡直播，小米就搞直播。
太二就如此，產品定位和宣傳文案都高度契合年輕人的口味。
它是這麼介紹自己的：老闆在後廚專心做酸菜魚，結果經常忘記開門了，食客笑他太二，老闆覺得太二挺好的，索性給自己的餐廳名字改成太二酸菜魚。立志做“宇宙第二好吃”的酸菜魚。
其實這只是品牌人格化的方式，生活中，年輕人也常以“二”自居，太二的品牌形象讓整個品牌鮮活起來，從而拉近了與消費者之間的距離。
2.產品是太二的最高信仰
太二酸菜魚的廣告語是：酸菜比魚好吃。這一點，從消費者的反饋來說，是名副其實。
太二的酸菜都是必須醃製時間醃足近一個月，它還原了重慶當地的地窖特徵，並選用天然的好泉水製作鹽水，這樣的酸菜口感脆爽、酸味達標，且帶有乳酸味，80%的食客都是衝著酸菜去的。
當然魚也不能忘，太二的每條魚都在1到1.3斤左右，片魚都有講究，厚度維持在0.2CM，長度控制在7CM左右，這樣的魚片吃起來口感最佳。
產品就是太二的最高信仰。
3.偶然製造的飢餓營銷
每天限量100份，製造供不應求的關係，我們通常稱為“飢餓營銷”，比如大名鼎鼎的小米。
當然太二也不是故意要製造“飢餓營銷”，主要是因為酸菜魚的核心之一的酸菜，必須醃製35天，每天出壇量有限。
而只設4人桌，考慮的是翻檯率。開餐館，要想賺錢就必須考慮翻檯率，人一多，勢必會有影響，標準4人桌對於一個晚上5次翻檯率而言，功不可沒。
如此一來，既可以保證出品，又可以讓消費者有明確的品牌認知，讓他們知道太二和其他酸菜魚店不一樣。
每家太二都有屬於自己的設計風格，但他們又有共通之處，門店很多奇葩規定，給人即“二”又“拽”的感覺，但很符合年輕人的調調。
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不做第一，只做第二
太二以一種年輕人喜歡的姿態，贏得年輕人的心，立志做“宇宙第二好吃”的酸菜魚。
為什麼不是第一？因為二是一種態度，既不妄自菲薄，也不好高騖遠。既然從開店開始就二，那就二到底。
所以，它在店鋪設計上並不算太下功夫，整體偏高冷風，但有令人深刻的版畫和文案。
太二的菜品或許不是市場上最好吃的，但絕對是精美的，傳統的酸菜魚是不放黃花菜的，太二也許是為了好看放進去黃花菜。
既懂年輕人，又保證品質，太二不火，火誰？
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