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我不同意之前的一些高點贊答案，非要說禁忌，那有習慣性腹瀉的朋友應該避免吃。
秋葵與普通蔬菜的基本營養成分沒有太大的差別，主要就是水，維生素，礦物質和膳食纖維。所以並不存在什麼特別的禁忌。
秋葵之所以黏糊糊的，並不是因為它們有肉皮凍一樣的膠原蛋白，而是因為其中的多糖類物質。
所謂多糖，就是一類由很多個葡萄糖分子串聯在一起組成的大分子物質。我們對多糖並不陌生。清洗海帶的時候，我們感受到的那種黏膩的感覺就是多糖在起作用了。實際上，澱粉也是一種多糖，只不過，澱粉可以被分解成葡萄糖，繼而被我們身體利用，而秋葵和海帶的多糖並不會被我們消化吸收。多糖類物質只會穿腸而過，正因為多糖並不能被人體吸收利用，所以我們的腸道並不認為這些物質是好東西，於是會拼命地擠兌它們儘快把它們送出體外，於是腸胃蠕動就快了。當然了，本身就有習慣性腹瀉，或者腸胃蠕動比較快的朋友還是要避免食用。
與此同時，多糖類物質可以提供一定程度的飽腹感，同時有不會給食用者帶來額外的熱量，所以秋葵當做一種減肥食品也未嘗不可。
至於說前面的答友提到的草酸鈣的問題，這都不是事兒，首先存在於秋葵裡的是草酸，不是草酸鈣（如果真是草酸鈣，那是沉澱物，更不會被人體吸收了），再者含量也不見得比菠菜高，更重要的是吃秋葵都是要經過水煮和浸泡的，這樣就已經去除了大量的草酸。不用擔心這個問題。
如今，這種黏稠的特性確實現代食品工業取得了聯繫。我們說，秋葵的黏液無法被人體消化吸收，於是成為減肥食品的新寵。研究人員正在開發以秋葵多糖為主料的巧克力，就是用多糖替代了可可脂，雖然目前這種特殊巧克力的口感比真巧克力還稍顯遜色，但是對廣大愛美的女性朋友來說，倒也是慰藉嘴巴的一個好選擇了吧。
綜合來看，秋葵都是個好蔬菜，而且是被人類驗證過幾千年的蔬菜，可以嘗試一下。
植物人史軍
秋葵是近幾年流行起來的蔬菜，是一種原產於非洲的物種。外表長得像青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，並不意味著秋葵能夠發揮獨特神奇作用。
秋葵獨有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，並抑制膽固醇和糖的吸收。雖然說降糖的效果並不好，但是秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對糖尿病人食療比較好的蔬菜，但不能直接用於降糖，秋葵也沒有明顯的降三高，以及提高性功能的功效，因此不要盲目認為其能治療糖尿病。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，食用方法比較多，如果覺得口味好，能夠接受，做為一種調節口味蔬菜，或者是圖個新鮮，是可以食用的。但是，並非意味著每個人都可以食用秋葵的，以下兩類人就是不能食用：
一、因為秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者，是不能食用的，否則容易影響到排石，也容易引起痛風。
二、因為秋葵是一種偏寒涼的蔬菜，因此對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，是不能食用的，否則會加重腹洩。
總而言之，任何一種新引進的蔬菜，我們都要清楚它的成分，以及功效，對於不瞭解的蔬菜，不能盲目的食用。如果不適合自己的身體狀況，食用反而是容易出現問題，在沒有醫囑的情況下，也不要盲目的相信食療，食療是不能取代藥物治療的。
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家庭醫生在線
秋葵是一種一年生草本植物，也叫黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。
近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用。
但是東西雖好，也不是人人都適合多吃。
一、哪些人不能吃秋葵？
秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
二、秋葵的適用人群
一般人群均可食用。適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
三、秋葵的食用禁忌
1.秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。
2.秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大家生吃。
3.秋葵性質偏寒涼，所以不適宜拉肚子等人群食用。
4.忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
下面就來推薦幾道秋葵美味吧！
蔥香秋葵
材料： 主料：秋葵350克，
調料：大蔥20克，生抽8克
1. 將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；
2. 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；
3. 大蔥洗淨切花備用；
4. 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
秋葵燒牛肉
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。
4.隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
秋葵蛋卷
材料：秋葵(已蒸熟) 4-6根，雞蛋3顆，壽司用竹捲簾1片，油 適量，日式高湯 2大匙，味霖 1小匙，細砂糖 1小匙，柴魚醬油 1小匙
做法：
1.準備一個調理碗將蛋汁打散,放入調味料混合,再用濾網過濾蛋汁。用油刷或餐巾紙沾薄薄一層油在鍋裡(每次放入蛋汁前都要抹上一層油)。使用中小火熱鍋完成後倒入少許蛋汁(約一大匙)。
2.再放入已蒸熟的秋葵。當蛋汁邊緣熟了,用筷子將蛋皮捲起。捲起的蛋卷推至鍋子最前端,鍋子抹油後倒入蛋汁重複捲起的動作,直到蛋汁用完。
3.煎好的蛋卷可使用壽司竹捲簾來做定型。冷卻後再切塊即可享用。
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插播一條:
轉自身朋友的故事!如果連中國青年的權益都沒法得到保護，何以指望他們來保護國家!
