“螞蟻上樹”大家肯定沒有聽過，畢竟這個名字這麼的獨特，難道還真的是吃螞蟻嗎？這樣也未免太恐怖了一點，當然不是這樣，其實“螞蟻上樹”的原名是肉末粉條，主要是菜餚裡面的肉末和粉絲貼合的很緊密，感覺很像很多很多的螞蟻在樹上攀爬，因此而被稱為“螞蟻上樹”，是重慶市的一道特色的美食，也是很大眾的一道菜餚，在重慶的大街上隨意走進一家菜館，大喊一聲“螞蟻上樹”，老闆娘就會心領神會的喊一句：“好嘞”。
肉末粉條，粉條當然是最主要的，其次是肉末和一點胡蘿蔔、生薑大蔥、麻辣醬等等。既然是屬於川菜，那麼麻辣肯定是它的特色之一，麻辣醬也是必不可少的調味品。
粉絲一般選用精良的紅薯粉絲，紅薯粉絲澱粉豐富，口感舒適，而且價格便宜。首先準備好一盆溫水，目的是軟化紅薯粉絲，在炒粉條的時候能夠讓粉絲與調料接觸充分，這樣可以使其更加入味。用溫水發好之後就可以準備好生薑大蒜，提前拍開剁碎之後放在一起備用，在已經溫熱的鍋裡面開始下油，先不著急到大蔥和生薑，等到精煉油開始冒熱氣之後就可以準備倒入姜蒜了，和我們普通的炒粉不一樣，實際上粉絲並沒有在鍋裡炒，主要還是用“煲”的方法。
相對於炒來說，“煲”明顯更加保留營養，這也是“螞蟻上樹”的特點，在炒鍋裡面進行的步驟不過是炒勻各種各樣的調料和豬肉，放了辣椒醬和生抽之後就炒勻，所有的準備工作才剛剛結束。
粉絲用清水攪拌之後直接放進煲鍋裡面，把剛剛做的炒豬肉和調料湯汁都一鍋煲了，煲到湯汁幹了之後就可以出鍋，最後灑上鹽和雞精就行了。這種做法其實是最簡單的做法，也是最大眾的做法。要知道，光是豬肉沫的處理方法就油很多種，所以這就衍生出了很多的其他的做法，用的調味品也不盡相同，據說在重慶吃到的肉末粉條每一次吃都有不同的味道，這大概也是它的一個特色的地方吧。
傳說這道菜與關漢卿所寫的《竇娥冤》有關，竇娥給婆婆做了一道菜，用切碎的豬肉和粉絲混合著炒好之後給婆婆吃，婆婆讚歎不已，並且還給它取了一個名字，也就是如今的“螞蟻上樹”。
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