每天早市五點多鐘會有大量的八爪魚上市，15元一斤，全活，十分新鮮
判斷八爪魚是不是新鮮，用手指在它的底下吸盤吸一吸，如果感到有股吸力，證明八爪魚很新鮮
八爪魚富有營養，怎樣才能煮出口感很脆的八爪魚，今天小編把自己的做法給大家分享
八爪魚洗淨，底部吸盤會有大量泥沙和粘液，用清水洗淨，去掉內臟
水燒開，水量要沒過八爪魚，水開後下入八爪魚，快速用笊籬攪動，時間不能太長，大約30--40秒後，鍋邊有白色浮沫出現，就可以撈出
撈出來的八爪魚想讓它肉質更緊湊，可過一遍涼水
我們本地吃八爪魚喜歡原汁原味，煮制過程不加任何調味品，但是在吃的時候口感豐富，一般喜歡蘸蒜蓉辣醬或者薑汁辣根
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