“大家好，我是一名剛畢業的大學生，幾個月前在武漢找工作看到前程無憂上武漢億天嘉信科技有限公司的新媒體實習生招聘信息（前程無憂明確提出：用人單位發佈虛假招聘信息，借用招聘名義發佈培訓招生，巧立名目嚮應聘者收取費用，都屬於違法行為），然後我便投遞了簡歷，接著接到電話聯繫去面試，面試時人事經理在溝通的過程中不停的套取私人信息，父母工作狀況和住址、畢業院校等等，試圖瞭解我然後成功誘導。然後再告訴我他們公司就是一個很好的平臺，問自己是否願意學習。
最開始是產生各方面的心理壓力，接著便表示公司願意給你機會，之後告訴我前期實習期為三個月是崗前培訓，會每個月有生活補貼1200元，但是這三個月公司也有一個用人的成本和投入，如果我學成就走了公司風險很大，所以需要支出一定的費用（其實就是要交錢，當時沒有深思）。但這個費用當時還沒說清楚，而是先告訴你這個實習是要看你的能力而定不是每個人都可以留下來的，實習期間真金白銀的實戰項目經驗，要求非常高，於是還安排一套測試卷給我做，說是看我的學習能力（製造公司用人標準高的假象，其實最後是個人都要），一旦實習通過不僅可以就職在旗下子公司（總公司烽谷集團），也可以選擇去他們推薦的其他公司，工資都不低於6000元交五險。
再三告訴我不用擔心無法支付費用的問題，可以先貸款，前六個月利息由公司承擔，以後每個月從你的薪資中扣1600出來，但這沒有關係，因為公司保證六個月之後肯定能達到6000元的收入，（中間三個月還有個試用期，故意讓人覺得公司是很正規的）所以第七個月開始才會每個月從工資里扣除1600，但是即便扣除1600，那我到手的工資也有4000，在武漢這樣的薪資對於剛畢業的我來說已經很滿足且極具誘惑的。接著就叫我辦入職手續，拿出一份項目技術服務協議，簽字就可以馬上上班入職。接著還叫項目經理過來，幫助我在百度錢包（有的是分期樂與蠟筆分期與宜信貸）上進行貸款申請，本來也是感覺不對，猶豫再三，可是項目助理卻表示如果實習未通過就會全額退回，於是23800元的培訓貸款就這樣在他們的一再誘騙和情境烘托下籤訂成功了。
再來談談學習期間，講師毫無資質，學習全是理論，這也就算了，可是所謂的工作呢？培訓完以後根本不存在有子公司來面試，也不存在有好的公司推薦，而是他們自己從網絡上找的正在招聘的公司信息直接copy的，然後讓我自己去面試。可是武漢的薪資水平大家也知道，也就3000+，於是我問他們這與當初的承諾似乎不符。而他們的回答是，我們承諾的是北上廣6000元（北上廣6000用你說？這時上當受騙鐵板釘釘了）這是不是從頭到尾的欺騙行為？在這三個月期間學習的東西沒有任何價值不說還浪費了三個月的時間，試問億天嘉信這樣欺騙大學生，有沒有辦法可以投訴？有沒有相關部門及人員可以好好核查？
以欺騙誘導的方式詐騙大學生簽下培訓貸加上利息合計三萬元（光利息就有6000，事先並未告知），粗略估計目前共有140多人在億天嘉信參與培訓，那麼合計他們融資共有333萬不止。
現在我們不僅沒有滿意的工作，且還需要承擔每月1600元的貸款，讓我們的生活面臨很大的難題。這其中有些事情，也很令人費解，他們特別提到自己不是培訓機構，可是做的事卻是與培訓機構一模一樣，企圖掩蓋事實真相，後來瞭解到他們並無培訓資質。
在這裡不得不提到華谷教育，因為在當時億天嘉信面試時就被多次提及到，告訴我們華谷教育是總公司烽谷集團的子公司，億天嘉信的合作公司。由於華谷教育確實是經營多年的教師資格證培訓，而且還在華師辦公和上課，於是很容易的就讓我們對億天嘉信多了一層信任，隨之還告訴我們如果能面試到去華谷教育上班是繳納五險一金的，有一金的公司大大增加了我們的可信度，現在回想起來，就是這樣一步一步的以不實的信息誘導讓我們簽下不平等協議，最後卻拿協議說事反駁我們，拒不承認他們當時承諾的薪資待遇以及就業安排。
