近幾年來，中國甜品市場日益興起，成為新興的消費市場。隨著人們消費生活水平的提高，對甜品的消費支出越來越高，特別是國內的年輕消費群體，甜品更是成為他們休閒、娛樂生活的首選消費食品。在新浪房產發佈的一篇《舌尖上的購物中心 探索中國甜品業態的發展趨勢》中，引用了來自RET睿意德中國商業地產研究中心的數據，連續四年購物中心甜品比重逐年提升，至2014年，購物中心甜品佔餐飲比重已經超三分之一，可見甜品市場的需求和未來發展潛力。本期調查問卷，咕嘟媽咪對消費者的甜品消費做了調查，瞭解他們的消費習慣和喜好，希望可以作為餐飲店的參考。（n=551）
一說到甜品，你想到的是英式下午茶的三層點心塔、美輪美奐的日式和菓子、宛如藝術品的法式甜品、還是精緻傳統的中式點心？曾幾何時，甜品是皇室貴族才享用得起的奢侈品，甚至在今天，在五星級酒店裡悠閒地享用英式下午茶、或者在高級餐飲店品嚐餐後的一小塊精緻甜品，依然被認為是一種身份的象徵。可能也正因如此，甜品成為普通大眾犒賞自己、享受生活的一種方式。調查中顯示，65.2%的被調查者“非常喜歡”吃甜品；26.5%表示“喜歡”；僅有1.3%的人選擇了“不喜歡”（Q1）。可見，甜品是大眾不可抗拒的美食誘惑。
在購買甜品的頻率上，60.6%的被調查者選擇“每週”；12.9%選擇“每月”；也有8.4%選擇“每天”（Q2）。人均消費上，30元以上100元以下佔據主流，其中“61~99元”最多，佔39.5%；其次是“31~60元”，佔36.8%；第三是“100元以上”，佔13.2%（Q3）。
另外，我們還對消費者能接受的甜品單價作了調查，70.8%的人認為“10~30元”比較合適，25.3%的人選擇“31~60元”（Q4）。可以看到，消費者的甜品消費頻率較高，超過6成消費者每週會購買甜品，最受歡迎的10~30元的甜品單價雖然不高，但從人均消費金額來看，消費者單次購買甜品的數量應該在2~3件左右。因此，商家可以打造多款具有吸引力的單品，通過提升顧客的購買數量來提升人均消費金額，也可以通過每週舉辦不同的營銷活動，提升顧客到店率。
隨著消費體驗時代的到來，甜品業如雨後春筍般蓬勃發展，不僅口味日新月異，產品眼花繚亂，本土與外來的品牌也日益豐富多樣。調查中顯示，喜歡“西式甜品”的最多，佔90.2%；其次是“中式甜品”，佔47.7%；第三是“創意甜品”，佔43.1%（Q5）。甜品店不僅僅提供美食，更為消費者創造一個愜意舒適的環境，以滿足人們追求浪漫情懷的需求。因此，不難想象在裝修風格上，“清新簡約”、“浪漫嫻雅”的環境較受歡迎，分別佔38.1%和22.6%（Q6）。在選擇甜品店時，55.8%的被調查者“會”更看重品牌（Q7）。甜品店的選擇越來越多，競爭越來越激烈，打造出自己的品牌，讓顧客記住自己，是在競爭中脫引而出的關鍵。
現在消費者可以在很多地方品嚐到甜品，除了專門的甜品店，麵包房、餐廳、咖啡館、酒店、酒吧等等，甜品已經滲透進現代人的生活中。特別是餐廳，餐後甜品或許能為整個用餐畫上完美句號的同時，也能讓消費者對餐廳留下美好的印象。調查顯示，除了“連鎖甜品店”和“甜品單店”，“餐廳”成為消費甜品的第三大場所，分別佔81.9%、63.9%和49.7%（Q8）。
在進一步的調查中瞭解到，在不同類型的餐廳中消費者點甜品的頻率，西餐廳71.4%的人“經常”點甜品；在中餐廳和日料店這個數字則分別為27.7%、37.0%（Q9）。可見，餐飲店特別是中餐和日料店在甜品上的營收提升空間還很大。
與專門的甜品店不同，在傳統餐飲店的消費中，很少有衝著甜品而去的情況。但是消費者對甜品的需求卻是有目共睹的。如何讓顧客願意為餐廳的甜品買單？調查中顯示，72.9%的人對“別緻的造型”情有獨鍾；58.7%的人喜歡“有故事的甜品”；35.5%的人則傾向於“和菜更搭配”（Q10）。
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