在這裡我要提醒大家，他們與億天嘉信合作不是一天兩天了，億天嘉信是一個詐騙公司無疑。經調查億天嘉信公司和華谷教育擁有共同的股東不止一位，唐蓉慧和熊利，而我們培訓貸款時的收款方也是華谷教育。這些足足可以證明他們之間的聯繫！但當我們去華谷教育諮詢億天嘉信公司時卻被其否認毫無關聯，他們這麼急於撇清關係，華谷教育還能相信嗎？在它那裡上課培訓真的就不會是二次被騙嗎？萬萬想不到的是，前幾天在招聘網上查到，華谷教育有招聘新媒體的信息出現，這是不是又是繼續聯合億天嘉信接著欺騙大家呢？不禁讓人擔心。
大家小心了！所謂的高工資和好職位都是忽悠大家的，但凡籤合同要貸款的真的是要看清楚再籤。最後希望得到更多人的關注，和有關部門也能夠徹查此事！有相同經歷的人也來留言吧。這樣的騙子公司太可惡了！”
熱狗腸July
說到秋葵，咱們先來認識一下這種植物。秋葵，是錦葵科一年生草本植物，蒴果筒狀尖塔形，長10∽25釐米，直徑1.5∽2釐米，頂端具長喙，疏被糙硬毛，咱們通常吃的就是它的蒴果。
秋葵歷來就有食藥用價值的記載。說到藥用功效，與它的部位很有關係。秋葵的根——止咳；樹皮——通經，用於月經不調；種子——催乳，用於乳汁不足；全株——清熱解毒，潤燥滑腸。秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，吃起來的口感滑滑的。其汁液中成分為果膠及多糖，果膠主要是可溶性纖維，這在現代保健觀念中倍為推崇。認為經常使用可保健腸胃。
秋葵雖好，但並非適合所有人食用。（1）秋葵性偏寒，因此脾胃虛弱，如經常消化不良、拉肚子、怕涼的人，老人、兒童等體質虛弱者則不建議多食。進來因為秋葵的保健作用，有人將其比喻為“綠色人參”、“植物黃金”，誇大了其保健效果，誤導消費者，還是需要明辨，因人制宜。另外，秋葵幼果上有很多小絨毛，處理不當的話食後有刺激感，脾胃不適者會加重該症狀不宜服用。但正是因為其性寒的特點，平時胃熱之人，如有口臭、便秘等症狀者，或嗜食肥甘厚味者恰恰適合多吃。（2）現代研究顯示，秋葵中含鉀元素較多，因此，從醫學的角度來講，腎病患者，如腎功能不全、透析病人則不宜食用，同理，也應避免食用其他高鉀食物。（3）秋葵中含有大量草酸，不適合有腎結石的患者食用，這類人群若必須要吃秋葵，需烹飪前先焯一下，草酸含量會有所下降。
藥事健康
智商八十以上的都不能吃。
秋葵突然火爆，不是因為它的營養價值或者口味，而是因為謠傳它能治療糖尿病，這也就罷了，還謠傳能讓人減肥，能預防癌症，還能讓人返老還童呢。這不是在吃食物，而是在吃仙丹。鑑於此，我建議智商80以上的都不要吃。
秋葵原產於非洲，它進入中國的契機，是因為中國在2008年舉辦的體育盛會，有外國運動員吃秋葵，被記者報道後，就被有心人引進中國，並大肆宣揚。算是大型體育運動會和傳媒給了它初始的知名度，剩下的就是編造故事，給無知大眾洗腦。
圖：好奇的記者，對於國外運動員的食品很有興趣，秋葵就這樣進入中國百姓視野。
而在中國，給食物編故事，只有兩種套路，一種是名人套路，各地流傳的皇帝、歷史名人在落難遇險等時候偶然吃到的美食，這種套路主要還是從食物本身的風味和口感入手，算是大家心知肚明的套路，可以姑妄聽之一笑而過。
另一種套路，則是和中醫結合，走的是藥食不分的套路。宣傳的路數，走的是養生保健，對抗常見流行病，什麼病流行，它就治什麼。這是走的收取智商稅的套路。所以，任何智商八十以上的人，都千萬不能吃秋葵，免得跌到八十以下，生活不能自理。秋葵本身並沒有什麼問題，唯一的問題是當它成為收智商稅的工具後，我們必須對此做出反擊。
至於還有打著專業旗號的回答者，一本正經說，秋葵性寒，不適合某些人吃。簡直胡說八道，非洲那麼熱，出產的東西都性熱，熱得很，吃了壯陽，不信你看看非洲人那啥，就是吃秋葵吃的。這種鬼扯，你信嗎？
三思逍遙
秋葵是最近幾年最熱銷的保健性蔬菜，它最早出產於非洲境內，後來引入我國，可以生吃，也可以炒制以後再吃，能降三高，提高身體免疫力，還能延緩衰老。但是秋葵雖好，在食用時卻有一些禁忌，有些人是不答吃秋葵的，那麼吃秋葵要注意什麼呢？
秋葵的5大保健作用：
一、溫補腎陽
二、健胃理腸
秋葵嫩果中還含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動。其黏性液體的多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖等，具有幫助消化、保護皮膚和胃黏膜之功效。
三、增強耐力
秋葵嫩果中黏性液體及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等和種子含有咖啡因和生物鹼可幫助增強身體耐力、消除疲勞、恢復體能的作用。秋葵素有“運動員蔬菜”之稱。
2008年北京奧運會，秋葵也是多國運動員指定的必備營養蔬菜。 
四、美容養顏\n秋葵含有的果膠、多糖和SOD具有保護皮膚、增加皮膚彈性、延緩衰老、祛除皮膚褐斑等美容養顏功效，是一種天然的美容護膚佳品。
五、抗癌明星\n秋葵除了含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和胡蘿蔔素，還含黃酮類和酚類物質，具有較強的還原力，表現出較好的體外抗氧化活性。秋葵中高含量的倍半萜烯類化合物曾在一些藥用植物中發現，具有抗過敏、抗病毒以及抗癌症等活性。
黃秋葵有綠色和紅色兩個品種。
紅秋葵與綠色黃秋葵具有相同的味道，只是顏色不同。
秋葵真的很有營養價值嗎？ 食用的時候應注意什麼 ？
1、寒性體質不能吃秋葵\n\n秋葵是一種性質寒涼的綠色菜品，它對人體內部的陰陽平衡影響很大，平時那些體內寒氣過重，以及涼性體質的人群，是不適合吃秋葵的，不然會讓體內的寒氣過重，引發多種疾病。 \n
2、過敏體質不能吃秋葵\n\n秋葵這種蔬菜表面有大量的黏液蛋白和絨毛存在，這些物質都是天然的過敏源，平時食用以後就可能引發過敏，特別是那些過敏性體質的人群，更不能食用，不然會引發多種過敏症狀。
3、脾胃虛寒的人群不能吃秋葵\n\n秋葵這種菜品對人類的脾胃有很明顯的刺激作用，人們食用以後會讓腸胃的消化能力下降，平時那些脾胃虛寒和消化功能較弱的人群是不適合吃秋葵的，不然會讓這些不良症狀加重，對身體健康不利。 
【秋葵爽口，這些人可不能吃秋葵，小心中毒】
過敏體質的人以及4歲以下的小孩不適合食用。秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上長有的細細絨毛，對人體有致過敏的效果，因此，食用秋葵可能引起過敏，對胃腸形成一定的刺激，出現拉肚子也是過敏症狀之一。 \n
秋葵自身無毒，但是秋葵屬於高營養植物，含有大量的蛋白質和糖分，並且成熟時節在炎熱的夏秋之季，因此，秋葵很容易腐敗變質，脆嫩的秋葵若是有輕微外傷就會很快氧化變黑，這種秋葵就有一定的毒性。
鬱見時光
秋葵原產於非洲，這種植株的種植已經蔓延到世界各地，因為有其獨特的藥理作用，歐美國家將其稱之為“天然偉哥”，在日本來看，秋葵就是人參一樣名貴的中藥材。尤其可見秋葵的營養價值，而秋葵正在各種重要的場合都是十分保健的蔬菜。在觀賞和食用方面都有其獨特的價值，但秋葵並不是所有人都可以食用，哪些人千萬不能吃秋葵呢？ 
1.秋葵中含有過多的草酸鈣，要知道草酸的含量過多，會和身體中的胃酸發生反應形成結石。這樣一來體內有結石的一群人將不宜食用此蔬菜，否則病情將會加重。而對於那些尿酸含量較高的情況者，也不能食用這種蔬菜，會增加腎結石的幾率。在食用之前最好的辦法就是焯水處理，這樣就可以減少很多的草酸成分。
2.秋葵中的鉀元素含量非常多，這樣以來對於那些有腎病的一群人將會是噩夢。不僅如此，食鹽中也含量很多的鉀元素，腎病患者也不能食用。
3.脾胃虛寒的人不能食用，因為秋葵這種食物偏向於寒性植株，對於那些脾胃虛寒的一群人來說將會加大病情的嚴重性。這樣一來那些消化不良、容易受涼和拉肚子的情況都不能多吃，容易導致腹瀉的加劇以至於身體虛脫。
4.對於孕婦來說也不宜食用秋葵，因為秋葵的過量食用將會導致身體免疫力的減弱，對寶寶的發育情況造成影響。 
一般人在食用秋葵的時候也要實現用水焯一下，這樣就可以最大化的去除草酸物質。適量多次食用秋葵對身體的好處多多，不知道大家怎麼看呢？
三農圈子
秋葵，學名叫咖啡黃葵，所以也叫黃秋葵。原產自於印度，後被大面積的種植與熱帶地區。
近幾年來，由於各種炒作的成分，確實把秋葵的營養價值推到了一個新的高度。
秋葵的營養價值
秋葵果實中含大量的粘滑汁液，蛋白質、可溶性膳食纖維，以及各種維生素和礦物質。特別是果膠和鈣的含量較高，膳食纖維3.9克/100克，鈣45毫克/100克，其實這在綠色蔬菜中也不是特有的，深色蔬菜中都含有，比如菠菜等。總得來說，秋葵屬於深色蔬菜，而且營養價值高於一般的淺色蔬菜。也難怪有些人就此”神話”。
秋葵的特殊之處在於所含的粘滑類物質中所含的果膠，是一種可溶性膳食纖維，對預防慢病、，比如糖尿病、肥胖、便秘等都有幫助。而且有利於糖尿病患者控制飯後血糖，也是減脂人群的好食材。
另外，秋葵有可觀賞的外表，所以給人以美觀新奇。
秋葵的藥用價值
秋葵可入藥，中醫認為秋葵味淡、性寒，具有清熱解毒，利咽通淋的作用，常被用於咽喉腫痛和熱淋等症。
什麼人不能吃秋葵？
一般人均可，因為秋葵性寒，所以對於脾胃虛寒，大便溏洩者一定要少食，可在秋葵中搭配熱性的辣椒、大蒜等。
李愛琴營養師
秋葵是個好東西，最近兩年一下就火了，就是因為他有著各種各樣的功效，是一種“保健蔬菜”。
秋葵又叫羊角豆、咖啡黃葵、毛茄等，是錦葵科一年生草本植物。百科知識裡介紹它是：“莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。”秋葵原產自印度，喜溫，常在熱帶和亞熱帶種植，我國湖南、湖北、雲南等地也大規模栽培。
秋葵具有較高的營養價值，其葉子、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽，並且富含鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素，而秋葵中含有大量的粘液，被認為具有極強的滋陰補陽的作用。據稱秋葵可以補腎，甚至被成為“植物偉哥”；可以減肥，是由於秋葵熱量低，脂肪少而富含蛋白質、鈣、磷；可以解乏，是由於秋葵的粘液具有蛋白質、草酸鈣以及多種糖，可快速回復體力，消除疲勞；可以增加抵抗力，源自於秋葵的粘液具有維護人體關節膜和漿膜的光滑效果，防止人體組織萎縮；以及可以補鈣、降血糖、美容等功效。
秋葵火了之後，也被各路段子手強行開車，做出羞羞的事情，體現了人們對於秋葵的喜愛。不過，並不是所有的人都適合食用秋葵。
秋葵是一種性寒涼的食物，對於胃腸虛寒的人群來說，不適宜過多食用秋葵。此外，秋葵富含的鉀元素對於患有腎病的人群來說也是一種負擔。
因此，食物鮮美、效用極佳，也需要適量的食用。製作秋葵一般將其燙熟輔以醬汁即可，儘量保留其粘液，炒制秋葵也不應時間過長，以免營養的流失。
留白說
吃秋葵的禁忌
秋葵是人們日常喜歡的保健蔬菜之一，營養價值高，口感爽滑美味。但吃秋葵也是有一定禁忌的，比如秋葵偏寒性，一般腸胃較差、容易腹瀉的人都不適合吃秋葵。
秋葵可以生吃嗎
秋葵是可以生吃的。因為秋葵比較嫩，它肉質柔軟，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感，生吃口感也很清新。秋葵細嚼之後會漸漸地變得甘甜，稠滑的粘液隨著每次咀嚼充盈於口中，口感比吃黃瓜、絲瓜等更清新。
秋葵生吃很方便，只需要清晰乾淨，甩幹水分，即可入口，在旅途中需要補充營養，帶上秋葵就沒錯了，只要拿個保鮮袋或保鮮盒封好帶在隨身行李中，什麼時候想吃就可以拿出來洗洗就可以進食了。如果是吃常見的黃色秋葵的話，建議選擇脆嫩、表面絨毛較少的新鮮秋葵。
秋葵不能和什麼一起吃
秋葵是營養價值高的保健蔬菜，由於口感爽滑，新鮮甜味，深受廣大人民喜歡。由於是食物，所以很多人會擔心秋葵是否有同食禁忌食物。這個大可放心，秋葵沒有什麼食物是不能共吃的。但是要注意，秋葵比較偏寒性，所以腸胃比較虛寒，或者是經常腹瀉的人群，不建議多吃秋葵。一般來說，秋葵搭配一些常規的肉類炒著吃是最常見的吃法，也可以將秋葵淖水之後涼拌著吃。
秋葵怎麼做好吃
1、蘸醬
秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕，可以調製自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。
2、涼拌
可以根據自身的口味涼拌秋葵，秋葵比較軟身，與絲瓜相似，但攪拌不容易碎，非常適合涼拌，只要把基本調料加上，再放上醋和辣椒點綴，口感絕佳。
3、燉湯
黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉，由於秋葵有一定的粘性，這種黏液也能給菜餚增加濃度，湯的味道也很鮮美。
4、調味料
黃秋葵還常常被幹制並且粉碎成粉末狀作為調味料，這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。另外由於黃秋葵風味類似於茄子，所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。
秋葵籽能吃嗎
剝開秋葵後，會發現裡面有一顆顆大小均勻的秋葵籽，有人會有疑問能否食用。秋葵籽是秋葵的一部分，是可以吃的，而且營養價值也較高，其中含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。特別是對於男性，秋葵含有強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用。
